ABATTOIR

BOUCLIER. « Ce mot vient, dit le P. Labbe ( Étymologie des mots français , deuxième partie), de boucle, buccula; non pas, ajoute t-iï, parcequ’on couvrait le bouclier de boucles , mais parcequ’iî était attaché au bras par une boucle , ou plutôt , parceque l’on passait le bras dans une boucle ou gros anneau pour le tenir ferme et serré. Ancile scuti bucula intiis , qud ab intiis tenetur, dit Isidore dans ses Gloses . » Suivant d’autres savants, bouclier, dérivé de buc~ cularium, vient bien aussi du latin buccula, mais ils donnent à buccula une autre signification qui reviendrait à celle de bosse, relief : c’est, disent-ils, parcequ’on représentait sur les boucliers des têtes ou gueules de gorgone, de lion ou d’autres animaux.

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Le bouclier est une des plus anciennes armes défensives et la seule dont il soit parlé dans les livres de Moïse : les Égyptiens s’en attribuaient l’invention. Le bouclier d’Achille est décrit dans Y Iliade ; Hésiode a chanté celui d’Hercuîe , Virgile nous a dépeint celui d’Énée , et Silius celui d’Annibal.

Les Grecs avaient reçu des Egyptiens le bouclier et le casque.

On voit d’abord que leurs boucliers étaient d’une grandeur étonnante, ayant presque la hauteur d’un homme. Au temps de la guerre de Troie , ils ne les portaient point encore au bras; ils étaient attachés au cou par une courroie et pendaient sur la poitrine : lorsqu’il s’agissait de se battre , on les tournait sur l’épaule gauche et on les soutenait avec le bras; pour marcher, on les rejetait derrière le dos, et alors ils battaient sur les talons. Les Gariens , peuple très belliqueux, changèrent cet usage si peu naturel et si désavantageux : ils enseignèrent aux Grecs à porter le bouclier passé dans le bras par le moyen de courroies faites en forme d’anses.

C’était un usage chez les Grecs de suspendre dans les temples les armes et particulièremen t les boucliers des ennemis qu’ils avaient vaincus, tant pour laisser un souvenir de leurs victoires, que pour rendre grâces aux dieux qui les leur avaient fait remporter. Ces boucliersainsi consacrés aux dieux s’appelaient boucliers votifs. Cette coutume de suspendre des boucliers dans les temples passa , comme la plupart des autres , de Grèce en Italie.

La figure du bouclier a fort

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varie che2 toutes les nations. Le premier bouclier des Romains fut celui des Argiens ; ils le nommaient clypeus . Après leur réunion avec les Sabins , ils adoptèrent le scutum de ces derniers. Ce bouclier formait un carre' oblong, tantôt plat , tantôt courbé. Il devint l’arme défensive de l’infanterie. La cavalerie eut un bouclier rond que l’on appelait parma .

Chaque légion avait des boucliers d’une couleur particulière et ornés d’un symbole qui les distinguait de ceux des autres légions , tels que le foudre , une ancre, un serpent, etc. On y joignait encore des signes distinctifs, pour que le bouclier de chaque soldat put être reconnu.

Le bouclier des anciens Français était fait d’un bois léger, poli et couvert d’un cuir bouilli. Perdre ou se laisser ôter son bouclier en combattant était une ignominie chez les anciens Germains. Les premiers Français élisaient leurs rois, en les élevant sur un bouclier qu’ils appelaient pavois. C’était ainsi que les soldats romains proclamaient leurs empereurs.

Aux boucliers des anciens ont succédé , chez les modernes , les écus, les rondaches, boucliers ronds et grands ; les rondelles , boucliers ronds et fort petits , qui ont été long-temps en usage chez les Espagnols.

BOUFFONS. Cœlius Rhodigi nus rapporte une histoire que la plupart des auteurs regardent comme l’origine du mot bouffon.

Le roi Erechtëe avait, dit-il, institué une fête dans l’Attique , à l’occasion d’un sacrificateur nommé Buphon qui, après avoir immolé le premier bœuf sur l’autel

de Jupiter-Polien , ou gardien de la ville, prit la fuite si promptement , qu’il ne fut pas possible de le trouver, malgré les perquisitions les plus exactes j on déposa chez les juges la hache et les autres instruments du sacrifice qu’il avait laissés par terre, pour leur faire le procès ; mais la hache seule fut déclarée criminelle. Cette cérémonie ne manquait pas d’être renouvelée toutes les années avec les mêmes circonstances ; et, comme rien n’était plus burlesque, on a appelé depuis bouffons et bouffonneries , les farceurs et les momeries qui ont paru ridicules.

a Bouffon, ditM. Nodier ( Dict .

des onomatopée s françaises ), doit se rapporter à la même racine que bouffée et bouffi. , suivant Ménage qui , d’après Saumaise , le dérive du bocca infiata des Italiens. Ils appellent encore buffo magro , un maigre bouffon , le mauvais plaisant qui ne fait pas rire; soit, comme le dit Yoîtaire , qu’on veuille dans un bouffon un visage rond et une joue rebondie; soit que cette bouffissure des joues , qui est une des bouffonneries les plus triviales des plus grossiers saltimbanques , ait déterminé leur nom générique.

