MUCUS ANIMAL

877. Le mucus se forme et se trouve à la surface des membranes muqueuses , dans les poils } les cheveux, la lamelles plumes et les écailles des poissons; il forme presque à lui seul les durillons, les parties épaisses de la plante des pieds, les cornes, etc. ; enfin on le trouve dans les fosses nasales , la bouche , l'arrière-bouche , l'œsophage, l'estomac, les intestins, la bile, etc.; les écailles sèches que l'on détache de la surfacedela peau en sont entièrement formées.

Le mucus liquide est visqueux, transparent, filant, inodore, insipide et incoagulable par la chaleur j en contact avec l'air , il finit par se dessécher.

Le mucus solide est demi-transparent, fragile, insoluble dans l'eau, l'alcool et l'éther, peu soluble dans les acides. Mis en contact avec l'eau chaude, il se gonfle et se ramollit.

Be Sécrétions acides.

. . Urine^

878. L'urine de l'homme adulte est liquide, transparente; sa couleur varie depuis le jaune clair jusqu'à l'orange foncé; sa saveur est acre et salée; son odeur est toute particulière; elle devient ammoniacale lorsque l'urine se putréfie. Sa densité est plus grande que celle de l'eau 5 elle rougit le tour-

ITRIPŒ. 567

nesol. Suivant M. Berzelius, 1000 parties d'urine sont composées de

Eau 933,00,

Urée 30,10.

Sulfate de potasse 3,71 .

Sulfate de soude 3,16.

Phosphate de soude 2,94.

Hydrochlorate de soude 4,45.

Phosphate d'ammoniaque.. 1,65.

Hydrochlorate d'ammoniaque 1 ,50.

Acide lactique libre \

Lactate d'ammoniaque i

Matière animale soluble dans l'alcool et qui ac- f

compagne ordinairement les lactates / 17,14.

Matière animale insoluble dans l'alcool 1

Urée qu'on ne peut séparer de la matière précé- ]

dente J

Phosphate terreux avec des traces de chaux. ...... i ,00.

Acide uri que 1,00.

Mucus de la vessie 0.32.

Silice 0,03.

D'après ce chimiste , c'est à l'acide lactique que l'urine doit la propriété de rougir le tournesol. M. Thénard pense que c'est à l'acide acétique; d'autres chimistes attribuent cette propriété à l'acide phosphorique. L'acide lactique., le lactate d'ammoniaque et la silice ne sont encore admis que par M. Berzelius. Suivant Proust., F urine contiendrait du soufre et de l'acide carbonique , de la résine et une matière noire particulière. La résine s'obtient en versant de l'acide sulfurique ou hydrochlorique sur de l'extrait d'urine; on obtient la matière noire en lavant la résine à grande eau ; cette matière se sépare sous forme de poussière. Cette matière est insoluble dans la potasse; elle est précipitée sous forme de caillot noir , par les acides ; ce caillot étant séché , ressemble à l'asphalte concassé.

Abandonnée à elle-même, l'urine laisse déposer

très souvent , dans l'espace de quelques heures , une plus ou moins grande quantité d'acide urique. Abandonnée ainsi pendant quelques jours , l'urée se décompose , il se forme de l'ammoniaque qui agit sur les sels de l'urine , reforme un dépôt composé d'urate d'ammoniaque , de phosphate de chaux et de phosphate ammoniaco-magnésien* lorsque l'urine s'est convenablement évaporée , on obtient un grand nombre de cristaux formés par les sels de l'urine et colorés par l'urée • ils sont formés de phosphate de soude et d'ammoniaque, d'hydrochlcrate de soude et d'ammoniaque, de sulfate de potasse et de soude.

L'urine est soluble dans l'eau. L'alcool la trouble et en précipite l'acide urique, les phosphates terreux, et d'autres sels. Elle est également troublée parla potasse, la soude et l'ammoniaque, qui, en saturant l'acide, précipitent les sels qu'il tenait dissous, et le mucus. Les eaux de baryte, de strontiane , de chaux, précipitent en outre l'acide phosphorique, des phosphates de soude et d'ammoniaque. Lastrontianeet la baryte précipitent en outre l'acide des sulfates de potasse et de soude.

