NUTRITION

nomme sève ou lymphe , le liquide particulier destiné à charrier les substances nutritives absorbées^ comme nous venons de le dire , et à les porter dans les diverses parties , où , par des modifications nouvelles , elles seront rendues propres à l'assimilation. Ce liquide, transparent et incolore, peut être considéré comme de l'eau tenant en dissolution les diverses substances absorbées. Les anciens pensaient que la sève s'élevait par la moelle ou par i'écorce; mais les expériences de Duhamel et celles de plusieurs autres botanistes , ont prouvé que son ascension a lieu par les vaisseaux du corps ligneux , et sur-tout par ceux qui sont les plus voisins de l'étui médullaire. En outre , elle se répand du centre à la circonférence, soit par les anastomoses des vaisseaux qui la contiennent , soit par les fentes dont ils sont criblés.

56. La formation de la sève a lieu à deux époques distinctes de l'année 5 la première au commencement du printemps^ la seconde vers le mois d'août.

S'y. Lorsque, par le mouvement de bas en haut que la sève éprouve d'ailleurs à toutes les époques de la vie du végétal , et qu'on n'a pas encore pu expliquer d'une manière complètement satisfaisante , cette sève , après avoir parcouru tous les organes, parvient dans les parties herbacées • elle se trouve mise en communication avec l'atmosphère, se décompose, perd l'air qu'elle contenait, la plus grande partie de son eau et les autres substances inutiles à la nutrition ultérieure, et , réduite à des sucs propres , redescend des feuilles vers la racine par une route inverse de celle qu'elle avait d'abord suivie. On la nomme alors suc particulier , vraie sève, sève de se end an le, ou mieux encore suc nourricier. Grew et Duhamel la nomment, cambium,

3o BOTANIQUE.

Ce suc , qui est aux plantes ce que le sang est aux animaux, se présente ordinairement sous la forme d'un fluide transparent, à peu près incolore et inodore , et analogue à la gomme sous beaucoup de rapports , et particulièrement sous celui de la saveur. Du reste , sa nature n'est pas la même dans toutes les familles : chez quelques unes, il est blanc et laiteux^ chez d'autres, brunâtre ou jaunâtre; chez d'autres , enfin, balsamique et résineux. Quant à sa marche, il descend, dans les dicotylédons , le long de l'écorce et de l'aubier , dans l'endroit où se forment les nouvelles couches ; dans les monocotylédons , sa marche n'est pas très bien connue : on a lieu de croire cependant qu'il passe dans l'intérieur de la tige , là où se produit le développement des filets ligneux.

58. 3° Déperdition. Elle a lieu, comme nous l'avons dit , de trois manières :

A. Par transpiration ou émanation aqueuse; c'est ainsi que s'exhale la partie surabondante de l'eau de la sève , en général sous forme de vapeurs, et quelquefois, lorsqu'elle est très rapide et que la température de l'atmosphère est peu élevée , sous forme de gouttelettes. Cette transpiration , dont les feuilles sont les principaux organes, est favorisée par un temps sec et chaud, est bien moindre pendant les nuits fraîches et humides , et n'a presque plus lieu quand il gèle ou qu'il pleut. Elle a lieu de même , mais cependant avec moins d'abondance , lorsque les plantes sont plongées dans l'eau. Sennebier a trouvé que la quantité d'eau exhalée est, à celle absorbée par le végétal , comme deux est à trois.

B. Par expiration ou émanation gazeuse. Cette fonction , sur les résultats de laquelle la lumière et Ja coloration des parties- qui en sont le siège exer-

cent une grande influence , s'opère principalement par les feuilles. Ainsi , les parties vertes, soumises a l'action de la lumière, dégagent beaucoup d'oxygène ; mais dans l'obscurité ne dégagent que de l'azote et de l'acide carbonique. Toutes les parties des végétaux qui n'offrent pas la couleur verte., n'expirent que de l'acide carbonique et jamais d'oxygène , même étant exposées à la lumière. Il y a des i plantes qui, pendant toute leur vie, rejettent l'azote; c'est aussi de l'azote pur qu'expirent presque toutes i les plantes vieilles ou malades. On rapporte à cette I espèce de déperdition certaines expirations qui ! jouissent de propriétés remarquables et particulièrement les odeurs qui émanent de diverses parties des ! végétaux.

