POIVRE DE CAYENNE

L'enveloppe de la graine est remarquable par sa structure ; elle est jaune clair et très,-épaisse : les parois des cellules sont épaisses et flexueuses, les cavités foncées et déprimées ayant plutôt l'aspect d'oavertures que de cavités cellulaires. Une coupe verticale donne une singulière apparence : il semblerait que l'enveloppe est formée de prodibctus dentiformes, rayonnes en quelque sorte, séparés par des intervalles: le sommet du productus paraît se terminer par de trèspetites épines en forme d'hameçon dont l'extrémité se perd dans une membrane mince qui forme l'enveloppe extérieure delà graine (fig. 153).

FiG. 153. — Coupe verticale de la graine de Capskum. Grossissement, 100 diamètres. (Hassall.)

La graine proprement dite est formée de petites cellules anguleuses, à parois épaisses et incolores, et à cavités remplies de granules et de globules d'huile jaunâtre ou rougeâtre, mais sans fécule. (Hassall.)

Le poivre de Cayenne est sujet à des sophistications plus nombreuses encore que le poivre : on y trouve souvent des matières minérales colorantes, telles que du minium, des ocres rouges, du cinabre, du sel; des matières végétales, telles que du riz, des enveloppes de moutarde.

Pour reconnaître la falsification du poivre de Gayenne, on peut avoir

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recours au microscope qui donne le moyen tle distinguer la farine de riz, le curcuma et les enveloppes de moutarde. (Voy. ces mots.) Pourles autres mélanges, il est nécessaire d'avoir recours à l'analyse chimique, qui permet de vérifier l'existence des ocres, du minium et du cinabre. (Hassall.)

POIX DE BOURCOGiN'E. La poix de Bourgogne, poix blanche, îounùe par ïAbies excelsa, D. C. (Conifères), ne se trouve plus dans le commerce, où on lui substitue aujourd'hui la résine purifiée du Pinus mariiima, qui en diffère par plusieurs caractères. La poix de Bourgogne vraie a une couleur jaune brun sombre, une cassure brillante, conchoïdale, translucide ; elle a une odeur aromatique particulière ; elle se dissout en grande partie dans l'alcool à 83° et laisse un petit dépôt d'une poudre légère. Elle se dissout presque complètement dans son poids d'acide acétique glacial et laisse un résidu léger. La fausse poix de Bourgogne est d'une couleur plus brillante, plus homogène et moins foncée ; son odeur est faible et à peine aromatique ; elle est moins soluble dans l'alcool à 83° ; avec l'acide acétique glacial, elle donne un liquide trouble qui se sépare en deux couches, une supérieure épaisse, et une inférieure claire. (D. Hanbury, Pharmac. Journ., 1867, t. IX., p. 162.)

On trouve aussi une poix artificielle amère et complètement soluble dans l'alcool, coulante et à cassure brillante. On a indiqué aussi une poix de Bourgogne à cassure mate et en quelque sorte pierreuse et qui contenait 0,20 de sulfate de chaux. (J. Laneau.)

Hanbury {\).),Abies excelsa ; Burgundy Pïtch{Proceed. Briiish Pharm.Confer., 1867, p. 151). — Laneau (J.), Falsification de la poix blunc/ie {Journ. phann. et chim., 3" série, 1860, t. XXXVIII, p. 171).

POLTGALA DE l'iRGiiviE. La racine du Polygala de Virginie, Polygala Senega, L., (Polygalées), est irrégulièrement contournée et un peu rameuse, grosse à peine comme le petit doigt ; elle offre une côte saillante unilatérale ; elle a une écorce épaisse, rude, grisâtre ou gris jaunâtre, comme résineuse, et une partie ligneuse blanchâtre ; son odeur est faible et nauséeuse, sa saveur douceâtre, puis amère et acre ; elle excite la salivation.

Oswald a indiqué le mélange des racines de Polygala de Virginie avec environ 0,01 de racines d'Ellébore blanc; la distinction de ces racines est facile (voy. Ellébore). Depuis, Fliickiger a remarqué leur mélange avec les racines du Cypripedium pubescens, Willd., et C. parviflorum,