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vent être caractérisés, au point de vue de la production du lait, par leur richesse, 1° en éléments azotés analogues à l’albumine de l’œuf, connus sous le nom d’ “ albuminoïdes ” ou “ protéine ” ; 2° en matières grasses ; 3° en éléments hydrocarbonnés, facilement digestibles, analogues à l’amidon, au sucre, qu on classe sous le nom de “ sucres ” ; 4o en éléments hydrocarbonnés fibreux, difficilement digestibles, analogues aux fibres du bois (cellulose) et qu'on appelle “ fibres ” ; 5° par leur richesse en eau.

Ceux qui contiennent une grande quantité de protéine, comme les tourteaux de coton, sont connus sous le nom d'aliments concentrés.

Ceux qui contiennent beaucoup d’eau sont connus sous le nom d'aliments aqueux.

Ceux qui contiennent beaucoup de fibres sont connus sous le nom d'aliments fibreux.

Herbes et fourrages verts.—Ces aliments sont caractérisés par la grande quantité d'eau qu'ils contiennent. L’eau forme environ 60 à 90 °?, de leur poids. Ce sont donc des aliments aqueux. Leur richesse en albuminoïdes, qui n’est pas très élevée, varie beaucoup avec leur nature, leur mode de culture et de réeolte, le terrain où ils ont poussé et surtout avec l’époque à laquelle ils ont été coupés. Ils sont

plus riches en albuminoïdes lorsqu'ils poussent sur un terrain riche. Quand ils sont coupés jeunes, ils sont beaucoup plus riches en albuminoïdes que lorsqu'ils sont coupés vieux, c’est-à-dire après la floraison. On admet généralement maintenant que, pour tirer d’une certaine étendue de terre, par les fourrages verts, tous les albuminoïdes qu'il est possible d’en obtenir en une récolte et sous la forme la plus digestible, il faut couper vers l’époque de la floraison. En année ou en terrain humide, ces fourrages sont souvent plus pauvres en azote qu’en année sèche ou en terrain sec. L’herbe et les fourrages verts de bonne qualité ne contiennent pas en général un excès de fibres. Leur richesse en eau stimule chez les vaches la production du.lait. Ils composent pour l'été l'alimentation la plus saine et la plus économique des vaches laitières. Leur richesse en matières grasses et en sucres est plutôt faible. Ce sont les trèfles, ies pois, les vesces et certaines graminées qui contiennent le plus d’albuminoïdes. Le blé-d’Inde fourrage et le mil sont plus fibreux. Le dactyle pelotonné devient rapidement fibreux après la floraison.

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Voici la composition moyenne de quelques uns de ces herbes et fourrages verts par 100 Ibs sans tenir compte de la matière minérale :

Lo] ë $£ 7 à Fr S 1 R s OS $$ $ 2 À Go me Æ <% Bon pâturage 78.2 I.O IO.I0 4.0 4.5 Blé d'Inde coupé en vert 840 o.5 8.4 4.7 1.4 Avoine coupée en vert 8r.0o os 8.3 6,5 2,3 Pois en vert 81.5 0.6 7.6 5.6 3.2

Foin—Le foin n'étant autre chose que de l'herbe ou des fourrages verts dont on a retiré par dessication la plus grande partie de l'eau, sa valeur comme aliment dépend beaucoup de celle des plantes d'où il provient. Il ne contient en général que 15 à 20 7, d’eau, et, par le fait de la dessication, sa richesse en albuminoïdes, en graisses, en sucres et en fibres, est nécessairement plus considérable que dans les herbages d’où il provient.

Voici la composition moyenne de quelques-uns de ces foins, par 100 Ïbs, sans tenir compte de la matière minérale :

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D'INDUSTRIE LAITIÈRE 143 8 8 Û n = nl a > 2 Le À Go He & <& Vesct commune 14.30 453 35.36 13,06 25.14

Trèfle rouge avant la fleur 9.45 5.25 42.30 11.85 23.10 Trèfle rouge en fleur 8.55 .438 47.42 14 55 17.50

Trèfle rouge mur 815 3.065 49.90 17.55 14.00 Mil (jeune) 7.85 4.20 50.05 18.35 11.55 Mil (début de la floraison) 5.60 3.63 54.01 21.43 0.63 Mil-(mur) 5:95 3.20 47.09 22.48 11.38

Dactyle pelotonné (jeune) 5.75 3.88 47.94 17.68 15.05

Dactyle pelotonné (au début de la floraison) 7:35 3:03 50.32:23.78 8.92

Millet de Hongrie 13.40 2.20 38.50 29.40 10.80

On considère en général le foin de trèfle, de vesces et de certaines graminées comme le plus riche en albuminoïdes. Le mil est plutôt riche en

fibres.

Le bon foin forme à juste raison la base de l'alimentation des vaches pendant l'hiver. Sa richesse en éléments nutritifs divers est moyenne,

Ensilage.--L'ensilage s'obtient, comme on l’a vn au moyen de fourrages verts que l’on veut conserver pour l'hiver sans leur enlever leur eau. Pour cela, on les comprime dans de grandes chambres étanches à l'air. Mais comme cette opération ne peut

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