C. Par excrétion. On nomme ainsi la fonction ; par laquelle les végétaux rejettent au dehors certains liquides plus ou moins épais , plus ou moins visqueux, par l'intermédiaire des glandes, des nectaires, des feuilles, etc. La nature de ces déjections est très variée. On y comprend les résines, les gommes, différentes liqueurs sucrées, la cire, etc.

Ces différentes espèces de déperditions peuvent aussi s'opérer par les racines, mais à un degré beaucoup moindre , soit parce qu'elles offrent comparativement moins de surface que les feuilles , soit à cause de l'himiidité du milieu dans lequel elles sont plongées.

59. Ces organes , qu'on désigne encore sous le nom d'organes de la fructification , sont ceux qui servent à la conservation de l'espèce et à la propagation des races; ce sont les fleurs , les fruits et les différentes parties dont ils sont formés. On les

distingue en organes de la floraison, et en organes de la fructification.

60. Organes de la floraison. — La fleur est essentiellement constituée par la présence del'un, au moins des deux organes sexuels, avec ou sans enveloppes extérieures destinées à les protéger. Les fleurs ne se composent donc pas , dans toutes les plantes , des mêmes parties ; en effet , outre que les enveloppes florales peuvent ne pas exister , ou exister en nombre variable, certaines fleurs sont formées d'un seul organe sexuel ; dans d'autres , les deux sont réunis : les premières sont des fleurs incomplètes , les secondes des fleurs complètes. Les fleurs unisexuées sont mâles ou femelles ; celles qui réunissent les deux espèces d'organes ^ sont dites hermaphrodites.

61 . Si l'on examine une fleur complète, en allant du centre à la circonférence, on trouve : i° l'organe femelle ou pistil , qui se compose de Y ovaire , du style et du stigmate; 20 l'organe mâle ou élamine , qui comprend lefilet, Y anthère et le pollen', 3° une première enveloppe florale, la corolle, formée d'une ou.de plusieurs pièces; 4° une seconde enveloppe, le calice, également formé d'une ou de plusieurs parties; ces enveloppes reçoivent aussi en commun le nom de périanthe. Certaines fleurs présentent, en outre, des organes accessoires, tels que les bractées, les nectaires , etc.

62. La fleur peut être fixée de diverses manières à la branche ou au rameau qui la supporte : tantôt elle y est attachée immédiatement par sa base; on la dit alors sessile : on la nomme pédonculée , au contraire, quand elley est fixée, au moyen d'un prolongement particulier, nommé pédoncule , lequel, comme le pétiole de la feuille, peut être simple ou ramifié. Chacune des. divisions de ce dernier por-

tant une seule fleur , s'appelle pédicelle , et. la fleur est dite pédicellée. Le pédoncule prend divers noms, suivant la manière dont il part de la tige et le lieu d'où il naît; ainsi il est radical , quand i! part de l'aisselle d'une feuille radicale; caulinaire , ramaire, épiphylle, axillaire, extraxillaire ou terminal, suivant qui! naît de la tige, des rameaux, de la surface même des feuilles , sur la tige ou les rameaux , dans l'aisselle des feuilles , sur les parties latérales du point d'insertion de la feuille , ou au sommet de la tige; pétiolaire , quand il fait corps, dans une partie de sa longueur , avec le pétiole ; enfin on lui donne le nom spécial de hampe, quand il sort immédiatement d'un assemblage de feuilles radicales. Il reçoit aussi des épithètes qui expriment le nombre de fleurs qu'il supporte.