L'acide oxalique trouble l'urine après un certain temps., décompose le phosphate de chaux et occasione un précipité formé d'oxalate de chaux. L'adde nitrique versé dans l'urine concentrée y fait naître tout-à-coup des cristaux de nitrate d'urée.

879. L' urine des diabétiques est sucrée: elle 'ne contient pas sensiblement d'urée ni d'acide urique; les réactifs n'y indiquent qu'à peine quelques traces de sulfates et de phosphates; on n'y rencontre que beaucoup d'eau, du sucre et de l'hydrochlorate de soude. En donnant aux diabétiques des aliments animalisés , leur urine change de nature. MM. Dujpuytren et Thénard y ont trouvé une matière al-

urine. 56g

bumineuse , dont la quantité va en croissant pendant quelques jours , et qui paraît être un signe de la guérison de la maladie ; ensuite l'albumine disparaît peu à peu* le rein commence à sécréter de l'urée , de l'acide urique , etc. , et l'urine ne tarde pointa être semblable à celle d'un individu sain.

880. La composition de l'urine varie dans les différentes classes d'animaux- dans l'homme, ce liquide est caractérisée par l'existence simultanée de l'urée, et de l'acide urique : ce dernier principe ne se trouve pas dans l'urine des autres mammifères ; et chez les mammifères herbivores , il est remplacé par de V acide hippurique, substance que l'on a confondue jusqu'en ces derniers temps, avec. l'acide benzoïque (774)* Chez les oiseaux et les serpents , l'urine est au contraire formée presque entièrement par de l'acide urique; enfin chez les batraciens et les chéloniens, on y trouve de l'urée et beaucoup d'albumine.

88t. L'urine donne quelquefois lieu à des dépôts solides, qui se forment dans les diverses parties de l'appareil urinaire, et que l'on désigne sous le nom de gravelle et de calculs urinaires.

La gravelle est essentiellement due à la sécrétion trop abondante de l'acide urique 5 sécrétion qui est augmentée par le régime azoté.

882 .Les calculs urinaires ou vésicaux sont formés, d'après Fourcroy, Wollaston , Vauquelin et le docteur Marcet , d'acide urique , d'urate d'ammoniaque , d'oxyde cystique , d'oxyde xantique , de calculs fibreux , d'oxalate de chaux , de silice , de phosphate ammoniaco-magnésien , de phosphate de chaux , ou de matière animale.

883. Les calculs d'acide urique sont jaunâtres ou d'un jaune r ou geâtrej leur poussière est analogue à delà sciure de bois; ils brûlent sans résidu; ils sont insolubles dans l'eau , et solubles dans les dissolu-

lions alcalines , sans dégagement d'ammoniaque, d'où ils sont précipités par les acides , en flocons blancs d'acide urique.

884- Les calculs d'urate cF ammoniaque sont d'un gris cendré , brûlent sans résidu , dégagent de l'ammoniaque en se dissolvant dans les alcalis , et se comportent avec eux comme l'acide urique.

885. Les calculs d" oxalate de chaux ou calculs muraux sont gris ou d'un brun foncé; ils sont disposés en couches ondulées , et présentent à leur surface des tubercules arrondis, analogues à ceux des mûres; quelquefois , mais rarement , ces tubercules sont aigus. Chauffés , ces calculs se décomposent et laissent un résidu blanc de chaux, ou de carbonate de chaux.

886. Les calculs de silice ont le même aspect que ceux d'oxaîate de chaux , mais sont moins colorés. Calcinés , leur poids ne diminue pas sensiblement • le résidu est insipide , inattaquable par les acides , et vitrinable paries alcalis.

887. Les calculs de phosphate ammoniac o-magnésien sont blancs , cristallins , demi-transparents, vitrifiâmes à la chaleur rouge et solubles dans l'acide suif urique. Traités par la potasse ou la soude, ils sont décomposés ; il se dégage de l'ammoniaque ; il se forme du phosphate de potasse ou de soude , et la magnésie se précipite.

