I 12. — LE FENU GREC

Le fenu grec est une petite graine jaune, d'odeur aromatique et de saveur âpre. Les anciens cultivaient cette plante pour leur nourriture et celle de leurs chevaux; on la réduit en farine, et en la mettant en très petite quantité, elle est très propre à faciliter l'engraissement; c'est, comme on le voit, plutôt un condiment ou assaisonnement qu'une nourriture essentielle.