BONBONS

rémulsioii cl l'on Iraile (Kir lulcool qui tlissoiil la j^omiuc-guttc, la- (inellc ost précipitée par Tcaii de celte solution ; l'ammoniaque ou la potasse la redissoudra en une liqueur rouge de sang, où l'acide nitrique formera un précipité jaune pâle. Le curcuraa ne se distingue guère de la gomme-gutte que parce qu'il ne s'émulsionne pas avec l'eau. (Hassall.) »

Si l'on a affaire à des jaunes minéraux, chromate de plomb, massicot, il laul avoir recours aux procédés indiqués plus haut pour s'assurer de la présence du plomb ; l'acide chromique sera reconnu en faisant fondre le résidu de l'incinération avec du nitre et du bisulfate de potasse, en lavant avec de l'eau, fdtrant la solution, l'évaporant et traitant par l'acide chlorhydrique, et quand la liqueur est bouillante, par l'alcool : la liqueur, qui aura une couleur verte, donnera de l'oxyde de chrome par l'ammoniaque.

Le jaune de Naples, ou sulfure d'antimoine, est décelé par le procédé suivant : Dissoudre dans l'acide chlorhydrique, ajouter à la liqueur une solution d'acide tartrique et traiter par l'hydrogène sulfuré qui donnera un précipité orangé rouge. (Hassall.)

Les hleûs végétaux sont V indigo et Yorseille. L'indigo se sublime en donnant des vapeurs d'un beau violet, se dissout dans l'acide sulfuriquc et ne change pas de couleur par les alcalis. L'orseille rougit au contact des acides faibles : si l'on constate sa présence, il est bon de s'assurer s'il n'y a pas d'arsenic ni de peroxyde de mercure, Andral ayant constaté que quelquefois l'orseille contient ces corps, qui y ont été ajoutés par les fabricants.

Les bleus minéraux sont le bleu de Prusse, le hleu de cobalt et Voutremer artificiel. Le bleu de Prusse perd immédiatement sa couleur par les alcalis caustiques, qui en précipitent le fer à l'état d'oxyde : il perd aussi sa couleur par l'incinération en donnant un résidu de colcothar.

Le bleu de cobalt et l'outremer résistent au feu, et donnent, avec le borax, un verre bleu et des teintes plus vives. L'outremer artificiel, séparé par le lavage et traité par l'acide chlorhydrique donne lieu à un dégagement sulfhydrique. (Hassall.)

Les cendres bleues donnent avec l'ammoniaque une liqueur bleue.

L'outremer pur ne colore pas l'ammoniaque, à moins qu'il n'ait été falsifié par le carbonate hydrate de cuivre.

Les verts sont presque tous métalliques : le seul vert, d'origine végé-

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taie, qui est tiré des fruits du Rhamnus catharticus, se décolore par le chlore : il a l'inconvénient d'être souvent sophistiqué avec des verts métalliques contenant du cuivre ou de l'arsenic. Les verts métalliques qu'on peut rencontrer sont V acétate de cuivre basique ou yerl-dagris, Varsénite de cuivre, le vert de Scheele ; mais on reconnaît aisément la présence, soit du cuivre, soit de l'arsenic. Quand la coloration est due à un mélange de bleu et de jaune, le plus souvent elle est due à des mélanges de bleu de Prusse et de chromate de plomb, mais, en touchant le bonbon avec de l'ammoniaque ou de la potasse, on détruit le bleu de Prusse et la couleur jaune apparaît seule : si Ton met en contact avec de l'acide chlorhydrique, le sel de plomb étant détruit, la couleur bleue seule apparaît. (Hassall.)

Les bruns contiennent tous du fer, qu'on retrouve dans les cendres ou dans les résidus de lavage.

Les pourpres sont dus à des mélanges de bleu de Prusse avec des rouges généralement végétaux qu'il sera facile de reconnaître.

Les bonbons, sur lesquels on aura appliqué des feuilles de cuivre métallique, chrysocale, touchés avec l'acide nitrique, laisseront voir une teinte bleuâtre de nitrate de cuivre, et la liqueur obtenue par l'acide nitrique étendu d'eau donne une liqueur bleue par l'ammoniaque.

Les bonbons, outre les substances colorantes que nous avons passées en revue, peuvent renfermer du plâtre, qu'on trouve surtout dans les pastillages et les ornements des produits de confiserie, de la craie, de la terre de pipe, etc., toutes substances qu'on séparera par l'action de l'eau et qu'il sera facile de déterminer, (Hassall.)

