KWA

La France est redevable de cette précieuse production à M.

Fagon , qui l’a reconnue et en a trouvé abondamment en Provence et en Languedoc , où naît une espèce de chêne vert de la hauteur d’un arbrisseau. Le chêne qui produit le kermès ou graine d’écarlate est nommé dans le Dictionnaire encyclopédique (partie botanique ) , chêne à cochenille , et par Linné quercus coccifera.

On le nomme, dans le Languedoc et dans la partie occidentale de la Provence , avaou , avouasses , agarras. Le kermès est d’un grand usage en teinture , ainsi qu’en I médecine.

KIRSCH -WASSER. Ce mot vient de l’allemand , où il signifie eau de cerise . L’alcool extrait de cerises sauvages fermentées a , dit M. Chaptal, plus de force, sous le même degré , que celui du vin:

on le connaît sous le nom de Kirsch-wasser .

KWAS. Dans toute l’étendue des vastes états de la Russie , on prépare une liqueur appelée Kwas , qui fait presque la seule boisson du peuple et que ne dédaignent pas les propriétaires