CIEL

d'eau, donne le cidre mitoyen ; une troisièmo opération semblable fournit des piquctles dites petit cidre. — Le cidre ou vin de pommes

Cidre. — Moulin à broyer les pommes

était connu des Hébreux, des Grecs et des Romains. — Le cidre nouveau est doux et sucré ; mis en bouteilles, il devient mousseux; mais si on attend que toute fermentalion soit terminée, il devient amer et léeèrement acide. Les départements français où l'on produit le plus de cidre sont : l'Orne, la Manche, le Calvados, les Côtcs-du-Nord, la Mayenne,

Presse à cidre.

rille-et-'Vilaine ; ensuite viennent l'Eure, la Seine-Inférieure et l'Oise, qui en produisent moins qu'autrefois, ainsi que l'Eure-et-Loir, la Somme, l'Aisne. On en fabrique aussi en Seine-et-Marne, dans la Sarthe, dans le Morbihan, le Finistère et la Seine-et-Oise où la production a une tendance à s'accroître.

' CIEL s. m. qui fait au pluriel Gieux (lat. cœlum). Espace indéfini dans lequel se meuvent tous les astres; la partie de cet espace que nous voyons au-dessus de nos tètes : les i- toiles du ciel; lever les yeux au ciel; l'iminensiU' des cieiix. Les anciens croyaient à l'existence de plusieurs cieux de matière solide et transparente; c'est par allusion à cette idée qu'un dit : saint Paul fut enlevé au troisième ciel. — Les astres, et dans ce sens on dit : les influences du ciel; les prétendues influences des astres. — Se prend aussi pour l'air, l'atmosphère : ciel serein; un ciel chargé de nuages. ■ — Signifie aussi, tant au singulier qu'au pluriel, le séjour des bienheureux, le paradis : gagner le ciel ; le royaume des deux :

Ici, du haut des cieux. du Guesclin me coutcmple.

VoLTAinB, Adélaïde du Guesclin. acte 1., se. ii.

— Divinité, providence : grâces ou grâce au ciel; juste ciel. Dans ce sens, il n'est guère usité au plur. qu'en poésie. — Climat, pays : un ciel tempéré; le ciel de l'Italie. — Dais sous lequel on porte le saint sacrement le jour de la Fête-Dieu. — Le haut d'un lit : le ciel du lit. Dans celte acception et dans les deux suivantes, on dit Ciels, et non pas Cieux, au pluriel. — ' Le haut, le plafond d'une carrière de