Il serait tout au moins difficile d’en donner une autre explication. »

Les Grecs et les Romains avaient des bouffons dont l’emploi était , dans diverses cérémonies , de divertir le peuple parleurs quolibets et leurs momeries. Au triomphe de Scipion l’Africain , les rois et les généraux qu’il avait vaincus marchaient devant son char , enchaînés , et ayant la tête rasée, pour marque de leur servitude.

Deux ou trois bouffons, aussi en-

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chaînes , et vêtus de magnifiques robes , contrefaisaient , par leurs mines et leurs gestes , ces malheureux captifs , pour divertir le peuple. « Il faut avouer, dit Saint- Foix, que ces illustres Romains étaient d’indignes hommes. »

Long-temps en Europe les rois , et même les grands seigneurs, ont eu des fous ou bouffons en titre , et cette mode n’a cessé en France que sous le règne de Louis XIV , par la disgrâce de l’Angely, dernier bouffon de cette cour , quoiqu’elle se soit conservée en Allemagne encore long-temps après.

BOUGIE. Ce mot vient de Bugie , ville située sur la côte d’Afrique , et dont le nom se prononce Bougie .

On tirait autrefois beaucoup de cire de ce pays-là ; elle y était si commune qu’on en faisait des chandelles , imitées depuis en F rance , et qui ont conservé le nom du pays qui en a fourni le modèle.

Si l’on en croit Barbazan, le mot bougie n’est usité en France que depuis le dernier siècle; en 1699, on disait encore chandelle de cire.

En 1787, le Journal de Paris a annoncé, sous le numéro io4> qu’on avait fait la découverte , en Hollande , d’une nouvelle espèce de bougies économiques , dans la composition de laquelle il entre principalement de la cire et de la fécule de pomme de terre. Nouvellement faites ces bougies duraient quinze heures , et seize à dix-sept heures quand elles étaient sèches : elles donnaient si peu de fumée, qu’une carte exposée à sa vapeur ne perdait pas sa blancheur.

Elles ne tachaient point , et les gouttes tombées sur une étoffe quelconque, s’enlevaient aisément

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et ne laissaient point de trace.

On fait aussi des bougies avec des fèces d’huile de poisson. (Voy.

le Journal des inventions et découvertes , imprimé en 1793, tom. I, pag. 1 16. )

BOUILLOTTE. Sorte de brelan qui se joue à plusieurs personnes, et où le perdant cède sa place à un nouveau joueur.

Maintenant faudra-t-il, plus complaisant que sage , Autour d’un tapis vert, jouet du sort volage, D’heure en heure passer jusqu’à demain matin ,

Et du gain à la perte , et de la perte au gain ?

Car, quels que soient les lieux où le hasard m’appelle, Je rencontre toujours la bouillotte éternelle.

( Vigée , Ma journée. )

(( La bouillotte a remplacé le loto. On ne se présente plus maintenant en bonne maison , sans voir quatre ou cinq tables de jeu dressées pour une bouillotte, c’est-àdire pour un brelan où celui qui a perdu son argent cède sa place à celui qui veut perdre le sien. »

(Note de V auteur, à la suite du poëme. )

BOULANGER. Il paraît, dit J. Peuchet, dans son Dictionnaire universel de géographie commerçante , que dans notre langue le mot boulanger vient de ce qu’autrefois on tournait les morceaux de pâte et qu’on faisait les pains ronds comme des boules. La profession de boulanger, devenue auj ourd’hui si nécessaire , était inconnue aux anciens. Les premiers siècles étaient trop simples pour apporter tant de façons à leurs aliments. Le blé se mangeait en substance comme les autres fruits de la terre ; et après que les hommes eurent trouvé le secret de le réduire en farine, ils se contentèrent encore long-temps d’en faire de la bouillie. Lorsqu’ils furent

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parvenus à en pétrir du pain , ils ne préparèrent cet aliment que comme les autres, dans la maison et au moment du repas. C’était un des soins principaux des mères de famille; et, dans un temps où un prince tuait lui -meme l'agneau qu’il devait manger, les femmes les plus qualifiées ne dédaignaient pas de mettre la main à la pâte.

«Abraham, dit l’Ecriture, entra promptement dans sa tente ^ et dit à Sara : Pétrissez trois mesures de farine , et faites cuire des pains sur la cendre . »

« On ne peut point , dit Goguet , déterminer le temps où l’art de faire le pain a commencé à être connu dans la Grèce. La tradition faisait honneur de cette invention au dieu Pan. On voit par Homère que cette découverte devait être assez ancienne.» Je remarquerai encore que dans les temps héroïques les femmes paraissent avoir été les seules qui se mêlassent du soin de préparer cet aliment.

Les dames romaines faisaient aussi le pain. Cet usage passa dans les Gaules, et des Gaules jusqu’aux extrémités du nord. Les boulangers ont commencé en Orient; les Hébreux , les Grecs , les Cappadociens , les Lydiens et les Phéniciens eurent des gens préposés pour faire le pain. Ces ouvriers ne passèrent en Europe qu’en Fan 583 de Ja fondation de Rome , c’est-à-dire après la guerre de Macédoine ; et les Romains ont été plus de58o ans sans avoir de boulangers publics.

