USTENSILES EMPLOYÉS

Il faut avoir soin de ménager un intervalle de 6 centimètres entre le liquide et le bouchon, en mettant en bouteilles, car ce dernier est chassé avec d'autant plus de force qu'il y a plusde gaz pour faire ressortentreleliquide etlebouchon.

USTENSILES EMPLOYÉS dans le travail des Liquides

[Lest nécessaire d'avoir quelques instruments et ustensiles pour travailler {es hiquides;sanscela on serait exposé à des tätonnements et à des non-réussites. Les plus généralement employés sont les suivants: :

Un alcoomètre centigrade;

Un thermomètre ;

Un pèse-sirop,

Un aréomètre de Beaumé ;

Une mesure graduée de 100 grammes;

Une ou plusieurs éprouvettes en verre;

Des agitateurs-en verre ;

. Un petit alambic d'essai ;

Un alambic à têle de maure;

Un alambic à col de cygne;

Et tous les autres ustensiles généralement en usage chez les marchands de vins et les distillateurs.

Il est inutile d'indiquer la manière de se-serde lalcoomètre, du thérmomètre, du pèse- sirop et de laréomètre Beaumé . L'alambic d'essai porte avec lui son instruction, et on se sert des autres alambics, à tête de maure et à col de cy-