MÉLANGE DES VINS

Suivant le rapporteur de la loi, les mélanges ou coupages que réclament la conservation, la guérison, la clarification de la boisson, son appropriation au commerce ; ceux que justifient les habitudes locales reconnues, ou que la science enseigne, repoussent toute suspicion,

« Il ya, dit-il, des fictions pour ainsi dire convenues, et de faux titres de noblesse admis dans la circulation. Tous les cidres, à Paris, sont des cidres de Normandie. Ge qui importe à la loi acuelle, c’est d'assurer, autant que possible, que les cidres soient purs et sains. »

Ce que réclame seulement la justice, c'est que les mélanges soient loyalement faits, franchement accusés par le commerçant, ou connus de l'acheteur.

Des poursuites ont été exercées contre les marchands qui font des mélanges; les tribunaux et le jury les ont acquittés toutes les fois que les mélanges étaient bien faits: c’est-à-dire sans l'adjonction de matières nuisibles.

Ce qu'on a fait pour le vin, on a voulu le faire pour les eaux-de-vie coupées ou mélangées de 3/6 d'industrie ou autres: ces tentatives ont abouti au même résultat : partout et toujours, on a respecté la loi précitée.

Si l’on s'était borné encore aux mélanges; mais on à attaqué la coloration, même la coloration des eaux-de-vie et des 3/6 avec le caramel]. Les tribunaux ont déclaré que l'usage devait prévaloir, et que colorer des eaux-de-vie ou des Coupages avec du caramel était chose utile, marchande et loyale.

Seule, la coloration du vin pourrait laisser quelque doute. On verra plus loin notre avis à ce sujet.

Liquines,