63. Souvent de petites feuilles, différentes des autres par leur couleur, leur consistance, etc. , se trouvent réunies autour d'une ou de plusieurs fleurs; ce sont les bractées , qui , par des arrangements divers , et en se soudant souvent entre elles , forment des organes accessoires de la fleur; suivant leur disposition, on les nomme : i° inv o lucre , lorsqu'elles sont disposées symétriquement; <i° calicule , lorsque, ne contenant qu'une seule fleur , et adhérant à la base du calice , elles semblent en former un second ; 3° cupule, quand elles sont persistantes , et qu'elles entourent la base du fruit, ou l'enveloppent entièrement; 4° spathe , lorsqu'elles sont étendues en forme de membrane, renfermant une ou plusieurs fleurs , qui ne se montrent qu'après le déroulement ou le déchirement de cette espèce de sac. Dans la famille des graminées et celle des cypéracées , qui n'ont, à proprement parler, ni corolle, ni calice , les enveloppes florales ne sont que de véritables bractées , auxquelles on a donné des noms particu-.

liers 5 ainsi on appelle glumes , les deux écailles, de formes fort variées, qui sont les plus voisines des organes sexuels; et lépicènes, toutes les autres paillettes , en nombre très variable , qui sont en dehors delà glume; souvent, en dehors des organes sexuels, on trouve un ou deux petits corps de figures diverses , qu'on nomme paléoles , et leur ensemble constitue la glume lie.

64. Inflorescence. On nomme ainsi la disposition que les fleurs affectent sur la tige et les autres parties qui les supportent. Les fleurs sont solitaires, terminales, latérales, axillaires , géminées , ternées ou fas ci culée s , suivant qu'elles naissent seule à seule sur la tige, à son sommet, à ses parties latérales , etc. Diverses espèces H inflorescence ont reçu des noms particuliers ; ainsi on appelle une réunion de fleurs : i° épi, quand leur axe est commun, non ramifié • i° grappe , si le pédoncule est commun , et divisé plusieurs fois et d'une manière irrégulière; 3° ihyrse , quand l'ensemble a une forme pyramidale; 4° panicule, quand l'axe commun est ramifié, et ses divisions secondaires très alongées et écartées les unes des autres ; 5° corymbe, lorsque les pédoncules et les pédicelles , sans partir du même point , arrivent cependant à la même hauteur; 6° cyme , quand les pédoncules partant d'un même point , et les pédicelles sortant de points différents et étant inégaux, toutes les fleurs se trouvent à peu près élevées à la même hauteur; 70 ombelle, lorsque tous les pédoncules , égaux entre eux , et partant d'un même point de la tige , se ramifient en pédicelles qui naissent tous également à la même hauteur, en sorte que l'ensemble représente une sorte de parasol étendu ( chaque grouppe de pédicelles constitue une ombellule) ; 8° sartule , si les pédicules sont, simples , partant tous du même point , et

ORGANES Î)E Li REPRODUCTION* 35

arrivent tous à la même hauteur; 90 verti cille , quand les fleurs sont disposées en anneau autour d'un même point de la tige ; io° spadice, lorsque le pédoncule commun est couvert de fleurs unisexuées , nues , ordinairement distinctes et séparées les unes des autres; n° chaton, lorsque des fleurs unîsexuées sont insérées sur des écailles qui leur servent de pédoncules; 120 enfin capitule, quand un grand nombre de petites fleurs , sessiles ou presque sessiles, souvent entremêlées de soies, sont réunies sur un réceptacle commun , formé par le sommet renflé du pédoncule, et que l'on nomme phorante.

65. Prefloratson ou Estivation. On nomme ainsi la disposition particulière qu'affectent les diverses parties de la fleur avant leur épanouissement; elle est; pour les fleurs, ce que la préfoliation est pour les feuilles. Cette disposition mérite d'être examinée avec d'autant plus d'attention , qu'elle est en général la même dans toutes les plantes d'une même famille.

La préfloraison est dite : vahaire, quand les divisions de la corolle ou du calice sont réunies par leurs bords comme les valves d'une capsule; imbriquée, lorsqu'elles se recouvrent latéralement et dans une portion seulement de leur largeur ; plicative , lorsqu'elles sont pliées sur elles-mêmes , à la manière d'un filtre de papier; chiffonnée, quand elles sont pliées en tous sens , sans régularité ; iorsive, quand elles sont roulées en spirale , etc.

66. Enveloppes florales. Elles n'existent pas dans toutes les plantes. Linnée donne à leur ensemble le nom àepérianthe. Il peut être simple ou double; dans le premier cas, on le nomme calice; dans le second, l'enveloppe la plus extérieure est le calice, la plus intérieure est la corolle.

