LE LL

IN

On saisira avec l’une des mains l’un des trayons arrière puis, avec l’autre main, l’un des trayons d’avant du côté opposé, maïs jamais à la fois les deux trayons d'un même côté. Voici quelques règles généralement admises pour la traite des vaches.

10. La traite doit se faire avec toute la douceur possible et de façon à être une opération agréable à la vache. Une vache ne donnera jamais tout son lait à une personne qu’elle n’aime pas ou qui la trait rudement.

20. La traite des vaches doit être faite aussi rapidement que possible, car on obtient plus de lait par inc traite faite rapidement que par une traite faite lentement, parce qu'une partie du lait est secrétée pendant la traite elle-même et que la rapidité de cette opération excite cette secrétion.

30. Les vaches doivent toujours être traites à fond, parce que le dernier lait est le plus riche et que la traite faite à fond active la secrétion du lait et améliore les qualités laitières de la vache. Dans les grandes fermes, aux Etats-Unis, la traite dure environ une heure et on donne à chaque homme ou à chaque femme de dix à douze vaches à traire pendant ce temps.

40. Se laver les mains avant la traite, laver les trayons avec de l’eau bien pure, les essuyer avec

un linge très propre et surtout ne pas mouiller ses mains avec le premier lait tiré, avoir toujours des vêtements propres et non couverts de poussière. La propreté la plus scrupuleuse doit être observée pour ne pas contaminer le lait.

5o. Les premières gouttes de lait doivent être tirées par terre ; il ne faut pas les mélanger au reste du lait parce qu’elles sont toujours plus ou moins contaminées de mauvais germes qui peuvent ensiute se développer dans le lait et en diminuer la qualité.

Go. La traite doit se faire dans un endroit bien aéré et à l'abri des mauvaises odeur, que le lait absorbe facilement, et des mauvais germes qui peuvent le contaminer. Lorsqu'on donne de l’ensilage, en particulier, la traite doit se faire avant sa distribution. Elle doit se faire aussi avant la distribution du foin qui répand dans l'atmosphère une foule de poussières nuisibles. On doit au moins attendre que ces poussières se soient déposées.

70. La traite doit se faire deux fois par jour, autant que possible, à douze heures d'intervalle. Le matin et le soir sont les meilleurs moments, ce sont ceux pendant lesquels les vaches sont le plus calme.

80. Les vaisseaux dans lesquels se font la traite doivent avoir été soigneusement lavés avec de l’eau

No CE mé einiste ntm —.