TRANSPORTS PAR MER

ouyert de nouveaux débouchés à nos vins; mais il faut qu'ils soient dans des conditions telles qu'ils puissent satisfaire le goût des Anglais et qu'ils ne contiennent qu'une quantité déterminée d'alcool, pour ne pas voir s’accroitre ou même doubler les droits d’entrée.

Les Anglais ont peu de sensibilité au palais: aussi préfèrent-ils et recherchent-ils les vins forts et très-parfumés. C’est pourquoi, de tout temps, ils ont beaucoup prisé les vins d'Espagne et de Portugal, le Scherry et le Porto.

Exporter des vins faibles et sans bouquet en Angleterre serait s’exposer à des déboires certains. Ainsi, un grand nombre de négociants francais ont échoué en y exportant des vins légers. La plupart de nos petits vins n'ont pas plus de force que les bières anglaises, et ces insulaires n’abandonneront pas de sitôt leur boisson nationale pour ces vins. Il est donc de toute nécessité d’approprier nos produits à Ja vente que nous offrent ces débouchés nouveaux. Pour cela, il faut alcooliser les petits vins, comme nous l'avons dit plus haut à l’article Alcoolisation, et doubler le bouquet indiqué, où mieux, ajouter un nouveau parfum lors du départ.

Quant aux vins qui ont une force alcoolique assez grande, il faut en augmencer le parfumet exalter leur bouquet s’ils en ont. On y parviendra en opérant comme il suit :

Vins nouveaux

Poudre graduée no 2,,..... 35 gram.

21000 VISE ee 2 litres.

POMAP ee De 1 flacon,