67. i° Calice. Cet organe , qui fait suite à Fécorce du pédoncule , peut être composé d'une ou plusieurs pièces , que l'on nomme sépales ; ainsi il est monosépale ou poly sépale. Le calice monosépale offre trois parties : le tube, ou partie inférieure, ordinairement alongée et rétrécie; le limbe, ou partie supérieure plus ou moins étalée ; et la go?^ge , ou ligne de démarcation entre les deux parties précédentes. Le limbe peut être plus ou moins profondément divisé^ on dit qu'il est denté, quand il offre des dentelures aiguës ', fendu, lorsque les incisions atteignent environ la moitié de la hauteur du calice* quand enfin les divisions sont très profondes et parviennent jusqu'à la base , on les considère comme autant de parties du calice, et on dit, suivant leur nombre, qu'il est biparti, triparti, etc. Le calice monosépale peut encore être régulier ou irrégulier ? libre ou adhérent, Quant à sa forme, elle varie extrêmement , ce qui lui fait aussi donner un grand nombre d'épithètes.

Le calice poly sépale peut, comme le précédent, prendre différents noms suivant le nombre de sépales qu'il présente et suivant la forme , la figure et l'arrangement de ces sépales entre eux.

68. 2° Corolle. Elle entoure immédiatement les organes de la reproduction, et, quoique son tissu soit mou et délicat, elle n'est que le prolongement de la partie ligneuse de la tige. Souvent ornée des plus riches couleurs, c'est elle qui, pour le vulgaire, constitue seulement la fleur. Comme le calice , elle peut être composée d'une seule pièce {corolle monopétale), ou de plusieurs pièces (corolle polypétalé)-y chacune des pièces ou pétales, dont la forme varie presque à l'infini, est formée de : Y onglet, partie inférieure, rétrécie, plus ou moins alongée, par laquelle elle est fixée; et la lame , partie élar-

gie, étalée, qui surmonte l'onglet. La corolle peut être régulière ou irrégulière , fugace , dé ci due ou marcescente , etc.

La corolle monopétale se compose de trois parties : i° le tube , partie inférieure, cylindrique; i° le limbe, partie évasée; et 3° la gorge, ligne circulaire qui sépare le tube du limbe.

La corolle monopétale régulière offre des formes très variées; ainsi elle est dite : i° tubulée , quand son tube est très alongé ; 2° campanulée , lorsqu'elle ressemble à une clochette; 3° infundibuliforme, quand elle figure un entonnoir; 4° hypocratériforme , quand le tube est long et étroit, et que le limbe est étalé à plat; 5° rotacée , quand le tube est très court et le limbe en forme de roue ; 6° urcéolée , si elle est renflée à sa partie moyenne et rétrécie à ses extrémités; 70 étoilée , lorsqu'elle est petite, à tube court et à divisions aiguës et alongées; 8° enfin, scutellée, quand elle a la forme d'une écuelle.

La corolle monopétale irrégulière est appelée : i° labiée , quand le tube est plus ou moins alongé, un peu recourbé , que la gorge est ouverte , et que le limbe présente deux divisions, l'une supérieure et l'autre inférieure , qu'on a comparées à deux lèvres écartées; i° personnée , lorsque la lèvre inférieure présente un renflement qui ferme la gorge, et représente à peu près le mufîle d'un animal ; 3° anomale , si sa forme s'éloigne des différents types que nous venons de signaler.

La corolle polypétale est aussi, ou régulière, ou irrégulière. La première est : i° cruciforme , 9.0 rosacée^ et 3° caryophyllée.; cette dernière épithète s'applique à une corolle dont les onglets sont très alongés et cachés par le calice. La seconde est papillonacée , lorsqu'elle est composée de cinq

Oô EOTANIQUE.

pétales irréguliers, l'un supérieur, ordinairement i redressé, Y étendard , deux inférieurs, presque toujours soudés ensemble , la carène , et deux latéraux , les ailes.

69. Organes sexuels. Les organes sexuels dans les végétaux, consistent dans Yêtamine (61), organe mâle , et dans le pistil (rê.i); organe femelle, lesquels se trouvent souvent réunis sur la même fleur.

