LIQUEURS FAITES PAR ESSENCES

' Les liqueurs fabriquées avec les huiles essentielles ou esseuces de plantes, sont très-inférieures à celles faites par la distillation. On ne saurait guijre obtenir que aes produits trèsH)rdinaire8 par ce procédé^

îH^tiMe mialîté et d^une garde difficile; car, ^eUe Sûit là màbièfé'de^ef^fiibHqnet^ dlesTancisseï^

Sromptem6nt/^es*îiqiieîirs*îaisSeiAHiiïe impressioû 'âcreté persistante dans la. bouche^ qui les fait distinguer au consommcitëiif leîmoinshahile.

Les doses de sucre et d^alèbol sont les mêmes grie -pour les liqueurs fabriquées par distillation ; quaùft m parfum , c'éèt ptoemetttl ete^init)letnèiit de Tttuiîô <8$fienâel}e. Ainsi ^ pcmr faire iOO 4i(res^' d^aiiisett^ Commune, on prend t50 gtammes d'essence d'anis.-^ "Pour faire 100 litres de noyaux/ on prend 50 grammeîs ^'essence de noyaux, et ainsi de suite. — No\is notfe ^penserons donc de donner ces formules que toiitl^ monde connaît. D'^iUéurs^ étiaduu les varie à sp^

• ^La fabritatîoti des liquettrs a%'ec des huiles e,ssOTlielles est vieille comme le monde et elle est décrite^, plus ou moins longuement, dans une foule de petileâB •Brochures à l'usage du colpotiage; on la trouvie dants "fcs pffospectus des parfumeurs, ét même daià4(d •almsoachs; il serait 'aàiâ)tenîent'iyutilé de la rep^ ftuire ici. ' î ; .

Nous allons passer aux liqueurs par extraits qui sont les meilleures après celles faites par ç^tilla^Uo^L.

XIQUEURS PAR .EXTRAITS.

JYoir. aux produits, mologiques.)

Ces liqueurs^ quand elle? sont préparées avec soin, 'Offrent un graud avantage, sont cr une garde facile rôt d^une bonne qualité. On peut Mve ureo les extrûitis des liqueurs ordinaires, des liqueurs demi-fines^ des liqueurs fines et surfines.

Les doses d'alcool, de sucre et d'eau sont les 'mêmes que pour les liqueurs faites par distillation. •L'esprit distillé est remplacé par pareille quantil^ d'alcool. Pour te coloration, voir aux Lùpmrs <Rl-

LIQtJ£tJRS FINES. 'i99