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bon parti de la valeur fertilisante ‘des dé|eotio.ns liquid Dans les conditions id’étendue et d’aménagement iatéri^ qu’on vient d’indiquer, les vaches seront logées de façaaià n’avoir aucunement à ‘sou'ffrir en ce -qui concerne la dont elles pourront disposer, et de 'façon aussi à ce qne le service de la vacherie soit aussi commode que possible, A la campagne, ou autrement ‘dit dans l’exploitation rurale, a pas d’inconvénient à ce -que cette place dépasse en largeur l’étendue strictement nécessaire, du moins dans les locâtés ou le climat 'est doux. Il h’ en est pas de même dans celles à climat 'hivernal rude et dans les grandes villes comme Paris notamment. Dans les prentières, où il est diifûcile de maimtehir-en hiver la température intérieure suffisamment élfevée pour que les bêtes ne souffrent point ‘du refroidissemeit fie leur norps, moins éloignées les unes des autres, elles se réchauffent mutu’ellem‘ent. ‘G’est ce que l’expérience plusieurs fois sécnMre a Mon appris aux habitants des pays de ranatagnes, dontles étables ont'souvent scandalisé les hygiéniste qui auraient 'du 'Cependant s’apercevoir que les :animaQX 4e ces pays ne's’enpérrtent pas plus mal-. Il serait en effet difficile de trouver nulle part des races bovines -|^lus vlgaureuses, plus rustiques, 'que celles de la Suisse et de l’Auvergne, qui passeht ainsi, de temps immémorial, les -hivers entassées, comme l’on dit, dans leurs 'étables. Lesbêt£s yoM .à peine la possibilité de se coucher.Dans les villes où le terraia se paye fort cber rl y a un intérêt évident à l’épMgnervà éviter le superflu. IL’-une des premières ‘CondMons >de succès dans une industrie ^quelconque est de réduire au minimum possible les frais généraux. Des mètres •superficiels empleyés inutilement représentent une rente ahmiélie ‘qui vient ea déduction de la valeur des -produits ét 'réduit par (conséquent d^autant'les bénéfices 4e riudustrie. àS’estià quoi :ietGonssil d’hygiène et de salubrité du département de .la Seine -aurait du songer, avant de faire imposer aux laitiers nourrisseurs de Paris l’dbligafrion d’assurer à leurs vaches des places 'de 1 -m. 60 en largeur.

Da préoccupation, un vérité, se rapporte ù unsuietaiifllferê que celui dont il a êté^queStion jusqu’à .présent. Il s’agit 'de garantir, poEH* la, respiràtiün normale des habitants de l’étable , un Cube d’air -suMsant. iD’après des calculs fondés sur unebase reconnue aujourd’hui fausse, on adraet qùil faut pour cela 24 mètrfô ‘Cubes par heure et par tête, fia

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jiaiifc compte du temps necessaire pour le renouvellement ^l’alanosplière intérieure, au moyen des ouvertures et de la liauteur d’étable qu’on ne peut guère dépasser, il faut bien, sur .ces données, arriver au résultat par la largeur. Le rksonnement des hygiénistes qui tiennent encore pour l’idée ici .exposée part de la supposition de ce qui se passerait, d’après les connaissances physiques, au cas où l’animal respirerait dans une atmosphère confinée. En ce cas l’acide carbaniqu-e éliminé par lui durant une heure suffirait pour vicier la quantité d’air indiquée, au point de la rendre tout à fait irrespirable, en même temps qu’eUeserait appauvrie en oxygène.