70. i° Examine. Elle se compose ordinairement de trois parties distinctes , Y anthère , le pollen et \a filet; cependant ce dernier manque fréquemment.

a. JJ anthère est une capsule membraneuse , le plus souvent formée de deux petites poches ou loges , adossées l'une à l'autre par leurs côtés , ou réunies par un corps intermédiaire nommé co/z- Jiectif, et qui est quelquefois tellement grand qu'on ne le reconnaîtquepar analogie : chacune de ces loges est elle-même partagée intérieurement par une cloison longitudinale ; quelquefois cependant l'anthère n'a qu'une seule loge : rarement on en compte quatre. Ces loges s'ouvrent de différentes manières, quelquefois par des pores ou fentes situés dans divers points , d'autres fois par de petites valvules qui se soulèvent de bas en haut. On nomme face de l'anthère la partie sur laquelle on voit des sillons par lesquels les loges s'ouvrent le plus ordinairement; la partie opposée s'appelle le dos. Communément l'anthère est fixée au sommet du filet , soit par sa base, soit par la partie moyenne de son dos, soit par son propre sommet. Les anthères sont dites introrses , lorsque leur face est tournée vers le centre de la fleur , et extrorses , quand elle regarde la circonférence. La forme de cet organe offre un grand nombre de modifications , qui lui ont fait donner des noms différents et appropriés. Les anthè-

res peuvent être soudées entre elles , de manière à former une sorte de tube : les plantes ? qui présentent cette disposition , sont dites synanthérées f Linnée leur avait donné le nom de syngénèses.

71. b. Le pollen est la substance qui sert à la fécondation , et qui est contenue dans les loges de l'anthère. Use présente ordinairement sous la forme d'une poussière composée de très petits grains • plus rarement il est en masse solide plus ou moins considérable. Les grains du pollen sont des utricules de formes variées , et qui renferment une multitude de granules de la plus extrême ténuité : ou ils ne sont recouverts d'aucun enduit visqueux, et alors ils sont parfaitement lisses à leur superficie ; ou un enduit visqueux les recouvre, et alors ils sont marqués d'éminences et d'aspérités ; c'est pourquoi on distingue les/pollens en visqueux et en non visqueux. Chaque grain de pollen se compose de deux membranes , l'une externe plus épaisse et munie de pores, l'autre interne mince, transparente et sans adhérence avec la précédente. Projeté sur des charbons ardents, le pollen brûle avec rapidité; dans beaucoup de plantes , il répand une odeur très analogue à celle du sperme des animaux.

72. c. Le filet est la partie de l'étamine qui sert à supporter l'anthère. Cet organe est ordinairement étroit , et alongé, mais cependant sa forme est susceptible de grandes modifications, desquelles il tire des épithètes différentes. Les filets peuvent être libres , ou réunis entre eux en une ou plusieurs masses, que l'on nomme an droph ores -y quand les file 15 forment ainsi un , deux ou plusieurs androphores , les étamines sont dites monadelphes , diadelphes ou polyadelphes. La nature et la structure organique du filet paraissent être analogues à celles de la corolle. Plusieurs botanistes pensent même que le

divisions ou les segments de" cette dernière ne sont que. des*etammes avortées , dontj les filets ont pris un développement extraordinaire : cette opinion s'appuie sur ce qui se remarque dans certaines fleurs, qui deviennent doubles ou pleines par la transformation des étamines en pétales.

^3. 20 Pistil. Cet organe, ordinairement situé au centre de la fleur , est simple ou multiple dans la même fleur. Il est souvent attaché à un prolongement particulier du réceptacle, qui se nomme alors gynophore ; ou porté sur un rétrécissement de la base de l'ovaire , lequel rétrécissement prend le nom de podogyne. Le pistil se compose de trois parties :

