DES FIGURES

h environne l’endroit où se place c , le ft'omage en* fermé dansTéclisse ou le moule, ilg. 19 et ao. La planche supérieure d est mobile au moyen des montons fixes placés à ses extrémités e / on la soulève par celles / qui s’arrêtent ensuite à l’aide d’une cheville ; on abaisse et l’on charge de pierres g. A mesure que le fromage s’affaisse , le petit-lait s’écoule par la rigole circulaire b et tombe en h dans un baquet.

riH DU MANUEL DE LA LAITERIE.