RARE

Bordeaui, il vota contre la déchéance de Napoléon III et resta jusqu'à la fin 1 un des principaux partisans de l'appel au peuple.

«HAIDINGÉRITE s. f. fhé-dain-jé-ri-le] (de Raidinqer, géolo-ue allemand contemporain). Miner. Arséniale de chaux à 4 équivalents d'eau, cristallisant en prismes rhombique, de 100". la haidingMte, (ASO* Ca H"). + o 112 0 a été décrile eu 1825. Elle est ordinairement associée à la pharmacolite. C'est un minerai fort rare.

HALORAGÈ, ÉE adj. (gr. hais, mer; rag-eis, fendu), Bot. Qui se rapporte au genre halora,.is s f. pi. Famille de dicolyledones d,alvpelalespérvgvnes, appartenant à la classe de dénolhérinée's et comprenant des plantes herbacées aquatiques répandues partout, ou des arbrisseaux terrestres de l'Auslralie. Principaux genres: pesse, myriophylle, macre, halorogis.

HAMEÇON. (Pêche). Les hameçons sont clamés par numéros, suivant le poisson qui doit s'y accrocher; il n'y a donc rien à dire a ce suicide bien utile; mais, étant donnes une Ii<rne désarmée etun hameçon qu'il s agit d y attacher, plus d'un pécheur, maigre le peu d'importance apparente du dilemne, se trouvera fort embarrassé. La branche lapins longue le mawhe, si l'on veut, de l'hameçon aplati a son extrémité, vous prenez votre bout dé crin — de crin de Florence ou de soie, — vous en doublez l'extrémité sur une longueur un peu plus considérable que celle de la branche de voire hameçon que vous voulez couvrir, puis vous la posez le long de cette branche, le coude ou la boucle tournée vers la cambrure de l'hameçon, un bout pendant dans le sens de la tresse. Vous prenez alors ce bout et 1 enroulez avec soin autour de l'hameçon, jusqu à ce que vous avez atteint la boucle dans laquelle vous passez le bout de crin ou de soie qui vous reste entre les doigts; vous lirez un peu, et l'hameçon est solidement fixé, vous pouvez être tranquille.

HAMMAN (Edouard-Jean-Conrad), peintre bel°-e né à Ostende en 1819, mort à Paris en 1888. Il obtint une médaille de 3e classe au Salon de 1853 et à l'Exposition universelle de 18o5 ; une médaille de 2« classe en 18o9, une récompense semblable en 1803; il était hors concours depuis 1859. Signalons parmi ses principalesœuvres : Christophe Colomb misa caravelle, la Santa Maria, Adrien Villaert faisant exécuter la première messe en musique (appartient au gouvernement belge); André Vesale professant d Padoue en 1516, Stradivarius, le Dante, Y Enfance de François J", la Galerie du Titien à Venise. Outre ses nombreux tableaux historiques, Hamman se fit remarquer par quelques tableaux de genre, comme le Secret de Madame, V Enfant trouvé, la Tentation, I Oratoire.

HANNETONS (Soupe aux). Nous n'y avons pas goûté; mais il parait que c'est délicieux. Prenez une trentaine de hannetons bien vivants, dépouillez-les de leurs elytres et de leurs ailes- réduisez-les en pâte dans un mortier métallique; faites frire, celte pâte dans du beurre frais; ajoutez de l'eau; faites bouillir un instant: salez, poivrez; passez le bouillon an tamis de crin sur des tranches de pain blanc grillé ; el dégustez. On prélend que c'est plus délicat, plus savoureux et plus parfume que la meilleure soupe d'écrevisses.

