Partie Mitée. — Les fruits. I avec

Béeolte, deimiccatio». —On les cueille avant leur parfaite! couc turilé pour éviter qu'en Couvrant ils laissent échapper le sacqr tain< renferment. On les fait sécher lentement à l'ombre et on lésai ï

d'une légère couche d'huile de coco, d'acajou ou de ricin, p<w| ™e conserver souples et en éloigner les insectes. Par la dessicaitf dai ils se rident, brunissent et développent alors une odeur suave. I coi les réunit en bottes de 50 ou 100, que Ton expédie, en Eunp; dans des boîtes de fer-blanc. On peut encore préparer les tré si< mûrs en les plongeant pendant quelques minutes dans l'eau brë m lante, les laissant égoutter et sécher à l'ombre jusqu'à ce qui n< soient devenus mous, gras, noirâtres et d'odeur agréable; oo î m roule ensuite dans du papier huilé. Au Mexique, on prépare A s', fruits du vanillier en les soumettant à une espèce de fermenlafc éj qu'on arrête au moment favorable. Les principaux lieux d'expo* el tion sont : l'île Bourbon, le Mexique, les Antilles, les Indes oris 1« taies. I

Dans le commerce, on distingue trois sortes de vanille. 1°Li4 n nille lec ou légitime, la plus belle de toutes, est un peu molle, ft brun rougeâtre foncé, d'une odeur forte et suave; quand onlacfc serve dans un lieu sec et dans un vase imparfaitement clos elle? couvre de petits cristaux blancs et brillants de vamlline* ont alors que la vanille est givrée. 2° La vanille simarona ou bâtéqui est plus courte, plus grêle, moins grasse, plus rouge, moc aromatique et qui ne se givre pas. 3° Le vanillon, appelé par Espagnols vanille pompona et par les Mexicains bova c'est-* bouflle; les gousses sont noires , molles , visqueuses pr toujours ouvertes, leur odeur est forte, moins agréable 'que des précédentes; elle présente un goût de fermenté* elle fournie par le V. Pompona, Schi. Quant aux vanilles lec et rona, on attribue la première au V. sativa, Schi., et la deuxi&l au Y. sylvestris, Schi. ; mais ces deux espèces ne paraissent p différer des V. planifolia et aromatica.

Composition chimique. — La vanille contient : huile arasrésine , tannin et dérivés tanniques, glucose, lévulose subs^1 amyloïde, vanilline, cellulose. L'huile grasse possède une saveur »' une odeur désagréables. La résine est molle. Le principe aromatique est la vanilline, Cl6H806. C'est une substance d'odeur faible, I s'exaltant par la chaleur, de saveur légèrement piquante cristall» I sant en prismes déliés, soluble dans l'alcool, l'éther, le chloroforma le sulfure de carbone, les huiles fixes ou volatiles, peu soluble dans l'eau, fondant entre 80° et 81° et se volatilisant sans décomposition sur la lame de platine. C'est cette substance longtemps confondue

3C l'acide benzoîque, puis avec la coumarine, qui constitue la ■^■uclie blanche ou givre que l'on remarque à la surface de cer- ■«■t*nes vanilles.

'^Farmes pharmaceutiques, doses. — 1° Poudre, b' décigramavises mêlés à la poudre de sucre. 2° Teinture ou essence, 8 gram. ■nt *hb une potion. 3' Tablettes. 4° Sirop. La vanille empêche les » nrps gras de rancir.

■ ^p Usage*. — C'est un stimulant aromatique. Les anciens la coni» fédéraient comme nervine, céphalique, exhilarante, capable d'aug- ■■■«•enter la puissance génésique. On l'a recommandée dans les lièvres m ^cireuses où la valériane est indiquée, au début des fièvres adyna- — jBlqnea avec symptômes d'hystérie, dans les fièvres adynamiques a» ('accompagnant d'évacuations colliquatives , dans les fièvres qui — ^pmisent les forces des individus vieux et faibles; mais aujourd'hui ■rjJle n'est plus usitée que pour aromatiser le cholocat, les crèmes, m ^es liqueurs.

VÉRONIQUE OFFICINALE- Yeronica ofllcinalis. Véronique annale, Thé d'Europe. Scrofulamàcées.

