DE FER
Jaune, puis rouge.
Précipité brun.
Coloration bleue.
Narcotine. . . .
Rose à froid, jaune à chaud.
Strychnine . . .
Jaunit très-peu.
Brucine
Rose, puis rapidement rouge de
sang.
Vératrine ....
Se contracte, coloration arrivant au
rouge.
Quinine
Rose à froid ; à chaud
Liqueur blanche sans
jaune brun noir.
précipité.
Ginchonine . .
id.
id.
gères qui y sont entrées pendant leur extraction ou leur purification. (Sulfates, phosphates, carbonates de chaux, de baryte ou de magnésie), ou pendant leur décoloration (phosphate de chaux) ; d'autres fois ils sont mélangés d'autres alcaloïdes, plus ou moins actifs, qui n'en ont pas été séparés parfaitement par suite d'un vice dans la purification ou dans
le mode d'extraction {morphine avec narcotine; strychnine avec brucine) (voyez le tableau p. -45). Enfin les alcaloïdes peuvent renfermer (les matières organiques ou inorganiques fixes ou volatiles qui y ont été ajoutées frauduleusement.
Les matières inorganiques se reconnaîtront facilement par l'incinération, puisque presque tous les alcaloïdes purs se détruisent sans résidu; la calcination ne doit pas même laisser un résidu charbonneux. ALCOOLS». Les alcools sont le produit de la distillation du vin, des autres boissons ou de diverses matières sucrées ayant subi la fermen- ^ tation alcoolique, et ont reçu divers noms suivant leur degré de spirituosité. On donne le nom ([' eau-de-vie aux produits de la distillation marquant de 16 à 20" à l'aréomètre de Cartier ; les esprits sont les alcools qui marquent plus de 22°, et les noms qu'on leur donne dans le commerce indiquent la proportion d'eau qu'il faut ajouter à chaque partie d'esprit pour le ramener à l'état d'eau-de-vie ordinaire à 19°; trois-cinq est un alcool marquant 29° 1/2; le trois-six est de l'alcool à 33°; le trois-sept est de l'alcool à 35°, et le trois-huit est de l'alcool à 37° 1/2, pour chacun desquels il faut ajouter à trois volumes d'esprit, 2, 3, 4et 5 volumes d'eau pour obtenir 5, 6, 7 et 8 volumes d'eau-de-vie. L'alcool à 36° porte le nom d'esprit rectifié; quant à l'alcool tout à fait pur, qui marque 44°, 19, il prend le nom d'alcool absolu.
Les diverses liqueurs fermentées dont on fait usage en Europe sont les eaux-de-vie, le genièvre, le kirsch, le rhum, etc. (Voyez ces mots.)
L'alcool est un liquide transparent, incolore, très-mobile, neutre, volatil sans décomposition, d'une saveur chaude el pénétrante, d'une odeur agréable.
La force de concentration de l'alcool peut être prise au
moyen de divers appareils. Les aréomètres de Baume et de
Cartier ont l'inconvénient de ne donner aucun rapport simple
entre les degrés qu'ils indiquent et la quantité d'alcool réelle.
On leur substitue avantageusement Yalcoomètre centésimal de
Gay-Lussac (fig. 25), qui donne les valeurs relatives des divers mélanges
et qui a été adopté par l'administration des contributions indirectes
et par l'octroi. Comme cet instrument a été gradué à la température
Fig. 25.
Alcoomètre centésimal.
<lc -f~ ^^° G., il est nécessaire d'opérei' à celle lempéralure, ou loul au moins d'avoir recours aux tables de correction, lesquelles font connaître inimédiatcment quelle erreur esttriue à la différence de température.
Voici pour les degrés de l'alcool les plus usités en pharmacie une table indicative des corrections à faire :
