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gravé sur un anneau qu ils portaient ordinairement au doigt.

Quand Clovis envoya Aurélien névocier le mariage de Clotilde, il remit à ce ministre un de ses anneaux , comme une marque suflisante qu'on pouvait ajouter foi à tout ce qu'il proposerait au nom de son maître.

Aujourd’hui la plupart des cachets sont différents des anneaux, et représentent des armes ou des chiffres, quelquefois un emblème, une tête ou quelque autre figure.

CACHET ( Lettre de ). Voyez LETTRE.

CACHOU. Le nom de cachou nous vient d'Orient, ainsi que la substance qu’il désigne. Elle est tirée de différentes parties de plusieurs espèces de plantes, par des procédés variés. Le cachou nous parvient rarement dans son état de pureté, étant presque toujours mêlé de substances étrangères, et surtout d’une terre fine qui fait quelquefois le tiers de son poids; on l’apporte en gâteaux de différentes grosseurs. Le cachou s'emploie en médecine; sa dissolution dans l’eau, pour la guérison des fièvres ardentes et bilieuses, est très efficace. "Lorsqu'on en veut faire des pastilles agréables au goût on Île mêle avec dusucre, de la cannelle, de l’ambre, et autres substances parfumées.

CADENETTE. Ménage, dans son Diclionnaire étymologique , nous apprend qu’on a appelé de ce nom une moustache de cheveux du côté droit, d’'Honoré Albert, seigneur de Cadenet, maréchal de France, quile premier porta deces sortes de moustaches. Ce nom de cadenelle resta depuis aux cheveux des faces quand ils étaient bouclés,

Lescadenettes sont passées demode et ont fait place aux oreilles de chien chez la plupart de ceux qui ont continué de porter leurs cheveux en queue.

CADRAN. On convient ASS6Z généralement que les Chaldéens ont connu avant tous les autres peuples l’usage des cadrans s0laires. De toutes les découvertes dont Anaximandre, successeur de Thalès, enrichit l’astronomie grecque, celle des cadrans solaires qu'il inventa, ou au moins qu’il per fectionna , est, d’après le sentiment de EE une des plus belles et des Lie importantes.

Pline attribue l’honneur de cette découverte à Anaximêne de Milet, qui naquit cinq cent vingt-huit ans avant Jésus-Christ, Quoi qu’il en soit, les cadrans solaires passérent de la Grèce en Sicile, et l’on prétend que Papirius fut se premier qui les fit connaître à Rome.

Voyez GNOMONIQUE.

CAFE. M. Roquefort croit que nous sommes redevables de ce mot aux Arabes, et le P. Bouhours, que le mot, avec le grain qui porte ce nom, nous est venu de Turquie; ce dernier sentiment est celui des auteurs de l'Encyclopédie. « Les mots café en français et coffée en anglais et en hollandais tirent Punetl’autreleur origine de cahué, nom que les Turcs donnent à la boisson qu'on prépare de cette plante. »

Les propriétés du café, selon les Mémoires de lPacadémie des sciences, furent découvertes par le prieur d’un monastère dereligicux, dans cette partie de l'Arabie où croit l’arbuste qui porte ce fruit.

Le prieur ayant remarqué que les chèvres qui en mangeaient étaient

extrêmement vives, résolut de s’en servir pour réveiller ses moines, à qui il arrivait souvent de dormir à matines; et c’est de là, dit-on, qu'est venu l’usage du café, usage aujourd’hui universel.

Addalcader, dont le manuscrit est à la bibliothèque du roi, et M. Galand, d’après lui, rapportent une autre origine de l’usage du café, prise de Sehehabeddin.

Il dit qu’au milieu du neuvième siècle de l’hégire, ou du quinzième de l’ére chrétienne; un certain Gemaleddin , qui demeurait à Aden, ville et port fameux à lorient de l'embouchure de la mer Rouge, faisant un voyage en Perse, y trouva des gens de son pays qui prenaient du café , et qui vantaient cette boisson. De retour à Aden, il eut quelque indisposition, dont il se persuada qu'il serait soulagé s'il prenait du café. Il en prit, et s’en trouva bien. Gemaleddin était mufti d’'Aden, et avait accoutumé de passer Les nuits en prière avec les dervis; pour y vaquer avec plus de liberté d’esprit, il leur proposa de prendre du café : leur exemple mit le café en vogue à Aden. Les gens de loi pour étudier , les artisans pour travailler, les voyageurs pour marcher la nuit, enfin tous les habitants d’Aden en prirent.

