AMÉLIORATION DES VINS FAIBLES PAR LE VINAGE TANNIQUE ET TARTRIQUE

Les vins du midi, comme nous l'avons dit, manquent à la fois de tannin et d'acide tartrique où mieux de bitartrate de potasse. Cela est dû à Ja composition du moût qui manque de ces éléments primitifs.

Un viticulteur de l'Hérault, M. Louis Barral, a eu l’idée d'extraire ces principes du marc de raisin pour les incorporer au vin. Cette pratique, qui à été couronnée de succès, rentrant dans notre système, nous nous empressons de la signaler à nos lecteurs afin qu'ils renouvellent les expériences de M. Barral, dont le résultat ne saurait être douteux pour quiconque a étudié la question que nous traitons.