Les boulangers ne tardèrent pas à passer de l’Italie dans les Gaules; mais ils parvinrent plus tard dans les pays septentrionaux. Le célèbre Borricliius, dit qu’en Suède

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et en Norwège les femmes pétrissaient elles-mêmes le pain, vers le milieu du quatorzième siècle.

La France eut, dès la naissance de la monarchie , des boulangers , des moulins à bras ou à eau, et des marchands de farine appelés , ainsique chez les Romains ,pistores , ou en français pestores, puis panetiers , talmeliers et boulangers. Le nom de talmeliers est corrompu de tamisiers .

Les fours banaux subsistaient encore à Paris avant le règne de Philippe-Auguste. Les boulangers de la ville fournissaient seuls Paris; mais l’accroissement de la ville apporta quelques changements, et bientôt il y eut boulangers de ville et boulangers de faubourg. Ce fut sous saint Louis que ce corps reçut ses premiers règlements, Voyez MOULIN, pain.

BOULET ROUGE. L’électeur de Brandebourg est le premier prince qui ait introduit avec succès l’usage des boulets rouges : ce fut au siège de Stralsund en Poméranie, en 1675. L’effet de ces boulets rouges est terrible par la promptitude avec laquelle iis embrasent les matières combustibles qui en sont touchées.

BOULEVARD. Ménage dit que ce mot vient de l’allemand bolwerk7 qui signifie ouvrage de poutres.

Ducange le dérive de burgwardus , composé de burge t de ward , mots teutons, dont le premier signifie bourg ou village , et le second garde. «Boulevard ouboulevart, dit Rouhaud, italien bahardo , espagnol bolvarte , allemand boule w art 7 anglais bulwark , paraît composé du celte bal? qui signifie élévation, grandeur, force, puissance, et de ward , garde, mot

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également celte ou teuton, littéralement conservé dans l’anglais et l’allemand. Cette étymologie paraît infiniment plus naturelle et plus vraisemblable que celle de boule sur le vard, et autres semblables, »

C’est à Jean du Bellay, cardinal, archevêque de Paris , et en même temps lieutenant-général, que Paris doit ses boulevards. Ils furent commencés en i55 6 , dans le temps que les Anglais ravageaient la Picardie, et menaçaient la capitale.

Le cardinal du Bellay , lieutenantgénéral , instruit , dit Hurtaut ( Dictionnaire hislor . de la ville de Paris) , que les ennemis approchaient de cette ville , outre plusieurs tranchées, fit tracer des fossés et des boulevards depuis la porte Saint-Antoine jusqu’à celle Saint-Honoré. L’on ne commença

à les planter d’arbres qu’en 1668 , et l’on n’acheva qu’en 1705. Dans plusieurs villes, et notamment à Paris, les boulevards ou fortifications qui les défendaient ayant été détruites , et le terrain converti en promenades, ces promenades ont conservé le nom de boulevard. Ce nom s’est même étendu à d’autres lieux plantés d’arbres, à l’imitation des promenades faites sur l’emplacement où il y avait eu précédemment des bastions, des courtines et autres ouvrages destinés à la défense des places , en un mot des boulevards. Un poëte a fait sur les boulevards de Paris, les vers suivants :

Que j’aime à contempler, sur ces remparts charmants ,

I*e caprice du jour et les hommes du temps !

J’y vois , au fond d’un char, la stupide opulence A pe.ine d’un regard honorer l’indigence ;

J’y vois lé financier trancher du monseigneur ,

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Lu coquette aux yeux faux, la prude au ris moqueur;

Sur un coursier fougueux paraît l’étourderie ;

Tout auprès marche à pied le sage qu’on oublie.

Ces différents objets dissipent mon ennui , etc.

BOULINGRIN. L’invention de ce parterre nous est venue d’Angleterre, aussi bien que son nom qui a été fait de bowl , qui signifie boule , et de green , vert pré ou gason .

«Le jeu de boule (en Angleterre) n’est d’usage que dans les belles saisons , et les lieux où l’on joue sont des promenades délicieuses; on les appelle boulingrins . Ce sont de petits prés en carré, dont le gazon n’est guère moins uni que le tapis d’un billard. » (A, Ilamib ton , Mémoires de Grammont , tom. II, chap. 4- )

BOURDALOUE. Nom d’une sorte de tresse ou de cordon de chapeau , dont l’invention est attribuée au fameux père Bourdaioue.

On a donné aussi ce nom à une étoffe assez simple dont les femmes s’habillèrent pendant quelque temps.

« Le P. Bourdaloue , selon le rapport de Richelet, au mot bourdalou, prêchant un jour contre la magnificence des liabits des femmes , en toucha si fort la plupart , qu’elles se réformèrent, et changèrent leurs superbes étoffes en de plus modestes , qui furent alors et qui* sont encore à présent nommées bourdalou . » ( Manière de parler la langue française , p. 176, Lyon , 1697. )

BOURDON ( cloche ). Voyez