BOUILLON BLANC

savon obtenu sur un filtre, on le lave d'abord avec de Teau froide, pour le débarrasser de l'excès de chlorure de sodium, puis avec de l'alcool très-étendu qui dissout et entraîne le savon tandis que la paraffine reste sur le filtre ; on dessèche celle-ci à une température au-dessous de -|-35"C. pour éviter qu'elle ne se fonde; on traite alors la paraffine a plusieurs reprises par l'éther, et ayant fait évaporer avec soin la liqueur obtenue au bain-niarie, on pèse le résidu, ce qui donne le poids de la paraffine et par différence celui de la stéarine. (Hock.)

On a ajouté de Vacide arsénieux aux bougies dans le but de les rendre plus combustibles et de combattre la tendance de la stéarine à la cristallisation, ce qui a été cause de plusieurs accidents ; aussi cette pratique a-t-elle été interdite par l'autorité. On reconnaîtra la présence de l'acide arsénieux en faisant bouillir une bougie dans de l'eau distillée et en soumettant à l'appareil de Marsh le liquide filtré et concentré par l'évaporation.

La présence de la fécule se reconnaît par la fusion et le repos. Celle du suife^t indiquée par l'abaissement du point de fusion, et par la production, pendant la distillation, d'acide sébacique qui se dissout dans l'eau et en est précipité par le sous-acétate de plomb. La présence du gras de cadavres, signalée par Chevreul, est indiquée par le point de fusion qui est de 28" à 30» C. et par la trituration avec la potasse qui donne lieu à un dégagement d'ammoniaque au contact de l'acide acétique.

On a quelquefois vendu, sous le nom de bougies stéariques,des bougies d'un blanc mat et non translucide, (jui étaient composées d'une matière plus fusible que l'acide stéarique ; ces bougies, qui exhalaient une forte odeur de suif, brûlaient avec une flamme jaune et qu'il fallait moucher, n'étaient que des chandelles. On a eu aussi l'idée d'enrober le suif dans une enveloppe d'acide stéarique, de telle sorte que l'aspect extérieur est celui des bougies de bonne qualité.

Hock, Détection and estimation of paraffin in Stearin Candies {Dinglers poljjtechn. Journ.., 1872, t. CCIII, p. 313. — Phann. Journ. , 3^série, 1872).

BOViLLOiK BLANC. Le bouillon blanc, Verbascum thapsus, L., (Scrofularinées), fournit à la matière médicale ses feuilles larges, blanchâtres, cotonneuses, oblongues, elliptiques, crénelées, et ses fleurs gamopétales, jaunes, à étamines, dont les trois supérieures sont munies de poils cunéiformes.

On lui substitue quelquefois, mais sans grand inconvéïnent, tes

nOIITKILLES. 1 1 7

l'euillos (lu ViTbasciim ciinei forme ({ni sont hhinc gvMin^ en tiessoiis, vert clair en dessus, sillonnées et tronquées à l'extrémité : ou celles du Vcrhascum nigrum, qui sont d'un vert foncé en dessus, blanchâtres et velues en dessous; les fleiu's de ces deux espèces et de quelques autres Verbascum sont souvent substituées ou mélangées à celles du Verbascum thapsiis : elles en dînèrent par leur teinte, leur odeur moindre, etc.

BOULEis DE GOMME. Les boules de gomme ont été fabriquées au moyen de glycose et de gélatine au lieu de gomme ; elles sont blanches et sans aucune teinte, avec le milieu consistant et terne, et couvertes de sucre cristallisé, quelquefois peu adhérent à leur surface. Mises dans l'eau, elles ne se dissolvent pas complètement, même après plusieurs jours de contact, et laissent au fond de l'eau une masse gélatineuse qui reste arrondie et se divise avec peine par l'agitation. La solution est troublée immédiatement par le tannin. D'autre part, ces boules ma« chées s'attachent fortement aux dents. (Stan. Martin.)

Chevallier, Sur la falsification des boules de gomme (Journ, chim. méd., 1858 ; Journ. jyharm. et chim., 4 ^ série, 1868, t. VIII, p. 362). — Martin (Slan.), Composition des boules de gomme chez certains confiseurs [Journ. pharm. et chim,, A« série, 1868, t. VIII, p. 144).

BOURDAITVE. La bourdalne ou aime noir, Rhamnus frangula, L., (Rhamnées), a un bois qui sert à la fabrication de la poudre à canon ; son écorce est jaune quand elle est fraîche et rouge quand elle est ancienne, sa saveur est amère et son odeur désagréable ; elle teint la salive en jaune, et jouit de propriétés purgatives. On lui a substitué quelquefois l'écorce du prunier à grappes, Prunus Padus, L. (Rosacées), qui est moins amère et ne teint pas la salive en jaune.

BOURRii.CHE. Les fleurs de bourrache, Borrago officinalis, L., (Borraginées), sont bleues, quelquefois roses ou blanches, à corolle rotacée et à tube fermé à la gorge par cinq écailles.

On leur substitue quelquefois les fleurs de la vipérine, Echimii imlgare, L., qui ont la corolle tubuleuse et la gorge nue.

BOUTEILLES. Les bouteilles sont des vases de verre destinés à contenir des liquides, mais elles ne sont presque jamais de contenance bien déterminée, de telle sorte que la fraude par déficit de la quantité du contenu s'opère journellement.

