ORIGAN VULGAIRE
grains roulés entre les deux surfaces se débarrassent seulement des écailles florales qui les recouvrent (0. mondé); si Ton rapproche les meules, les grains se dépouillent de leur tégument propre et s'arrondissent plus ou moins par le frottement. La décoction d'orge est encore prescrite en gargarismes détersifs, lotions. Le gruau d'orge, ou orge gruée, est de l'orge grossièrement écrasée au moulin et ensuite tamisée pour séparer le son. On le prescrit quelquefois comme médicament rafraîchissant.
L'orge sert également à préparer une boisson fermentée, la bière ou cervoise, à laquelle le houblon donne son amertume et son arôme. Pour préparer la bière, on commence par faire germer le grain , sous l'influence d'un ferment particulier, la diastase, qui se produit au moment de la germination ; il se développe du sucre aux dépens de la fécule. Cette orge germée et séchée est connue des brasseurs sous* le nom de malt, et ils nomment drèche le malt épuisé par l'eau. Le malt et la drèche ont été préconisés comme antiscorbutiques. On a vanté les préparations de malt contre les catarrhes et les bronchites chroniques compliquées de dyspepsie.
ORIGAN VULGAIRE. Origanum vulgare L. 0. commun. Grand origan, Marjolaine d'Angleterre, M. bâtarde ou sauvage. Labiées- Thym ées.
Description. — Plante de 3-6 décimètres, d'odeur aromatique agréable, de saveur piquante et aromatique. Racine brunâtre, un peu ligneuse, oblique, émettant des jets stériles ascendants. Tige dressée, rameuse, un peu étalée, presque carrée, rougeàtre, pubescente. Feuilles opposées, pétiolées, ovales, entières, un peu pointues, arrondies à la base, d'un vert un peu foncé, velues en-dessous et surtout aux bords. Fleurs (juillet-août) purpurines, quelquefois blanchâtres, en épis ovoïdes ou allongés, agrégés au sommet de la tige et des rameaux et formant par leur réunion une panicule étroite trichotome; elles sonj accompagnées à leur base d'une bractée ovale, aiguë, un peu plus longue que le calice, violacée ou plus rarement verte. Calice très court, cylindrique, à h* dents égales. Corolle labiée, à tube long, grêle, cylindrique, deux fois plus long que le calice, à lèvre supérieure plane, fendue, tandis que l'inférieure est à 3 lobes obtus, le médian plus grand. Étamines 4, didynames. exsertes; style 1 ; stigmate bifide, à branches inégales. Fruit consistant en quatre achaines presque ronds, placés au fond du calice persistant, fermé par des poils pendant la maturité. ^ .
Habitat. — Elle est commune dans toute la France, dans les lieux incultes, les bois, les haies.
Culture. — L'origan n'est pas cultivé d'ordinaire pour les besoins de la médecine. Celui qui croît spontanément suffit à la con-
sommation. Il demande, si on veut le cultiver, une terre chaude et légère; on le multiplie par semis ou par éclats des pieds.