L’état actuel de la science, encore ignoré, apparemment, de bon nombre d’hygiénistes, même parmi ceux qui semblent les mieux qualifl.és, montre que le problème se pose d’une toute autre façon. Les intéressantes recherches de Pettenkofer, datant déjà d’une vingtaine d’années, nous ont appris (ju’il se fait constamment; au travers des parois déshabitations, un échange entre l’acide carbonique intérâeur et l’oxy- ^ne (extérieur, de la même manière qu’au travers des parois des capillaires pulmonaires et cutanés. Les habitations re spirentde la sorte en .réahte icomme nous, et, du reste, d’après la même loi de diffusion des gaz. Ge qui est, soit idit en passant, une preuve de plus :à l’appui de la théorie de la respiration formulée à la suite de nos propres recherches (1). L’activité deléchange on de la diffusion est proportionnelle à la porosité des matériaux de construction des parois de l’habitation, amsi qu'on le comprend facilement. Pettenkofer a nommé le phénomène ventilation naturelle, par opposition avec celle qui .s’obtient eu renouvelant l’air au moyen des ouvertures et qui -est dite artificieile .

Appliquant epécialement aux habitations des animaux, étables et écuries, la découverte du savant hygiéniste de Munich, Max .Maercker a déterminé expérimeMtalement ‘la surface de parois nécessaire et suffisante, av^ chaque sorte de matériaux, pour en assurer la ventilation naturelle avec des nombres divers de itêtes, en calculant d’abord cette sur-

h) SsîqsQN. E(edker(±es expérimentales sur la jéspîraüon pulmonaire cbez^s grands mammiferes domestiques. Jüum. <de Vaimî, ët Ae la^lxyj^os mars-avril et îmai-jaiD. 18îd. ’Bacnis, Alcan, .8“^ de Germerfit Cie.

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face pour une tête. Maercker s’était préalablement asq que la respiration commence à se troubler à partir du ^ ment où l’atmosphère de l’habitation contient 2,5 à 3 d’acifl ' carbonique pour 1.000. Il avait constaté en outre que la nj. ^ portion d’oxygène peut descendre jusqu’à 8 p. lOO, sans gu' l’air cesse d’être parfaitement respirable, c’est-à-dire sans que les animaux en paraissent à aucun degré incommodés Quant à ce dernier point, il n’y a donc pas à s’en préoccuper' car dans aucun cas de 'la pratique on n’a vu la teneur en oxygène s’abaisser,jusque-là. {Voy. Ventilation.)

Ces faits extrêmement intéressants ont jeté un jour luraineux sur l’hygiène des habitations animales. Ils ont fourni notamment l’interprétation simple et tout à fait satisfaisante de l’apparent paradoxe dont il a été parlé plus haut, relatif aux dispositions que présentent celles des pays de montagnes où il semblait que les animaux dussent périr asphyxiés, et tout au moins souffrir au point que leur santé en fût profondément altérée, tandis qu’au contraire on peut les citer parmi les mieux portants, parmi ceux dont la constitution est la plus robuste. On voit maintenant que dans les conditions où ils vivent durant les rudes hivers de leurs montagnes longtemps couvertes de neige, et eu égard au grand écart de température existant entre l’atmosphère intérieure et l’extérieure, la ventilation naturelle ne peut pas manquer de fonctionner avec une grande activité. Ainsi se purifie sans cesse leur air ambiant et s’entretient de la sorte leur respiration normale. Dans les conditions ordinaires il doit être bien rare que les choses se présentent autrement. Nous avons souvent prélevé, à l’intérieur d’étables en apparence les plus confinées, des échantillons de leur mélange gazeux pour y doser l’acide carbonique. Jamais la proportion indiquée plus haut ne s’y est montrée atteinte. C’est pourquoi nous pensons qu’il y a beaucoup à reprendre, sinon tout, dans les conclusions hygiéniques tirées des résultats des expériences exécutées in vitro. Il ne peut manquer d’ailleurs de paraître singulier que les auteurs de ces expériences n’aient tenu aucun compte de la découverte de Pettenkofer, cependant antérieurement acquise à la science.

