LA CAROTTE

Il y a trois variétés de carottes : la jaune, la blanche et la rouge ; de toutes les racines indigènes, c'est la carotte qui, après la betterave, contient le plus de matière sucrée, avec du mucilage et une résine tonique. Les carottes coupées doivent être mélangées à l'avoine^ dont on diminue la quantité, car le principe résineux de la racine est tonique et stimulant.

DK LA GABOTTE. 211

On reconnaît à la carotte des propriétés engraissantes ; on peut en donner chaque année pendant un mois ou six semaines, aux chevaux fatigués par le travail.