Elles offrent en outre l'inconvénient d'être quelquefois composées de verre attaquable par les liquides qu'elles contiennent ; c'est ainsi que

ils r.ROMUrîE DE POTASSTTTM.

les verres à base de chaux et de soude, de potasse, sont altérés assez facilement par l'eau bouillante. Il est arrivé quelquefois que, dans un but d'économie, les verriers ont forcé la proportion d'alcali dans le mélange des élémeids du verre, ce qui détermine leur fusion à \me température moins élevée ; mais les produits de cette fabrication ont été attaqués par les liquides, tels que le vin, et leur ont communiqué des propriétés fâcheuses. Dans ce cas, on observe que le verre a perdu en grande partie sa transparence.

On fait fréquemment usage, pour nettoyer les bouteilles, de grains de plomb de chasse, mais comme ce plomb est conservé dans des pots et toujours humide, il se forme du carbonate de plomb qui peut se fixer sur les parois du verre et être la cause d'accidents (Séput). On a en outre à craindre que quelque grain de plomb ne soit resté dans la bouteille et ne détermine par sa carbonatation l'introduction dans le liquide d'un principe toxique ; aussi devrait-on adopter l'usage de rincer les bouteilles avec de la grenaille de fonte ou des chaînettes de fer.

SÉPUT, Observation sur remploi du plom/» de chasse pour laver les bouteilles [Journ. chim. méd., 4'' série, 1863, t. IX, p. 610).

RROM . Le brome est liqidde à la température ordinaire, rouge noirâtre idand on le voit en masse, rouge-hyacinthe quand on l'examine par transparence en couches minces. Il jouit d'une odeur forte et désagréable rappelant celle du chlore ; sa saveur est très-forte ; il tache la peau en jaune, mais la coloration disparaît par son évaporation ; sa densité est 2,966 ; il se solidifie à — 37°, il répand (hins l'air des vapeurs rutilantes très-foncées.

Le mélange de brome et à'eau^ qui peut exister en proportion variable, se reconnaîtra à son point d'ébullition, qui se fera à un degré supérieur à -|-45" ; il ne se solidifiera pas à — 20°. On pourra d'ailleurs constater la pureté du brome par le même procédé que pour l'iode.

Quand le brome conlient du chlore, on le dissout dans l'eau et l'on traite par la limaille de zinc, puis on distille avec de l'acide sulfurique étendu d'eau, en recevant les vapeurs dans de l'eau de baryte ; on se débarrasse de l'excès de baryte au moyen du gaz acide carbonique, puis on traite la liqueur par l'alcool absolu, qui dissout le bromure de l)aryum et laisse un résidu de chlorure.

La présence de bromure de carbone (0,08 environ) a été reconnue par la distillation, qui laisse un résidu charbonneux.

BRO.UL'BE DE POTASSIUilI. Vov. POTASSTUM (BrOMURE PE).

CACAO, IJU

BLGLOïiSK. Les llcLU's clc la huglosse, Anchiisa Ualica, Rclz (Boringinôos), ont leur calice à cinq divisions, leur corolle en entonnoir à hihc droit, à cinq lobes obtus et à gorge fermée par des écailles.

On leur substitue quelquefois les fleurs de vipérine, Echium viil- (/are,L., qui s'en distinguent par leur corolle tubuleuse et cà gorge nue.

Bii§>SEROLE. La busserole, Arclostaphylos uva-ursi, Spreng. (Éricacées), a des feuilles entières, obovées, oblongues, glabres, luisantes, fermes, épaisses, à bord non réflécbi; les nervures transversales sont assez apparentes sur la page supérieure, qui est comme chagrinée ; elles sont vertes en dessus et plus pales en dessous. Leur saveur est astringente et leur odeur désagréable. Leur infusion précipite en bleu noir par le perchlorure de fer.

On peut les confondre avec les feuilles de ïairelle ou avec celles du buis.

Les feuilles d'aire^^e (Vaccinium vitis idœa, L.) sont brunâtres, à bord replié en dessous, moins consistantes ; elles offrent des nervures transversales très-apparentes ; leur face inférieure est blanchâtre, unie et marquée de points noirs ; leur macération devient verdâtre par le sulfate de fer, et donne un précipité de même couleur, (Braconnot ; Bouillon-Lagrange.)

Les feuilles de huis (Buxus setnpervirens, L.), sont ovales, obtuses, lisses et coriaces, vert foncé en dessus, plus claires en dessous, et un peu concaves ; leur nervure longitudinale est très-saillante ; leur saveur est amère, non astringente et nauséabonde, et leur odeur désagréable ; leur macération donne avec le sulfate de fer un léger précipité gris verdâtre.

CACAO. Le cacao est la graine du Theobroma Cacao, L. (Buttnériacées), ovoïde, comprimée, lisse, brunâtre, du volume d'une fève ; il est composé d'une enveloppe solide et cassante, fauve, et d'une amande brun violacé, lisse et amère.

On distingue dans le commerce diverses sortes de cacaos ; les uns, dits cacaos terrés, ont été enfouis dans la terre, où ils ont subi un commencement de fermentation, leur épiderme est brun, terne et adhère peu à l'amande (cacao caraque et cacao trinité) ; les autres, cacaos non terrés, ont été dessécliés aussitôt après leur extraction du fruit, ils ont un épiderme plus rouge non poudreux et adhérent ; ils sont plus riches en beurre de cacao, mais moins estimés pour la fabrication du chocolat.