II. De la chondrine

On prépare la chondrine en faisant bouillir pendant plusieurs heures des cartilages dans l'eau. La solution un peu colorée qu'on obtient se prend en gelée par le refroidissement.

A l'état de pureté la chondrine précipite abondamment par le sulfate d'alumine, l'alun, l'acétate de plomb et le sulfete de fer, tandis que ces réactifs ne déterminent presque aucun trouble dans la dissolution de gélatine. Presque tous les acides minéraux et la plupart des acides organiques ont la propriété de la précipiter de sa dissolution, mais ces précipités sont solubles dans un excès d'acide.

L'acide chlorhydrique, qui permet d'extraire la gélatine des os, a une action toute différente sur les cartilages et autres matières qui peuvent fournir la et ondrine, et fournit une matière qui n'est pas susceptible de se prendre en gelée et dont le résidu n'est ni visqueux ni collant.

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