Quoi qu’il en soit, ce n’est donc point du cubage de l’habitation qu’il, faut s’occuper, mais seulement de l’étendue en surface de ses parois latérales susceptibles de se laisser traverser par les gaz, pour en assurer la ventilation naturelle

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sufasante. Les dimensions en longueur et en largeur étant déterminées par les considérations que nous avons vues, c’est seulement la hauteur qu’il faut fixer, pour arriver au but. Etant connue la quantité totale de mètres carrés de parois nécessaire pour le nombre d’animaux à loger, si nous la désignons par P, la longueur par L et la largeur par l, la hauteur H sera trouvée par le calcul de la formule suivante :

H = ;r-T 10 7 parois étant au nombre de quatre. Pour

l’étable supposée précédemment devant loger 20 vaches, pour lesquelles il faudra, en nombre rond, un total de 240 mètres carrés de parois, avec deux fois 15 mètres en longueur et deux fois 9 mètres en largeur, la hauteur sera exactement de 5 m. , car 30 + 18 X 5 = 240.

Mais l’atmosphère intérieure des habitations n’est pas viciée seulement par l’acide carbonique que les animaux éliminent. D’autres gaz provenant de la fermentation de leurs déjections et aussi de leurs produits de sécrétions cutanées s’y mêlent constamment. Ceux-ci sont facilement perceptibles à l’odorat. 11 n’est pas difficile de distinguer par là le local habité par des vaches de celui qu’habitent des chevaux. L’odeur de vacherie est fort différente de celle d’écurie. Ces gaz odorants qui se dégagent ainsi peuvent être plus ou moins désagréables pour l’homme ; quelques-uns, les ammoniacaux notamment, peuvent même devenir irritants pour les muqueuses olfactive et conjonctive, quand ils dépassent une certaine proportion. Toutefois il est au moins fort douteux qu’ils soient nuisibles, pour la santé des animaux. On l’a admis sans plus ample informé, par une méthode de raisonnement encore malheureusement trop suivie. Nous avons vu tant de fois, chez les petits cultivateurs de nos campagnes, des animaux vivre ainsi constamment dans une atmosphère surchargée de ces gaz sans que leur santé en eût le moins du monde à souffrir, dans les étables de l’Auvergne dont il a été déjà parlé, entre autres, que les idées courantes à ce sujet ne peuvent manquer de nous sembler au moins excessives. En vérité, l’hygiène proprement dite n’est guère intéressée dans la question, et c’est à un autre point de vue qu’elle doit être envisagée, comme on le constatera plus loin. En tout cas, ces gaz autres que l’acide carbonique, odorants ou non, ne jouissent point de la propriété de se diffuser comme lui dans l’atlûosphère excérieure en traversant les parois de l’habitation.

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P0ur en débarrasser celle-ei il faut les faire évacuer artigeîeb

lement. C’est à cela que- serrent les ouvertUTes ménagées aux pareis, en même temps qu'elles permettlen-t, durant la saison cfeaudte, de s’opposer, par les courants d’air qu’on y peut établir', à une trop forte élévation de la température intérieure

Ces ouvertures sont, comme on sait, de deux sortes;. 1 y $ lés portes: et les fenêtres. Les premières ne doivent, en aueun cas,, servir à la ventilation. Il faut donc, toujours les placer de façon à ce qu elles ne déterminent point, étant- ouvertes ou mal closes, des- courants: qui pourradent- atteindre^ fe cc»ps des animaux. Nous avons observé pliusîeurs fois,, emtee. mtres accidents:, des inflammations- dies mamelles, ckez des vaches' en lactation, qui ne pouvaiient être; attribuées, à d’aufee cause.