De là il passa à la Mecque, où les dévots d’abord, puis tout le monde en prit. De l'Arabie heureuse, il fut porté en Egypte et au Caire ; d'Égypte, 1l passa en Syrie, et de là enfin à Constantinople.

Le café le plus estimé est celui

won recueille dans le royaume d'Yémen en Arabie : on le transporte à Moka, dont on ‘lui donne le nom fort improprement.

Cuecillez dans l’Yémen ce fruit délicieux

Dont les sels irritants, les sucs spiritueux, Des chaînes du sommeil délivrent la pensée.

(Sanvr-Lawserr, les Saisons.)

L'Europe, dit M. de Jussieu, a l'obligation de la culture de cet arbre aux soins des Hollandais, qui de Moka l'ont porté à Batavia , et de Batavia au jardin d'Amsterdam.

La France en est redevable au zèle de M. Ressons, lieutenant-général de l’artillerie, et amateur de botanique, qui se priva, en faveur du jardin du'roi d’un jeune pied de cet arbre qu'il avait fait venir de Hollande. Il est maintenant assez commun, ajoute M. de Jussieu dans le mémoire que nous citons, mémoire inséré dans le Recueil de l'académie des sciences , année 1715, et on lui voit donner successivement des fleurs et des fruits.

D’autres attribuent au célébre voyageur Thévenot l'introduction du café à Paris.

Le café n’est pas une plante indigène du Nouveau-Monde, quoiqu’elle y soit aujourd’hui trés commune. Les immenses plantations de cafiers qui enrichissent PAmérique viennent toutes, dans l’origine, de deux pieds que fournit le jardin des plantes de Paris. Il ne faut pas oublier, dit M. Castel, que c’est M. Declieux qui porta ce trésor aux Antilles, et que, l’eau étant devenue rare sur le vaisseau , il partagea chaque jour avec ses arbustes la faible ration qu’on lui donnait.

Quant à la boisson que sa graine fournit, elle n’a été connue en Europe que dans le courant du seizième siècle. Le café y parut pres-

u’en même temps que le tabac, et y fut d’abord assez mal accueilli :

grand nombre de médecins prétendaient que c'était un poison.

Tout le monde connaît la réponse que fit Fontenelle à un médecin qui lui disait que le café était un poison lent : « Docteur; repartit l’académicien , je le crois comme vous, et il ya quatre-vingts ans que je m’en aperçois. »

En 1669 , le grand-seigneur envoya à Louis XIV l’ambassadeur Soliman-Aga. Il plut aux Parisiens par plusieurs traits d’esprit et de galanterie dont on ne croyait pas qu'un Turc fût susceptible. On goùta surtout la liqueur du café, qu’il introduisit dans la bonne compagnie, et qu’il distribua aux dames, selon l’usage de sa nation.

Quoique la couleur en fût noire, le goût âpre et amer, la singularité et la nouveauté le firent réussir. Après le départ de Soliman- Aga, on chercha à se procurer du café, et à le prendre à la turque.

On imita les cabarets vernis; on se procura des tasses de porcelaine et des serviettes de mousseline à franges d’or, avec lesquelles les Turcs servaient le café. En 1672, quelques Arméniens établirent un café public à la foire Saint-Germain, et, hors le temps de la foire, dans la rue de Bussy, qui n’en était pas éloignée. Quelque temps aprés, deux garcons de ces Arméniens, Grégoire et Procope, passèrent dans la rue des Fossés-Saint- Germain, vis-à-vis la comédie francaise. Cinquante ans aprés, on voyait encore les boutiques des enfants de ceux-citrèsfréquentées. Avant la fin du siècle, on a vu s'ouvrir ceux du bas du pont Saint- Michel et de la place de l'Ecole :

le premier fréquenté par les militaires et les recruteurs; le second, par les beaux-esprits. Enfin, vers 1718, Le café de la Régence, sur la

place du Palais-Royal, et celui de Foix, dans le jardin de ce palais, ont été les plus célèbres et les meilleurs de Paris. Depuis quelques années, la multiplicité des cafés leur a fait perdre beaucoup de la considération publique; mais l'usage de cette boisson a continué d’être général en France. Il s’est étendu dans toutes nos provinces, et de là par toute l'Allemagne et dans le Nord. L'établissement des cafés a fait tomber celui des cabarets, où les honnêtes gens ne rougissaient pas auparavant d'aller s’enivrer l’après-dinée. (Mélanges tirés d’une grande bibliothèque. ) Si cette liqueur a eu ses anta-

gonistes, elle a eu aussi ses prô-

neurs; et les habitants du Parnasse, dont elle #’souvent excité la verve, n'ont point été ingrats, et ont plus d’une fois chanté ses louanges.

