CURCUMA

sa saveur est styptique très-prononcée, et excite la salivation, il s'effleurit à l'air et sa surface se recouvre d'une poussière blanche. La chaleur portée à -|- 200° C. lui fait perdre son eau de cristallisation et sa couleur bleue, mais le produit blanc, ainsi obtenu, reprend sa couleur quand on le redissout dans l'eau. Il est soluble dans quatre parties d'eau froide, et dans deux parties d'eau bouillante, et sa solution rougit le tournesol.

On trouve dans le commerce du sulfate de cuivre presque pur, c'est le vitriol de Chypre à cristaux d'un bleu pur. Le vitriol de Salzhourg est un sulfate double de fer et de cuivre, d'un blanc verdâtre, s'effleurissant à l'air, et se couvrant alors d'une croûte jaunâtre ou ochracée. Le vitriol mixte de Chypre, est un sulfate double de cuivre et de zinc, d'un beau bleu clair, en cristaux humides, friables et ne se ternissant pas à l'air.

La présence du fer se reconnaît en faisant bouillir la couperose dans de l'eau acidulée par l'acide nitrique, et en traitant par un excès d'ammoniaque, qui redissout l'oxyde de cuivre précipité d'abord, et laisse un dépôt rouge d'oxyde de fer.

Le sulfate de zinc est indiqué au moyen d'un excès de potasse, versé dans la solution aqueuse de sulfate de cuivre : le fer, le cuivre, et la magnésie sont précipités, et l'oxyde de zinc reste dans la liqueur à la faveur de l'excès de potasse : on acidulé la liqueur filtrée et l'on précipite le zinc par un excès de carbonate de soude.

Le sulfate de magnésie est décelé par l'emploi de l'hydrosulfate d'ammoniaque, qui précipite les divers métaux à l'état de sulfure et laisse la magnésie dans la liqueur : on filtre, on fait bouillir, et l'on verse une solution de phosphate de soude ammoniacal; il se produit, mais lentement, un précipité cristallin de phosphate ammoniaco-magnésien.

CURCUMA. Le curcuma ou rhizome du Curcuma tinctoria, Guib. (Amomées), est formé par une souche arrondie ou cylindrique, d'où partent de nombreux articles allongés et digités ; on le distingue en deux sortes, le Curcuma rond, qui est jaunâtre en dehors, compacte et jaune brun en dedans, et le curcuma long(\w\, grisâtre en dehors, est compacte et rouge brun foncé en dedans. L'odeur du curcuma est aromatique, sa saveur aromatique, chaude et amère.

Le curcuma long entre pour une grande part, sous forme de poudre, dans les condiments employés par les Anglais. Cette poudre est formée de masses larges, libres ou formant un tissu réticulaire, mais reconnaissablés à leurs dimensions et à leur couleur jaune claire : les masses sont