Dans les étables doubles à couloir’ central,, c’ est en regard de chaque' extrémité de ce couloir que iesportes sont.îe'iEieux placées. Dans les simples, leur meilleure place est fà diaque bout du couloir postérieur. De la sorte les' bêtes sont toujours à l’abri des courants d’air qui se produisent lorsque lés deux portes sont ouvertes pour les nécessités du service-, qui, dans tous, les cas, sont ainsi satisfaites au mieux.. Les portes n’ont du reste pas d’autre rôle à remplir. Elles sont seulement faites pour que bêtes et gens: puissent entrer dans la vacherie et en sortir avec facilité. Et c^est exclusivement en vue de cela que leurs dimensions seront réglées. Les fermetures à coulisse roulant sur des galets sont les: meilèures, paree qu’elles- n’obstruent point le pas.sage, étant ouvertes;. Dans tes séries, d’étables- séparées par des' vestibules s’ouvrant euxmêmes sur tes deux faces extérieures, lesquelîes sont toujours doubles., la position en regard du couloir central est obligatoire pour tes portes: de- communication. Le- piacemest d’une petite voie ferrée tout te long de la série-, sur laquelle route un wagonnet pour- la distribution de la. nourriterer dans tes- mangeoires,, et qui est nécessairement fixée sur le sol de CB couloir, ne serait pas possible sans cela. Même- pour le service de retable unique, quand elle est douMê, la même disposition est évidemment aussi la pfes, eommodfe'.

En raison de- leur- rôle principal, qui est, comme nous l’a-, vous dit, de- faciliter la ventilation- artittcîelte, te nombre, tes dimensions; et la situation des fenêtres sont soumfe: aussi 'à eeidaines réglée 'qui varient selon la fonetten dés habitants de- la vacherie, toutefois:, non pas en ce- qui concerne leur

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taation. Elles doivent, toajomrs être percées en, face les unes. 4es autres, sur les. deux plus grandes parois et le plus, près possible du plafond, plus larges, que. hautes, avec fermeture, on châssis vitré, basculant sur le bord inférieur., Delà sorte,, lorsque ces, fenêtres sont, ouvertes sur les deux faces^ il s’étabüt de l’une à l’autre, un courant horizontal qui déterming un apqiel d’air de bas entLaut, à la faveur duquel l’atmosphère, intérieure se renouvelle, lentement, sans que. les bêtes en puissent être, in Gomimodiées,. le courant supérieur ne, pouvant pas, rencontrer lenr corps. Ge, courant, qui peut, être rendu plus, ou moins intense par. le nombre., des fenêtres o.Ut* vertes, permet en outre de régler la température- intérieure-. A cet effet il y a. avantage à ce qu’elles- soient nombreuses, puisqu’on, peut, toujours em tenir closes, autant qu’on le j-ug,e, à propos,, quand, la température extérieure, est basse., et les. ouvrir toutes au contrairejorsqu’elle; est, élevée'.. Qa comprend bien que la. ventilation se produit d’autant plus facilement que. l’écart est plus grand entre, les de,ux températures extérieure et intérieure» Mais il. y a une considération antre que celle de la ventilation.,, relative à T affectation, spéciale de l’étable., qui vient modifier soit, le nombre, s.oit, les dimensione des fenêtres à percer. Elle, sera indiquée, à sa place. Ge qui est seulement général, c’est la, nécessité, hygiénique qu’elles soient situées aussi haut que possible au-dessus du niveau de laiaille. des, animaux, afin que la peau de ceux-ci. ne. soit jamais impressionnée par les courants vifs, d’une température, quelconque., Les. vaches, surtout, à un moment qui se. présente tûujpurs. po.ur elles,, celui qui suit leur parturition,, en souffrent particulièrement,, parfois j.usqu’à mettre, leur vie en péril. U importe donc, absolument, dans la, construction des vacheries^ d’y avoir égard.. Le reste, est particulier à chacune des deux sortes que nous avons établies et. qui ne sont,, pour.l’ordinaire., pas, suffisamment distinguées»

Vacherie D’Ë LE VA,GB. — II. s’agit de loger non seulement les vaches, mais, encore le, jpune bétail et aussi le taureau ou les, taureaux, selon l’importance, de la, vacherie, en. c.onsidé,rant que dans aucun ©as l’étable, ne doit être occupée durant la. saison, du. pâturage, cé qui veut dire, la. saison, d’été sous, notre. climat, sinon la nuit et encore pas toujours»

Ge qui domine, le sujet, c’est le besoin insiinciif de, liberté. Iff-o,pre aux jeunes animaux» C’est, aussi l’infinence, heunense. fine, la lumière exerce sur leur. dé,velopp.ement. et sur la soli-

