MA

— - - = - — ou 1 : 8,3

MNA 3 + 38.3 + 29,3 8,3

<3ette façoû de procéder fut unanimement suivie jusqu’au moment où Henneberg ayant découvert que la digestion de là cellulôsé est inversement proportionnelle à la richesse de l’aliment en extractifs non azotés, on en conclut qu’il n’y avait plus lieu de tenir compte de cette cellulose dans la relation. On pouvait être sûr, en effet, que rinsuffisance en hydrates de carbone serait compensée par la cellulose digestible, d’après la loi déduite de rexpérimentation par Henneberg. La relation du foin devint alors :

MA 8.5 i

- - = — - ou 1 ; 5 environ

MNA 3 + 38,3 4,85

Mais resprit allemand ne se contente pas longtemps des idées simples et claires, pour lesquelles nous avons, nous autres français, une véritable passion, qui va parfois jusqu’à l’exagération. L’hypothèse explicative le séduit et l’entraîne à peu près toujours. Au lieu de s’en tenir au fait expérimental, Emile Wolff imagina de faire intervenir dans rétablissement de la relation nutritive une idée théorique sur le rôle physiologique dés éléments du second terme de cette relation, et revenant à la conception de Liebig il les envisagea comme devant être comburés pour dégager de la chaleur. En ce sens, ces éléments né pouvaient plus être admis comme égaux entre eux. Evidemment lés matières grasses ont un pouvoir calorifique supérieur â celui des hydrates de carbone. Pour brûlèr complètement un poids déterminé de ces matières, il faut environ deux fois et demie (exactement ^•44) autant d’oxigène que pour brûler le même poids d’amidon. Emile Wolff proposa donc de convertir le tout en valeur amidon, en multipliant le 'nombre représentant les matières §i‘asses par le coefficient 2.44 et en ajoutant le produit à

celui qui représente les extractifs non azotés. De la sorte, la relation nutritive du foin devait être exprimée ainsi :