S.\UT

se rapporte au saurure. — s. f. pi. Famille de plantes dicotylédones ayant pour type lo genre saumure.

SIUSSIER (Général!, général français (1828- 1900). (V. S.)

SAUSSURE (Horace-Bénédict de), naturaliste suisse, né à Couches, près de Genève, le 17 fév. 1740, mort à Genève le -22 janv. 179'J. Il enseigna longtemps la philosophie à Genève, construisit le meilleur hygromètre ou plutôt hygroscope et perlectionna ou inventa plu^ieurs autres instruments, dont le plus connu est le cyanomètre. En 1787-'89, il fil lascension du mont Blanc, du Col du Géant et du mont Rosa. Cuvier faisait erand cas de j son Essai sur l hygrométrie (1783) et de ses ' travaux en géologie et en minéralog c. Ses Voyagrs dans les Alpes (1779-'96, 4 vol.) lui ont valu la qualification de « premier peintre des Alpes». — Son fils, Nicolas-Théodore (17i>7- 1845). se distingua dans la chimie végétale. Sa fille, Albertine-Adrienne (1766-1841), épou.sa Jacques Necker, cousin de M™' de Staël, dont elle écrivit une notice biographique. Elle a traduit le cours de littérature dramatique de Schlegel, et a publié L'Education progressive (4= édit. 1864, 2 vol.).

* SAUT s. m. (lat. sallus). Action de sauter, mouvement par lequel on saute : )'/ s'élança tout d'un saut, de plein saut, d'an plein saut sur l'autre bord du fossé. — Man. Saut de MOUTON, saut capricieux par lequel un cheval, en s'enlevant, baisse la tête, voûte l'épine dorsale en contre-haut, ramène les extrémités suus le ventre, et se jette de côté, de manière souvent à désarçonner son cavalier : ce cheval vierU de faire le saut de mouton. — Pas et le saut, air relevé qui s'exécute en trois temps : le premier est un temps de galop raccourci, ou terre à terre, le second une courbette, et le troisième une cabriole ; ainsi alternativement. — Se dit aussi d'un homme qui, d'un petit ou médiocre em|iloi, parvient tout d'un coup à une place importante : cet homme a fait, vient de faire un grand saut. — Faire le saut, se déterminer enfin à prendre un parti, une résolution où il y a de la difficulté, du péril : il a balancé s'il entrerait dans cette affaire, mais enfin il a fait le saut. — En mauvaise part : cette riche veuve a délibéré longtemps si elle épouserait ce jeune homme gui n'a ni état ni fortune; enfin elle a fait le saut. — Chute : tomber d'un troisième étage, c'est un terrible saut. — Saut de Breton, le saut, la chute d'un homme qu'on fait tomber par un certain tour de lutte : il lui a fait faire le saut de Breton. — Chute d'eau qui se rencontre dans le courant d'une rivière : il y a dans cette rivière des sauts en trois ou quatre endroits. — Saut de woulin, chute d'eau qui fait aller un moulin.— Saut DE LOUP, fossé que l'on fait au bout dune allée, à l'extrémité d'un parc on d'un jardin, pour en détendre l'entrée sans ôter, sans borner la vue. — Haras. Action d'un étalon qui couvre, qui saillit une jument : l'étalon a donné trois sauts à cette jument.

SAUTAGE s. m. Action de sauter, de faire sauter.

* SAUTE s. f. Mar. Ne s'emploie que dans l'expression. Saute de VE^T, changement subit de plusieurs quarts dans le vent régnant : les sauts de vent causent quelquefois des avaries considérables.

" SAUTÉ s. m. Cuis. Sorte de rayoûl : on nous servit un sauté de chevreuil. — Adjectiv. Ro'jtians sautés au vin de Champa.jne.

SAUTÉE s. f. Espace que l'on franchit d'un

pèce européenne, appelée saurure penché (sauriirns inclinatus), porte le nom vulgaire de léz:irdelle. La principale espèce améri- ^^u' saut.

caille {saururus cernuus) est nommée queue- SAUTE EN-BARQUE s. m. Manteau court à de-lézard. | l'usage des femmes. — Grosse veste de cane-

SAURURE, ÉE adj. Qui ressemble ou qui lier.