C'est toi, divin café, dont l'aimable liqueur,

Sans altérer la tête, épanouit le cœur;

Aussi quand mon palais est émoussé par l’âge,

Âvec plaisir encor je goûte ton breuvage.

Que j'aime à préparer ton nectar précieux!

Nul n'usurpe chez moi ce soin délicieux.

Sur le réchaud brûlant moi seul, tournant ta graine,

À l'or de ta couleur fais succéder l’ébène;

Moi seul, contre la noix qu’arment ses dents de fer,

Je fais, en le broyant, crier ton fruit amer :

Charmé de ton parfum , c’est moi seul qui dans l'onde

Infuse à mon foyer ta poussière féconde,

Qui tour à tour calmant, excitant tes bouillons,

Suis d’un œil attentif tes légers tourbillons.

Enfin, de ta liqueur, lentement reposée,

Dans le vase fumant la lie est déposée.

À peine j'ai senti ta vapeur odorante,

Soudain de ton climat la chaleur pénétrante

Réveille tous mes sens: sans trouble, sans chaos,

Mes pensers plus nombreux accourent à grands

flots.

Mon idée était triste , aride, dépouillée ;

Elle rit , elle sort richement habillée ;

Et je crois, du génie éprouvant le réveil,

Boire dans chaque goutte un rayon du soleil.

(Deuze, Lestrois règnes de la Nature, }

En 1808, M. Bourgogne , phar-

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macien à Paris, a inventé une préparation au moyen de laquelle il amène le café à l’état de conserve, c’est-à-dire qu’il est parvenu à obtenir du café liquide une concentration telle qu’il représente vingt fois son volume sans altérer ses principes , et en conservant son arôme. M. Bourgogne nomme celte préparation conserve de café moka.

Comme cette préparation ne garde aucun arrière-goût de marc, elle exige un tiers de sucre de moins que le café préparé par ébullition.

CAIQUE. Nom d’un petit bâument de mer. Les caïques sont des bateaux longs, étroits, extrêmement légers, armés d’une , de deux ou de trois paires de rames; ils portent une ou deux et même trois voiles, qu'on met seulement lors du beau temps, ou lorsque le vent n'est pas trop fort. Ces bateaux ne sont point lestés, et sont si légers, qu'un vent un peu fort les fait chavirer, si le batelier n’a l’attention de lâcher l’écoute au moindre danger, et de venir promptement au vent-par un coup de gouvernail.

Le nombre de ces caïques est si considérable , et ils fendent Peau avec une telle vitesse, que quelquefois toute l'adresse des rameurs ne peut empêcher qu’ils nese heurtent, et que l’un des deux ne soit culbuté, surtout lorsque le temps est mauvais; car alors ces rameurs ne jugent pas assez bien l'effet du vent sur un bateau aussi léger, et qui présente beaucoup de surface hors de l’eau.

Les caïques du sultan se font remarquer par leur grandeur, leur dorure , leur élégance ,'le nombre et la dextérité des rameurs. Ils portent quatorze paires de rames, et sont montés de vingt-huit bos-

CAL tangis; le bostangi - bachi tient le ouvernail.

CALABER ( Quintus). On doit la découverte du poëme grec de cet auteur, dont on ignore le véritable nom, au cardinal Bessarion , qui le trouva dans une vieille église de Saint-Nicolas, près d’Otrante en Calabre.

