ANIS

du poids lolal (Ebormayor), mais eu projetant l'anis dans Fcaa on le sépare i»roni[)tenient des matières mélangées ([iii se déi»oscnt au fond et sont laciles à reconnaître à l'œil nu ou à la loupe. Un mélaiii!;(', plus dangereux pour la santé a été signalé par Chevallier, qui a fait connaître un cas d'empoisonnement résultant du mélange à des fruits d'anis de fruits de grande ciguë : ces derniers ont des méricarpes globuleux, à cinq côtes saillantes et ondulées, portés sur une columelle bifide ou bij)artite.

On a trouvé aussi les fruits d'anis mélangés de fruits de fenouil et avec les semences jaunâtres d'une variété de nigelle. {Amer. Pharni. assoc, 276, 1872).

Quelquefois l'anis est récolté avant sa maturité ; il s'échauffe alors dans les ballots, brunit, perd de son odeur, et finit par pourrir.

Chevallier, Accidents causés par des semences de ciguë mêlées à de l'anis [Joîirn, chim. mèdic, 3° série, t. XI, p. 703; Journ. pharm. et chim., 3'' série, 1842, t. I, p. 350). — DiETERTCH, Note sur la falsification des semences d'anis {Journ . chim. médic, 3« série, 1847, t. IV, p. 214).

AWis (Essence d'). L'esscuce d'anis, Pimpinella Anisum, L. (Ombellifères), est incolore ou un peu jaunâtre; sa saveur est douceâtre, suave et aromatique ; elle se dissout en toutes proportions dans l'alcool anhydre et dans l'alcool à 96" centigr. ; elle se liquéfie à -|- 17" et se concrète entièrement à -\- 7"; lorsqu'elle s'est solidifiée elle ne se liquéfie pas de nouveau au-dessous de -|- 20" centigr., ce qui la distingue de l'essence de badiane qu'on lui substitue quelquefois et qui reste fluide jusqu'à -f- 3°. Elle acquiert par l'acide sulfurique une belle couleur pourpre et se prend promptement en une masse solide. L'iode la transforme rapidement en une masse solide, dure, avec élévation sensible de température et production de vapeurs grises et rouge jaunâtre. (Qeller.)

L'essence d'anis pure, liquéfiée et refroidie dans un flacon non bouché, prend une structure cristalline : dans le cas contraire, elle reste liquide, mais la projection d'une petite quantité d'essence cristallisée détermine immédiatement la prise en masse de toute l'essence. (Stan. Martin, Bull, thérap., mars 1866.)

L'eâsence d'anis, mélangée d'alcool à 96" jusqu'à volume égal, se solidifie par l'abaissement de la température, sans que l'aspect cristallin diffère sensiblement de celui que présente l'essence pure, mais la température nécessaire est d'autant plus basse que le mélange est pluS