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dité de leur constitution. Ils aiment aussi la société. H donc que leur étable soit spacieuse et bien éclairée. A cet effet les fenêtres y seront plus grandes, plus hautes et plus larges que celles qui suffisent pour les vaches, tout en restant situées au-dessus de niveau de la taille des plus âgés. Au cas où, au lieu d’être logé dans une étable spéciale, le jeune bétail habite avec les mères, ce qui est d’ailleurs le cas le plus ordinaire les compartiments qui lui sont affectés se placent à l’une des extrémités de l’étable, ainsi que celui du taureau. Ce dernier devant être le plus possible isolé des vaches, occupe une loge fermée, attenante à la paroi, et qui ne peut avoir guère moins de 2, mètres en largeur.

Les compartiments des j eunes, disposés pour en contenir deux ensemble, de même sexe bien entendu, sont séparés par des cloisons de 1 mètre de hauteur environ et fermées en arrière, du côté du couloir postérieur, de façon à ce qu’ils y puissent être maintenus en liberté. Dans la cloison postérieure, cela va sans dire, est ménagée une porte pour l’entrée et la sortie. Le mieux est, en outre, que la partie de l’étable occupée par le jeune bétail communique avec un parc gazonné où il puisse, durant les belles journées d’hiver, aller prendre ses ébats.

Les dimensions de ces compartiments, pour deux sujets âgés de quinze mois au plus, sont les mêmes en longueur que pour les places des mères, le couloir postérieur se continuant sur toute l’étendue de l’étable, ainsi que le couloir central auquel les mangeoires font face. En largeur il y aura 2 m. 50 au moins. Cela fera une étendue superficielle de 5 mètres carrés sur lequel les animaux n’éprouveront aucun gêne pour se coucher ou pour se changer de place quand ils en éprouveront le besoin, ce qui leur arrive souvent. De cette façon, étant bien nourris, ainsi que cela doit être, ils se développeront au maximum.

Nos propres recherches ont établi que proportionnellement au poids vif des animaux les besoins respiratoires de ceux-ci sont d’autant plus grands qu’ils sont plus jeunes . Ils éliminent, dans l’unité de temps, de moins en moins d’acide carbonique à mesure qu’ils avancent en âge. Les nombres calculés plus haut pour les surfaces de parois suffisantes pour assurer la ventilation naturelle se rapportent aux adultes de taille et de poids moyens. On ne peut donc les appliquer complètement au jeune bétail. Mais les dimensions indiquées pour les compartiments dans lesquels il est logé impliqueut)

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à hauteur égale de l’étable, des surfaces plus étendues par tête: conséquemment on peut néanmoins compter que la ventilation s’effectuera dans les meilleures conditions. D’autant mieux que pour les besoins de l’éclairage, des fenêtres lus grandes ont été recommandées.

Le choix des matériaux de construction pour les aménagejnents intérieurs de la vacherie d’élevage n’est, à proprement parler, point de notre domaine. Cependant nous nous permettrons de recommander de préférence l’emploi des briques, qui joignent à l’avantage de la propreté et d’une certaine élégance celui d’économiser la place. Les cloisons minces en briques bien jointes sont suffisamment solides, étant soutenues par des montants et des traverses en bois . On en peut voir un exemple dans la vacherie de l’École de Grignon qui, ayant été établie dans un bâtiment antérieurement construit pour un autre usage, n’est d’ailleurs point à imiter sous d’autres rapports. Elle n’est irréprochable qu’en ce qui concerne la construction des mangeoires, celle des loges du jeune bétail et celle de son sol permettant un entretien très facile de la propreté. Pour le reste, le service n’y est pas commode et l’aération ainsi que l’éclairement y sont excessifs. Mais en l’ap préciant il ne faut pas oublier que ses inconvénients étaient imposés par les conditions du bâtiment faisant partie des anciens communs du château, dont aucun architecte n’aurait consenti à changer l’ordonnance, parmi ceux qui appartiennent à l’administration .

