RHUM
inonée d'autant plus marquée que la proportion de rhapontic sera plus grande.
La rhubarbe qui a été attaquée par les insectes ou détériorée par l'humidité ou la chaleur est pulvérisée, et sa couleur est rehaussée par l'addition de curcuma. On reconnaît facilement cette falsification en traitant la rhubarbe par l'alcool fort et fdtrant. L'acide chrysophanique étant peu soluble dans ce véhicule, la coloration de la liqueur fdtrée est due aux principes résineux de la rhubarbe et est beaucoup plus claire quand il y a eu addition de curcuma. Le borax en solution concentrée colore les deux liquides en rouge brun foncé ; si l'on ajoute un excès d'acide chlorhydrique pur, la teinture de rhubarbe pure devient immédiatement jaune clair, tandis que celle qui contient du curcuma est rouge brun. (Maisch, Opwyrda.)
On a trouvé, dans la poudre de rhubarbe, de grandes quantités de farine (fig. 175), et, d'autres ibis, une notable proportion de poudre de rhapontic, ce qui donne des produits de valeur bien inférieure.
Bâillon (H.), Sur l'organisation des Rheum et sur la rhubarbe officinale [Assoc. franc, pour l'avanc. des sciences, 1873, t. I, p. bili). — Cobb, On the colouring matter obtainable from the deposit in tincture of Rhubarb. {Pharmuc. Journ., 1850, 529). — COLLIN (E.), Des rhubarbes (Thèse de pharmacie, Paris, 1871). — Geiger, Acide iodhydrique ioduré pour reconnaître les Rhubarbes {Journ. chim, méd., 1830, p. 535). — Maisch, On the adultération of Rhubarb. [Amer. Journ. phann., à^ série, 1871, t. I, p. 259). — Opwyrda, Falsification de la poudre de rhubarbe {Pharm. Zeitschr. fiir Russland, 1871, 15 août). — YKillot, Moyen de reconnaître les falsifications de la rhubarbe de Chine à l'aide des huiles essentielles {Journ. chim. méd., 4^ série, t. VI, p. 354). — Thompson, in Woodwille's Médical botany, t. IV, p. 662).
RHUM. Le rhum est une eau-de-vie obtenue par la distillation des résidus de la fabrication du sucre de canne et surtout des mélasses ; il possède une saveur et une odeur spéciales dues à une huile volatile particulière.
Le rhum est rarement consommé dans son état de pureté primitive. Le plus souvent on le coupe avec de l'eau ou de l'alcool étendu d'eau, mais plus fréquemment encore on vend comme rhum ordinaire ce que le commerce nomme façons rhum, c'est-à-dire un mélange d'eau, d'esprit-de-vin, et divers produits chimiques, destinés à lui donner le parfum, tels que l'éther acétique, l'éther butyrique, la teinture de suie, l'essence de vanille, etc.
Le rhum est fréquemment additionné A'eau, qui diminue sa force, inconvénient auquel on cherche à remédier par l'emploi du poivre de