CALATRA VA. Ordre militaire en Espagne, institué en 1158 par Sanche Ill, roi de Castille. Les bistoriens en rapportent l’origine à ce que ce prince ayant conquis sur les Maures le château de Calatrava, qui était alors une forteresse 1mportante, il en confia d’abord la garde aux Templiers, qui, ne pouvant défendre cette place, la lui rendirent. Ils ajoutent qu’à la sollicitation de Diégo de Vélasquez, moine de Cîteaux et homme de condition, Raimond, abbé de Fi1tero, l’un des monastères du même ordre, obtint du roi la permission de défendre Calatrava, et s’en acquitta très bien contre les Maures; que plusieurs de ceux qui l'avaient accompagné dans cette entreprise prirent l’habit de l’ordre de Citeaux , sans toutefois renoncer aux exercices militaires. De là, dit-on, se forma l’ordre de Calatrava, qui, s’étant beaucoup augmenté sous le règne d’Alphonse-le-Noble, fut d’abord approuvé par le pape Alexandre IIT, en 1164, et confirmé par Innocent II, en 1108, etensuite gouverné par des grandsmaîtres, dont le premier fut don Garcias Redon. Mais, sous Ferdinand et Isabelle, la grande-maitrise fut réunie à la couronne de Castille, en 1489. Le premier habit de ces chevaliers était la robe et le scapulaire blanc, cemme les religieux de Citeaux, et 1ls ne pou-

vaient pas se marier; maisles papes les ont dispensés de ces deux règles ; etles quatre-vingts commanderies que cet ordre possède en Espagne sontordinairementtenues par des gens mariés. Leurs armes sont d’or à la croix fleurdelisée de gueules, accostée en pointe de deux entraves ou menottes d’azur ; jes chevaliers portent de même sur l'estomac une croix rouge quiest la marque de leur ordre.

CALCUL. Cette supputation de plusieurs sommes ajoutées, soustraites, multipliées ou divisées, est ainsi nommée du mot latin calculus, qui signifie pierre, caillou, et qui en grec s'appelait calix, parceque les anciens Grecs et Romains se servaient de petites pierres rondes et plates, au lieu de jetons, pour faire leurs supputations arithmétiques.

Jacques Bernouilli est un des premiers géomètres qui aient contribué au progrès du calcul! différentiel et intégral, dont les principes sont dus à Leibnitz et Newton.

CALEMBOURG. Le calembourg est une espèce de jeu de mots qui résulte du double sens que présente un terme ou une réunion de mots, ou de la double signification que peuvent avoir deux homonymes. Une dame qui chantait avec prétention n'ayant pu achever sur le ton qu’elle Pavait pris l'air qu’elle avait commencé, dit à un homme d'esprit, assis à côté d'elle: «Je vais le reprendre en mi.— Non, madame, restez-en la,»

lui repartit son voisin.

M. de Bièvre voyant entrer dans une société une dame en faveur de Jaquelle il avait constitué une rente à des conditions secrètes que la dame avait ensuite refusé de rem-

CAL 161 plir, s’approcha d'elle, et, regardant sa robe qui était de couleur amarante, 1l s’écria : La belle a ma rente ! Voilà un des calembourgs les plus heureux de cet homme agréable, qui se plaisait à ces jeux de mots pour l'ordinaire si insi-

pides.

Le calembourg , enfant gâté Du mauvais goût et de loisivete, Qui va gueltant, dans ses discours baroques, De nos jargons nouveaux les termes équivoques ; Et, se jouant des phrases et des mots, D'un terme obseur fait tout l’esprit des sots. (Der, La Conversation, ch. I.)

« Voltaire, à son retour à Paris, :

fut bien surpris du jargon qu’il trouva dans la société, et de’ l'ignorante familiarité des jeunes gens.

11 fut surtout blessé de l’abus qu’ils faisaient du calembourg. Il le regardait comme le fléau de la bonne conversation, comme l éteignoir de l'esprit. Ii avait engagé la spirituelle madame du Deffant à se joindre à lui pour le bannir de la conversation. Ne souffrons pas, disait-il, qu’un tyran si bête usurpe l'empire du grand monde.» ( 41manach liltéraire, 1783. )

CALENDES , du latin calendæ.

Les Romains appelaient calerndæ le premier jour de chaque mois, du grec sa: ( appeler), parceque ce jour-là on convoquait le peuple au Capitole pour lui déclarer combien ii fallait compter de jours jusqu'aux zones, et lui faire connaître l’ordre des fêtes et des autres cérémonies qui se devaient observer dans tout le cours du mois. Les calendes, dit M. Furgault, n'étaient autre chose que lapparition du premier croissant de la lune. Les calendes étaient dédiées à Junon ; eiles étaient fa tales pour les déniteurs, parceque le terme des contrat: expirait ce