SOIES
de sirop de framboises, ce sirop se trouble par l'addition d'une solution aqueuss de gélatine (E. Soubeiran, Journ. de pharm., 3^ série, t. XX, 403.)
Le mélange de matières colorantes est indiqué par les alcalis, qui font virer au vert ou au vert brunâtre la groseille, mais qui n'agissent pas ou donnent une teinte violacée aux autres matières colorantes.
La présence de V acide tartrique se reconnaît au moyen du chlorure de potassium qui donne, après quelque temps, un dépôt cristallin de tartrate de potasse.
Les sirops de suc de groseille précipitent par l'alcool, tandis que les sirops artiticiels ne précipitent pas. (Duroy.)
Réveil a trouvé de ces sirops qui étaient colorés par Vorseille, étaient faits avec du sirop de blé précipitable par l'alcool et contenaient de l'acide sulfurique libre provenant sans doute de la saccharification de l'amidon.
Boudet n'a trouvé que des miélanges de sirop de groseille et de sirop de blé sans addition d'acide.
Gaultier de Claubry s'est assuré qu'on avait employé les pétales de pivoine comme matière colorante.
Gaultier de Claubry, Moyens de reconnaître la coloration artificielle du sirop de groseilles, et la nature des sirops vendus sous ce nom et actuellement fabriqués [Journ. chim. médic, 4*^ série, 1861, t. VU, p. 416).
SIROP DE GUIMAUVE. Le sirop de guimauve a une saveur nette de racine de guimauve, donne un léger précipité par l'alcool, et prend une teinte jaune par les alcalis. (E. Soubeiran.)
SODIUM (Sulfure de). Le sulfure de sodium, monosulfure de sodium, est incolore, déliquescent, très-soluble dans l'eau, à peine soluble dans l'alcool ; il s'altère rapidement au contact de l'air en passant à l'état d'hyposulfite.
On lui a substitué des cristaux de carbonate de soude, humectés de sulfure de sodium liquide ; mais par le sous-acétate de plomb on obtient un précipité, que l'acide nitrique décompose en partie avec effervescence.
SOIES. Les soies sont fréquemment enrobées de plomb pour les rendre plus lourdes, ce qui en même temps les rend dangereuses ; certaines soies noires sont chargées de sulfure, qui se sulfatise à l'air, et "le docteur Eulenberg a constaté dans un cas jusqu'à 17,71 p. 100 du poids de la soie. Ces soies ont une saveur sucrée; trempées clans
