L. Voirle Manuel d'Alcoomètriede l'Encyclopèdie-Roret

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LE rate

156 USTENSILES EMPLOYÉS gne comme l’on sait. Reste donc la mesure gras duée, l'éprouvette et l’agitateur dont nous allons indiquer le mode d'emploi.

La mesure graduée est un tube en verre, ouvert par le haut, fermé par le bas, supporté par un épatement plus large que le tube, sur lequel existe une échelle portant à partir d'un gramme jusqu'à cent grammes, des divisions représentant chacune l’espace occupé par un gramme de liquide en volume et non en poids. ;

Avec cette mesure, on arrive facilement à distribuer uniformément une quantité très-faible de liquide, ce qui est indispensable

lusieurs cas, notamment dans la fabrication

es liqueurs par extraits, dans l'amélioration des eaux-de-vie quand on opère sur de faibles quantités, dans le bouquetage des vins, etc.

Ainsi. si l’on a besoin dé 10 grammes d’un li quide quelconque, on verse ce liquide dans ha mesure jusqu'à ce qu'il atteigne la division qui porte le chiffre 10 ; de même pour toutes les autres quantités. Ainsi que nous l'avons fait remarquer, bien que la division corresponde à un gramme d’eau distillée, elle donne tantit plus, tantôt moins, mais cette différence, peu sensible du reste, n’a aucun inconvénient puisque les quantités sont basées sur le volume et non sur le poids comme on pourrait le penser.

L'éprouvette est un verre à pied et de forme conique, portant une goutterole. IL sert pour faire les essais de mélange. :

L’agitateur est une baguette en verre qui sert à opérer le mélange des liquides dans l'éprouvette, toute autre matière que le vert serait moins propre que lui à les mél parce qu’il est dépourvu de pores et qu'il nt retient aucune partie du liquide. Il suffit de

passer un linge dessus pour le nettoyer convenablement. Si l’on se servait de bois, il y aurait inévitablement une certaine partie des odeurs et saveurs qui pénétreraient dans ses pores et qui se communiqueraient au mélange dans lequel il serait ensuite plongé; ce qui a un trèsgrave inconvénient quand il s’agit de matières quidoivent étre soumises à la dégustation.