LIQUEURS FAITES PAR ESSENCES

Les liqueurs fabriquées avec les huiles essentielles ou essences de plantes, sont très-inférieures à celles faites par la distillation. On ne saurait guère obtenir que des produits très-ordinaires par ce procédé, comme qualité et d’une 34 garde difiicile; Car, quelle que soit la manière Et de les fabriquer, elles rancissent promptement. + Ges liqueurs laissent une impression dacreté persistante dans la bouche, qui les fait distingœuer au consommateur le moins habile,

Les doses de sucre et d'alcool sont les mêmes que pour les liqueurs fabriquées par distillation; An au parfum, c'est purement et simplement de l'huile essentielle. Ainsi pour faire 100 litres * d'anisette commune, on prend 50 grammes

d'essence d’anis. — Pour faire 100 litres d

noyaux, on prend 50 grammes d'essence de

noyaux, et ainsi de suite. — Nous nous dis-

penserons done de donner ces formules que

| tout le monde connaît. D'ailleurs, chacun les

| | varie à son gré.

dut La fabrication des liqueurs avec des huiles

VEN essentielles est vieille comme le monde et ell

UE TR est décrite, plus ou moins longuement, dans une

k . foule de petites brochures à l'usage du colpor-

tage; on la trouve dans les prospectus des par-

= fumeurs, et même dans les almanachs ; il serai doublement inutile de la reproduire ici.

: ! Nous allons passer aux liqueurs par extraits,

| qui sont les meilleures après celles faites par

distillation.