-, Description (tig. 370). — Plante de 1-3 dèciraèt., d'un vert sombre.

Fïg. «0. - Véroniqi

velue sur toutes ses parties, à poils blancs et articulés. Racine fibreuse. Tiges couchées, diffuses, radicantes à la base, redressées au sommet, cylindriques, raides, rameuses. Feuilles opposées courtement pétiolées, ovales-elliptiques, un peu aiguës, dentées, ridées. Fleurs (juin-juillet) d'un bleu pâle ou d'un blanc rosé, presque sessiles, en grappes axlllaires, serrées, munies de bractées subulées, présentant des pédoncules épais et raides, et des pédicelles dressés.

Calice à 4 divisions presque égales, très courtes, lancéolées. Corolle petite, rotacée à 4> divisions, la supérieure plus large, arrondie, l'inférieure plus petite. Étamines 2, saillantes, divergentes. Ovaire à 2 loges pluriovulées ; style simple; stigmate bilobé. Fruit (capsule) assez petit, recouvert par le calice, pubescent, cilié, glanduleux, triangulaire , à 2 loges polyspermes. Graines presque planes à la face interne. ^.

Habitat. — Elle est très commune en Europe, et croît sur les coteaux ombragés, les pâturages, au bord des chemins.

Culture. — On la reproduit à l'aide des graines que Ton sème dans une terre légère, ou par éclats de pieds que l'on sépare à l'automne.

Partie usitée. — Les sommités fleuries. Elles sont inodores; leur saveur est amère, chaude, styptique.

Récolte, dessiccation. — On les recueille pendant la floraison. Après les avoir mondées des feuilles desséchées rouges ou noires, on les dispose en guirlande au séchoir ou au soleil.

Composition chimique. — Elles contiennent une matière extractive et très peu de tannin.

Formes pharmaceutiques, doses. — Infusion, 45 à 30 gr. :

Usages. — Elle est amère, aromatique, excitante et stimulante, elle augmente la sécrétion urinaire et facilite l'expectoration. On l'emploie surtout dans les affections de poitrine, telles que les catarrhes pulmonaires chroniques, la phthisie, les bronchites. On l'a également préconisée dans l'ictère, la gravelle, les fièvres intermittentes. On employait autrefois la décoction et l'eau distillée de véronique contre la gale, les dartres, le pansement des ulcères. Elle est peu usitée de nos jours, et, malgré les nombreuses qualités que lui attribuaient les anciens, il ne faut voir dans cette plante qu'un tonique léger.

VIGNE CULTIVÉE. Vitis vinifera L. Ampélidées (Vitacées).

Description (fig. 271). — Arbrisseau sarmenteux, de grandeur variable. Tige noueuse, tortueuse, recouverte d'une écorce grisâtre \ ou rougeâtre, crevassée, peu adhérente, se détachant par filaments. Rameaux (sarments) alternes , noueux , flexibles , à écorce lisse, brun rougeâtre et fibreuse, munis de vrilles par lesquelles ils s'attachent aux corps voisins. Feuilles alternes, longuement pétiolées, planes, échancrées en cœur à la base, palmées, à 5 lobes si nues et » dentés, d'un vert foncé en dessus, tomenteuses-blanchàtres en dessous. Vrilles herbacées, opposées aux feuilles, rameuses, tordues en spirales dans divers sens, rieurs (mai-juin) très petites verdâtres, en grappes composées, serrées, d'abord dressées, puis

VIGNE CULTIVÉ!'. fi7ïï

pendantes, opposées aux feuilles. Calice très petit, étalé, cupuliforme, à (f dents. Corolle â B pétales libres intérieurement, formant au sommet une sorte de coiffe qui se détache d'une seule pièce. Êtamines b', opposées aux pétales; filets grêles, suhulés; anthères cordiformes. Ovaire libre, ovoïde, acuminé, à 2 toges biovulées, inséré sur un disque annulaire; style court; stigmate en tète, presque sessile, un peu bilobé. Fruit [baie) ovoïde ou globuleux, de couleur et de grosseur variables , renfermant un petit nombre de graines. 5-

- La vigne, originaire de l'Asie, a été successivement

Fig. «11. — Vigie nulinfa.

introduite dans la Grèce, l'Italie, le midi de la Fruit» # w *„ toutes les parties tempérées du globe.