AMANDES DOUCES
Icmont (lolloconsjauiips ou l)riiiissiiiviiiil la proporlion de nilrobcnzinc; si ccUc-ci s'élève de 0,30 à 0,50, loule la liciucur, après une luiiiulc, esl brun foncé el épaisse. L'essence d'amandes amères pure ne donne que des flocons blancs (1865).
Bourgoin traite, dans un tube à essai, 1 gramme d'essence par moitié de son poids environ île potasse caustique pure, et agite pour aider l'action de l'alcali; si l'essence est pure, elle prend une coloration jaunâtre; s'il y a de la nitrobenzinc, la teinte devient bientôt jaune rougeàtre et, au bout d'une minute, elle devient verte. Si l'on ajoute un peu d'eau, le mélange se sépare en deux couches dont l'inférieure est jaune et la supérieure verte ; celle-ci devient rouge du jour au lendemain.
BouRGom, Falsification de l'essence d'amandes amères par la nitrobenzinc [Journ. pharm. et chim., li'^ série, 1872, t. XV, p. 281). — Dragendorff, Moyen de distinguer l'essence [d'amandes amères de la nitrohenzine (Journ. pharm. et chim., 3^ série, 1864, t. XLVI, p. 74). — F. A. Fluckiger, Testing of Bitter almond oil and oil of glover {Pharm. Journ-, oct. 1870, p. 321). — Maisch, Falsification de l'esseyice d'amandes amères {Journ. pharm. et chim,, 3° série, 1858, t. XXXIV, p. 75). — Redwood, Moyen de reconnaître la piureté de l'essence d' amandes amères {Journ. phann. el clam., 3"= série, 1852, t. XXII, p. 116). — Van DEN CORPUT, Sur la falsification de l'essetice d'amandes, amères {Journ. chim médic, 4" série, 1855, t. I, p. 515). — Zeller, Pitreté et sophisticcdio)i de l'essence d'amandes amères {Journ. 2}harm. et chim., 3'^ série, 1850, t. XVIII,
Aifiii.]\'DEis DOUCEis (HuiLE d'). L'huile d'amandes douces est trèsfluide, d'un blanc verdâtre, d'une saveur douce et agréable, sans odeur; elle se congèle entre — 10° et — 12°. Elle se dissout facilement dans l'éther et ne se dissout qu'en partie (l/â^) dans l'alcool. Elle rancit facilement, surtout quand elle provient des amandes douces mondées. Elle marque 9,180 à l'oléomètre Lefebvre.
L'huile d'amandes douces est falsifiée avec les huiles d'œillette, de noyaux de pêches, de sésame, iVarachide, etc.
La falsification par Vhuile d' œillette peut être indiquée par la saveur acre et prenant à la gorge que présente alors l'huile d'amandes. D'autre part le point de congélation sera changé, l'huile d'œillette se solidifiant entre — 4° et — 6°. La densité de l'huile est très-augmentée. Elle demandera, pour se solidifier par l'action de l'acide hyponitrique, un temps beaucoup plus long que si l'huile était pure.
Le chlorure de chaux (1 partie et 1 partie d'eau) agité avec 8 parties il'eau, le mélange de 1/8 d'huile d'œillette et d'huile d'amandes donne
