e méthode pour conserver le raisin

Moyen de conserver le raisin dans la cendre. 3.c procédé. 27 Manière de préparer les raisins secs à Valence et à

Malaga ib.

Recettes de confitures allemandes

Fruits à l’eau-de-vie ib.

Moyen de préserver le fruit de la gelée 29

Procédé pour conserver le jus de groseilles dans toute sa fratcneur durant plus d’une année. ...... ib.

Manière de conserver le suc de différées fruits. Méthode

Appert ib.

Manière de conserver diverses infusions. Même méthode. 30 Procédé deM. Lhoest, fabricant de chocolat, à Paris,

pour bien faire le chocolat à la tasse ib.

Manière de bien préparer le thé 31

Thé lacté ib.

Thé rosat. . ib.

Moyen de reconnaître la falsification du thé 32

Sirop de poires propre à remplacer le sucre ib.

Procédé spécial pour faire le sirop de moût de raisin. . 33

Ratafia sans sucre ib.

Essence de jonquille ib.

Ratafia de citronnelle ib.

Nouveau vin de groseilles. . ib.

Bichop d’oranges 35

Entremets divers, particuliers et peu connus ib.

Tourte de ménage au résiné. Procédé pour bien faire

cette confiture • ib.

Macédoine moulée de fruits confits d’Auvergne. ... 36

Abricots meringués 37

Beignets de brioche ou de biscuit ib.

Beignets de fleurs d’acacia ou d’œillets ib.

Beignets de fouilles de vigne Page 38

Crème naturelle moulée ib.

Marrons au Punch ib.