La fécule se rencontre aussi fréquemment dans les bonbons de qualité inférieure ; mais elle se colore en bleu par l'iode, et, d'autre part, l'examen au microscope du dépôt laissé par la solution dans l'eau, donnera la preuve de son existence. (Hassall.)

Les papiers, qui servent à envelopper les bonbons, ont fréquemment été la cause d'accidents graves; car ils ont été préparés avec des matières minérales très-dangereuses. ( Voy. Papier.)

Andral, Rapport su?' le dangsr qui peut résulter d? bonbons colorés et dispositions à prendre pour faire disj)aruUre ces bonbons du commerce {Ann. d'kyg. et de méd. lég., 1830, t. IV, p. 48). — Barruel, Des dangers que l'on court en mangeant certains bonbons colorés [Ami. d'hyg. et de méd. lég., 1829, t. I, p. 410). — Cameron. On coloured sugur confectionery [Dublin quait.jown. of medic. ■Science, 187J, l. CI, p. 155). — CiiEVALUER (A;), D.j la rente des sucreries coloriées

BOUGIKS. H 5

et des dangers qu'elles présentent [Ann. d'Injg. et de méd. lég., 2* série, 1837, I. XKVII, p. 34'i). — CHiiVAiAiKK (A.) et HuisEiiT (DE Damiîli.n), De la nécessité d'indiquer légalenietd aux confiseurs, pastilleurs, qui habitent les départements, eic., les matièrci colorantes qu'ils doivent employer pour colorer leurs produits [Ann. d'hgg. et de médec. lég., 1842, l. XXVIII, p. 55). — Oaulïieii ue Claucrv^ Rapport au préfet de police sur une visite faite chez les confiseurs, distillateurs, etc. [Ann. d'hyg. et de méd. lég., 1832, t. VU, p. 114). — GlRAnDiN, Bonbons colorés par des substa)ices vénéneuses (Ann. d'hyg. et de méd. lég., 1833, t. X, p. 183). — GlHAHDiNj Rapport au conseil général de salubrité de la Seine-Inférieure {Ann . d'hyg. et de méd. lég., 1833, t. X, p. 184). — Ordonnance de p>olice concernant le pastillage, les liqueurs et les sucreries coloriées du 10 déc. 1830 {Ann. d'hyg et de méd. lég., 1831, t. V, p. 238). — Ordonnance rendue par le préfet de la Seine-Inférieure concernant la vente des sucreries et des liqueurs colorées [Ann. d'hyg. et de méd. lég., 1833, t. X, p. 184). — Ordonnance de police sur les pastillages, liqueurs et sucreries colorées du 11 août 1832 {Ann. d'hyg. et de méd. lég., 1837, t. XVII, p. 475). — Ordonnance de police concernant les liqueurs, sucreries, dragées et pastillages coloriés du 22 septembre 1841 {Ann. d'hyg. et de méd. lég., 1839, t. XXIX, p. 359). — O'shaughnessy (D''), On coloured sugar coufectionery {Lancet, 1833). — Taudieu, Dictionnaire d'hygiène. Paris, 1862, t. I, p. 254, art. Bonbons. — RocssiN, Nouveau dictionnaire de médecine et de chirurgie pratiques. Paris, 1866, t. V, art. Bonbons.

BORAX. — Voy. Soude (Borate de).

BOUGiEis». Les bougies stéariqiies, qui sont aujourd'hui le plus communémeut employées, sout sujettes à diverses altérations qui résultent de vices de préparation et sont eu outre l'objet de falsifications importantes à connaître.

Les fabricants de stéarine introduisent quelquefois \ii paraffine dans la stéarine jusque dans la proportion de 0,'20, et les fabricants de paraffine ont soin de l'additionner d'une certaine quantité de stéarine en vue de lui donner quelques qualités pour la fabrication des bougies.

Pour reconnaître ces mélanges, on ne peut se baser sur l'observation du point de fusion et de la pesanteur spécifique, la stéarine et la paraf-^ fine du commerce n'étant jamais chimiquement pures.

Un bon procédé est celui de R. Wagner, qui consiste à traiter une solution alcoolique bouillante de paraffine par une solution alcoolique d'acétate neutre de potasse, et à constater, si elle renferme de la stéarine, la formation d'un précipité abondant et floconneux. On peut encore traiter 5 à G grammes de la matière d'une bougie par une solution chaude d'hydrate de potasse peu concentrée ; il se forme avec l'acide stéarique un savon, tandis que la paraffine n'est pas attaquée ; ou verse dans la solution du chlorure de sodium, qui détermine la production d'un savon sodi(pie et entraîne avec lui la paraffine. On recueille lé