CROQUANTS

CROQUANT (kan. — Pour l'étym., v. la partie eucycl.) n. m. Hist. Nom quo l'on donna â des paysans révoltés, sous Henri IV et sous Louis XIII. ii Sobriquet donné anciennement aux traitants et aux financiers.

— Par ext. Nom do mépris que l'on donnait autrefois aux paysans, ii Auj. Homme de rien, homme sans valeur ou sans considération.

— Art culin. Cartilage de viande de boucherie.

— Encycl. Hist. Quelle est l'origine du mot croquant? Vient-il du village de Crocq (Creuse, arrond. d'Aubusson), comme le voudrait d'Aubigné ; ou de ce fait que les paysans révoltés criaient : " Aux croquatits ! », c'est-à-dire â ceux (aux nobles) qui croquaient les pauvres gens, comme le voudrait de Thou ? L'étymologie de beaucoup la plus vraisemblable est celle qui s'attache au mot croc, instrument aratoire do la petite culture, qui donnait son nom aux paysans, et dont beaucoup de révoltés devaient être armés.

CROQUANTE (kanf) n. f. En T. de pâtiss.. Sorte de gâteau sec, do tarte sèche, qui croque sous la dent.

CROQUANTERIE (kan-te-rî) n. f. Boutique où l'on vend des pâtisseries croquantes.

CROQUANTS (kan) [révolte des], nom donné à plusieurs révoltes de paysans, qui se produisirent à la fin du xvi" et au commencement du xvii* siècle : en 1394 dans te Limousin, en 1624 dans le Quercy, et enfin en 1637. (Les causes en furent la misère et l'augmentation des impôts. La première révolte fut écrasée, mais le roi accorda un adoucissement d'impôts; la seconde révolte se termina par l'exécution des chefs Donat et Barran; enfin, le troisième soulèvement se termina par une amnistie.)

CROQUE [krok'] AU SEL (À LA) loc. adv. Au sol, sans autre assaisonnement : On mange les petits artichauts tendres A LA CROyUE AU SEL.

— Fam. Manqer quelqu'un à la croque au seh Lui être tout à fait supérieur

CROQUE-ABEILLES [ka-bèy') n. f. Nom vulgaire d'une variété do mésange.

CROQUE-LARDON {krok') n. m. Parasite, personne qui cherche les invitations à dîner : Vivre en oeoque-labdon.

Il PL Des CROQUE-LARDON OU CROQUE-LARDONS.

CROQUEMBOUCHE OU CROQUE-EN-BOUCHE {kanbouch' — do croquer, Gi bouche) n. m. Sorte de pâtisserie croquante, n Bonbons qu'on sert sur certaines pâtisseries.

(PL Des CROQUEMDOUCHES OU CROQUE-EN-BOUCUE.)

CROQUEMENT (ke-man) n. m. Bruit d'un objet que l'on croqui-. ' Peu usité).

CROQUE-MITAINE (krok', tèn' — do croquer, et mitaine. [Ce dernier mot serait uno altération du flam. nxetjicn,

petite fille]) n. m. Etre fantastique et méchant, dont on menace les enfants pour les enrayer, ii PL Des croque-