TRANSPORTS PAR MER

Collez, soutirez, ajoutez le 3/6 et le Pomard après mélange.

Pour les vins vieux, il faut opérer de la manière suivante :

Vins vieux

3/6 de Montpellier. ....,.. 2 litres Eau-de-vie de Cognac...... | Pomard ou extrait de Bor-

TOURS ere ceee co niess 4 flacon.

HANCIO na eis Ne 4 Poudre anglaise.........,,.. 30 gram.

Opérer comme ci-dessus.

Pour les vins de Bordeaux, il faut employer l'extrait de Bordeaux pour le vin vieux, et la séve de Beaune pour le vin nouveau.

Les vins de Bourgogne et quelques autres vins pauvres en tannin, souffrent des voyages en mer; il est alors utile de les préserver des accidents ou maladies qu'ils pourraient contrac= ter dans cette circonstance. Pour cela, il faut recourir au traitement ci-dessus, et, de plus, ajouter une dose anti-mer (voir aux produits œnologiques.)

L'anti-mer a pour but de remédier au défaut de tannin, d'empécher l'aigre, lamertume, et de donner aux vins la force de supporter les chaleurs tropicales sans s’altérer.

Liquinrs.

MALADIES DES Traitements.

Si les vins étaient bien

ils seraient rarement malades :

de soins ou d’une

ladies sont le résultat du défaut

mauvaise récolte, ou d'une fab

Le symptôme de la maladie

dans le vin, c« de transpa

c'est la fièvre; tion ou le défaut n'existe pas sans l’autre. Tou malade ou en voie de Pôtre. A s'aperçoit qu'un vin se trouble mentation, il faut chercher à re est la maladie qu'il charge soigner et lui appliquer un ren L’ignorance a fait perdre

énorme quantité de vins; en pr commandant des remèdes empi