• HAOUSSA. (Voy. ce mot dans le Dictionnaire). Ce peuple africain appartient à la race des Fellalahs et se distingue des nègres proprement dits. Le p.i • s'étend sur Femilieudu cours inférieur du Niger et depuis ce ileuve jusqu'au Binoui. Sur ce vaste territoire vivent plusieurs nations qui forment entre elles uneétroiteconfédération, sous l'hégémonie desempiresde Sakatou et de Gandou. Les

Raoussassedistinguentdesnègresdel Afrique occidentale parleur intelligence, leur vivacité, leur industrie, leur habileté commerciale, leur loyauté et l'aménité de leurs manières. Ils parlent une langue que l'on considère comme la plus noble, la plus riche el la pins harmonieuse de toutes celles dont font usage es peuples nègres. Les Anglais recherchent les Haoussas pour les enrôler dans leur armée coloniale; un millier d'entre eui forment un corps entretenu par la Grande-Bretagne pour !s service de ses possessions sur la Côte d Dr. HARAS. — Législ. L'école des haras, dont nous avons déjà parlé, au Dictionnaire (t. III, p 224), a été réorganisée, en dernier lieu, par un arrêté du ministre de l'agriculture, en date du 30 novembre 1887, lequel fixe les conditions d'admission pour les élèves internes ou externes, et le programme des cours faits à l'école. Pour être admis comme interne, U faut être Français, âgé de 19 à 25 ans, et avoir satisfait aux examens de sortie de 1 Institut a-ronoinique ou de l'une des écoles vétérinaires. Les élèves internes prennent, en entrant à l'école, le titre d'aspirant stagiaire aes haras; ils sont logés, et ils reçoivent une indemnité de 1,500 fr. par an, sauf à pourvoir eux-mêmes à leur nourriture el à leur entretien. La durée des études est d'une année. — Nous avons encore à parler ici de la loi du 14 août 1885, concernant la surveillance des étalons. Tout étalon employé à la monte des juments appartenant à d autres qu au propriétaire dudit étalon, doit ê.'re, soit approuvé ou autorisé par l'administration, soit muni d'un certificat constatant qu'il n est atteint ni de cornage, ni de fluxion périodique. Ce certificat, valable seulement pour une année est délivré gratuitement par une commission d'examen qui se réunit au chef-lieu de l'arrondissement et aux jours et heures que le préfet a fixés par un arrêle. Les commissions d'examen sont composées de trois membres : l'inspecteur général des haras ou son délégué, président, un propriétaire éleveur de chevaux, et un vétérinaire. Les étalons qui sont destinés à la monte doivent être déclarés par leurs propriétaires, a la sous-préfecture, dans le mois d'octobre de l'année qui précède celle dans laquelle le cheval sera employé. Les étalons admis par la commission sont marqués, au fer rou"e, sous la crinière, du numéro 3, précède d'une étoile; les étalons autorises sont marqués du numéro 2; et les étalons approuvés sont marqués du numéro 1. Voici maintenant la sanction de la loi de 1885. Le propriétaire qui a fait saillir ses juments par un étalon non approuvé, ni autorisé, ni muni de certificat, est passible d'une amende de 16 fr à 50 fr. ; le propriétaire et le conducteur dudit étalon sont punis d'une amende de 50 fr. à 500 fr. En cas de récidive, cette dernière amende est portée au double. Ch. Y.

HARENG (Cuis.). — Harengs frais à la maître d'hôtel. Videz, écaillez vos harengs ; faites-les griller sur un feu vif, et servez comme le maquereau à la maître d'hôtel. — Harengs frais sauce moutarde. Grillés comme ci-dessus, servez vos harengs sur une sauce moutarde ainsi préparée : mettez dans une casserolle un morceau de beurre, faites-le fondre; mouillez d'un peu d'eau, filet de vinaigre; ajoutez du sel, une cuillerée de moutarde, el faites lier sur le feu, sans bouillir. Le hareng frais se sert en outre à toutes les sauces indiquées pour lemaquereau. — Harkng salé. Mettez dessaler une journée; videz, écaillez et faites griller, et servezà la ménagère avec une salade d'oignons fines herbes hachées, sel el poivre. Le maquereau salé se prépare de la même manière. — Habi ng saur au naturel. Coupez la tête et la queue votre hareng saur, fendez-le par le ■etez dessus de l'eau bouillante, où vous le laissez baigner quelques minutes relirez-