74. «• Uovaire, qui en forme toujours la portion inférieure , et dont le caractère particulier est d'être divisé en une ou plusieurs cavités nommées loges , dans lesquelles sont contenus les rudiments des graines ouïes ovules. Sa forme la plus habituelle est ovoïde; sa position, par rapport aux autres organes floraux, fournit des caractères qui servent à la coordination des genres dans la méthode naturelle : le plus souvent sa base correspond au point du réceptacle où s'insèrent les étamines et les enveloppes florales, sans qu'il contracte aucune adhérence avec celles-ci ; on l'appelle alors libre ou supère ; d'autres fois au contraire , on ne le rencontre pas dans le fond de la fleur; mais faisant corps par tous les points de sa périphérie avec le tube du calice , il semble placé entièrement au-dessous du point d'insertion des autres parties , et son sommet seul se trouve libre : on le nomme alors adhérent ou infère. Toutes les fois qu'il est tel, le calice est nécessairement monosépale ; et cette position exclut absolument la multiplicité des pistils dans la même fleur. Lorsque plusieurs pistils 7 réunis

dans une fleur , -sont attachés à la paroi interne du calice très resserré à sa partie supérieure, de manière qu'au premier coup d'œil l'ovaire représente un ovaire infère , M. Richard désigne cette espèce sous le nom à' ovaires pariétaux. L'ovaire est dit sessile, quand il n'est élevé par aucun support particulier; slipité , quand il est porté par un podogvne très alongé ; enfin , il reçoit plusieurs autres épi thètes selon le nombre de ses loges et des ovules qui y sont contenus. Comme en passant à l'état de fruit , il subit plusieurs modifications essentielles , ce n'est souvent qu'en examinant la structure intime de l'ovaire , qu'on peut découvrir les rapports qui existent entre des végétaux qui paraissent différents , lorsque leurs fruits ont acquis un entier développement.

75. b. Le style est un petit prolongement filiforme du sommet de l'ovaire , qui sert de support au stigmate. Quelquefois il n'existe pas ; et dans ce cas le stigmate est dit sessile. Presque toujours il occupe la partie la plus élevée de l'ovaire, et se nomme alors style terminal ; on l'appelé latéral ou b asilaire , selon qu'il naît des parties latérales ou de la base ; plus rarement il semble partir du réceptacle. Cet organe varie beaucoup, tant sous le rapport du nombre que sous celui de ses formes, de ses divisions plus ou moins profondes, et de sa persistance.

76. c. Le stigmate forme ordinairement le sommet du pistil , et est la partie destinée à recevoir la matière fécondante de l'organe mâle. Il paraît être de nature glandulaire, et sa surface est en général inégale et plus ou moins visqueuse. Le nombre des stigmates est ordinairement égal à celui des styles ou des divisions de ce dernier. Lui-même peut être simple ou divisé en un nombre plus ou

moins grand de parties. Il présente aussi des caractères très variés , soit dans son insertion , soit dans sa forme , la substance dont il est composé , sa direction , et enfin sa superficie.

77. Organes accessoires. Parmi les organes dont la présence n'est pas nécessaire à l'existence de la fleur , et qui par conséquent" manquent très souvent , il en est qui cependant méritent d'être étudiés. Nous citerons principalement :

78. i° Les nectaires 7 qui sont des amas de glandes situées dans la fleur, et destinées à sécréter un liquide mielleux et souvent sucré* c'est du moins ainsi que l'entendent aujourd'hui les auteurs les plus judicieux., quoique d'autres aient appliqué ce nom, d'une manière beaucoup plus vague , à diverses parties.

79. 1° Le disque , protubérance plus ou moins charnue, placée soit sous l'ovaire , soit sur cet organe, soit sur la paroi interne du calice (ce qui l'a fai* distinguer en hypogyne, périgyne et -épigyné)) cette protubérance à laquelle les pétales et les étamines sont insérés et qui paraît dépendre du système de ces dernières , en détermine toujours l'insertion.

On distingue V insertion des étamines en absolue et en relative. On entend par la première la position des étamines , abstraction faite du pistil , et par la seconde , la position des étamines ou de la corolle monopétale staminifère, relativement à ce pistil. L'insertion qui, comme nous venons de le dire, est en général déterminée par la position du disque , est dite hypogynique , périgynique et épigynique , selon que les étamines sont insérées sous l'ovaire , autour de l'ovaire ou sur l'ovaire. Ces circonstances sont d'une haute importance pour la classification d'après la méthode naturelle.

FECONDATION. fô