VINS D'IMITATION

Tous les vins qui ne sont pas fabriqués avec le moût de raisin prennent É nom de vins d'imitation (on les appelle très-improprement vins factices).

Les vins d'imitation sont généralement inférieurs aux vius naturels ; ce n'est qu’en vicillissant qu'ils s’en rapprochent ; mais, comme ils

sont faciles faire et qu'on les obtient aux prix le plus FR s’en consomme une grande quantité que l’on confond avec les vins naturels quand ils sont fabriqués avec soin. Que le mot fabriqué & n’effraie personne; le fameux vin de Tokai, dont 4 on parle souvent. n’est qu'un vin fabriqué : c’est | un vin de paille qui est bien loin de mériter sa réputation. On fera en France des vins qui le vaudront quand on le voudra et qui pourraient être meilleurs: mais, comme dit Lenoir : « Tout » propriétaire de vignes pouvant en faire, le vin » de paille Mézès-malé, dont ils n'ont jamais » goûté... Le vin que boit un empereur est » toujours ce qu'ily à de mieux, ainsi que son » médecin. »

Voici les formules les plus usitées pour la fabrication des vins de liqueur d'imitation où artificiels. Les doses sont pour 25 litres.

nt:

Alicante Vin de Bagnols vieux....... 20 litres.

Sirop blond de raisin. ...... 2 : Essence d’Alicante...,..... j flacon.

pe Al AICODI BBD nee te 3 litres.

li] a Kf Versez l'essence dans l'alcool, mélangez le AL PA tout, laissez reposer pendant deux mois, collez BAC ES à la poudre des vins de liqueur et soutirez après SUMNOES | clarification. Laissez encore deux mois en fûts, MALE a! collez de nouveau et mettez en bouteilles. Après k six mois de bouteilles vous aurez un vin parfait.

Vin de Grenache

Vin de Collioure. .,..,...,.. 48 litres.

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