Dans la vacherie d’élevage la température intérieure n’a pas à être maintenue rigoureusement entre des limites étroites. Elle peut sans inconvénient, et peut-être même plutôt avec avantage, être un peu basse, pourvu qu’elle ne descende qu’ exceptionnellement au-dessous de 12° C., surtout quant à la partie qu’habitent les jeunes. Cette température un peu. fraîche excite leur appétit, stimule l’activité de leurs échanges nutritifs et finalement leur fait acquérir un tempérament plus robuste, toujours favorable à la fonction de reproducteur. C’est à quoi bon nombre d’éleveurs réputés progressifs û ont pas suffisamment égard, préoccupés qu’ils sont d’une façon trop exclusive d’obtenir des sujets de plus en plus uffinés et précoces au plus haut degré. Gela réussit encore dans un certain dilettantisme des concours, où le but véritablement pratique est tout à fait laissé de côté/ Mais il n’est pas difficile de voir, à la direction suivie de plus en plus par

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les élie^einirs sérieMix,, préoccupés avaaoit tout des résultats in. dustriels, gu© ceux-ci ne- sont point di^nsés- à, se laisser entraîner dans cda,e xoie fàciieusei Ils, paraissent comp rendre qu’en cette affeûre comme; en teamcoup d’autres progrès réel consiste à se maintenir' dans les limites de, la modération.

Vagherîte de: laitières. — Nom eniendons parler ici d© la vaclierie dont les hiaiüiitants. ont. pour fonction,, non pas s^-, l'ement principale- mais exclusiY©, de produire, du lait. Il en- ^

été déjà parlé ailleurs. J FoÆjf-. Lactation) et LAiTiÈRESi.,) Qn sait que dans l’expioitatiou rurale cette fomstion,, est sontent combinée axee celle de la productioiini du. jeune bétaid, et qu’ea ce. cas. cette dernière lui est trop, souvent sacrifiée. Les 'Véritables vacberieS; de laitières sont expioiléesdans les viliks- qu dans; leurs; einriro- ns, immédiats. Les Yaches y babitentenipermanence^ jour et, nuit en, toute saison^ et le but est. d’en obtenir 1© plus de lait possible . .Tout y doit donc être disposé eDiTue de feyoriser au plus; haut degré la. fenction des mamehigs.. Certains htygi&iiste^ imsuffisammemfe éclairés, sur le sujet,, la, plupart plus médecins que physiologistes,, paraissent, penser que le but ainsi marqué ne peut être, atteint sans qu’il en résulte une ahératiott de la santé de ces- vaches. Us se montrent convaincus, par exemple,, qu’elles ne penvent pas échapper- à la phtisie pui-miOTmairêv et toutes, leursi prescriptions relatives notammieni à l’habitatiom tendent à prévenir dans la naiesTO du possible, cê fâcheux résultat, non. point précisément eai vue de la santé mérne des vaches, maîs po.ur éviter là. contamination d-u lait dans l’intérêt de ïhygiène. des conscsiHiïaEleurs.

Sans. nous, occuper ici de l’étiologie de; la. tuberculose^ qm a été discioitée à sa place ipoy. TebehguilO'Sii), nous pouvons, dire que cèst là une. notion ccmçue à ^.reor® et sans aucnn-fandemsent. Le: fait de: la stabulation permanente et celui i’tm© lact ation aussi intense qu’on la puisse admettre ne sont pas nécessairement des conditions même de développement d© la: phtisie pulmomialre. Ce n’est pas; à dire que ce développement ne puisse être ainsi favorisé. Mais cela dépend de lafajço® dont la stabulation est effectuée, non point de.llastabul'ati©®ea! ©Ile-même; non paint surtout, comme le CToient en cor© la plupart des hygiénistes médecins, de la prétendue insuffîssance d’air respirabl©. A eeco-mpte, lés vaches auvergnates etles vaehesi suisses, dont nous avons, déjà. parlé, devraient- êh©