888. Les calculs de phosphate de chaux sont blancs, opaques, non cristallisés, insolubles dans les alcalis , et ne laissent pas dégager d'ammoniaque; insolubles dans l'acide sulfurique, ils produisent avec cet acide un magma épais et un dégagement considérable de chaleur. Ils sont solubles dans les acides nitrique et hydrochlorique.

s§8q> Les calculs d'oxydecyslique sont sous forme

URINE. Sjl

de cristaux jaunâtres, demi-transparents, sans saveur, îi' ayant point d'action sur le tournesol; ils sont insolubles dans l'eau , l'alcool , les acides tartrique } citrique et acétique et le bi-carbonate d'ammoniaque. Ils sont formés , suivant M. Lassaigne , de 36,9, de carbone , 34 d'azote, 17 d'oxygène et 12,8 d'hydrogène.

Soumis à la distillation, ils donnent une huile fétide et pesante , du carbonate d'ammoniaque et un charbon noir spongieux; d'où l'on voit qu'ils sont composés, comme l'acide urique et toutes les matières animales; ils paraissent contenir moins d'oxygène que cet acide.

L'oxyde cystique est soluble dans les dissolutions de potasse , de soude , d'ammoniaque , de chaux , de bi -carbonates de potasse et de soude, dans les acides nitrique , suif urique , phosphorique , oxalique, et particulièrement dans l'acide hydrochlorique. Il est précipité de ses dissolutions acides par le carbonate neutre d'ammoniaque, et de ses dissolutions alcalines , par les acides tartrique , citrique et acétique. Les combinaisons de l'oxvde cystique avec les acides cristallisent en aiguilles divergentes , solubles dans l'eau • celles qu'il forme avec les alcalis cristallisent également. L'acide acétique , versé dans une dissolution chaude et alcaline d'oxyde cystique -, forme , à mesure que la liqueur se refroidit , des cristaux hexagones aplatis.

890. M. Marcet , ayant analysé un calcul qui formait avec l'acide nitrique un composé de couleur jaune , a proposé de l'appeler oxyde xanlique , de Çavdoç jaune. Ce calcul était d'une couleur cannelle foncée ; sa surface était très polie et sa texture compacte , dure et lamelleuse ; sa dissolution aqueuse rougissait le tournesol ; la potasse , l'ammoniaque £t les alcalis bi-carbonatés le dissolvaient ; il était

57^ 6HIMIE.

moins soluble dans les acides et tout-à-fait insoluble dans l'alcool et dans l'éther.

891. M. Marcet ayant également fait l'analyse d'un calcul dont les propriétés étaient analogues à celle de la fibrine, l'a nommé calcul fibreux. Sa couleur était brun jaunâtre , semblable à celle de la cire d'abeille ; sa surface était inégale , et sa texture plus fibreuse que stratifiée. L'eau , l'acide nitrique , l'acide hydrochlorique , le dissolvaient.

892. La plupart des calculs renferment une matière qui n'a encore été que fort peu étudiée , et qui , selon M. Thénard 7 paraît être du mucus de la vessie altéré.

893. Tantôt un calcul n'est formé que d'une substance 7 d'autres fois il est formé de plusieurs ; ces diverses substances sont toujours superposées de manière que , pour examiner les différentes couches , il faut scier le calcul • en général , les couches sont d'autant plus solides qu'elles sont plus près du centre.

Les calculs d'acide urique sont lés plus communs • on en trouve plus de cinquante pour cent qui sont entièrement formés de cette substance, ou qui du moins ont un noyau d'acide urique. Les calculs formés en entier, ou ayant un noyau d'urate d'ammoniaque, se rencontrent à peu près dans la proportion de vingt-cinq pour cent. Ceux qui sont formés en entier d'oxàlate de chaux , ou par un noyau de ce sel, sont plus rares (environ i5 pour 100), et on en trouve encore moins qui soient formés primitivement par des phosphates calcaires ou terreux; mais il en existe beaucoup qui sont encroûtés par ces sels. Les calculs formés par les autres substances signalées plus haut sont très rares.

Lait.

89^. Ce liquide est blanchâtre, plus ou moins opaque, d'une saveur douce, et d'une densité plus grande que celle de l'eau.

Abandonné à lui-même à la température ordinaire , il se sépare peu à peu en trois parties : la crème, substance blanche, molle, opaque, formée d'une grande quantité de matière butyreuse, d'un peu de caséum et de sérum ou petit-lait, occupe la partie supérieure; la matière caséeuse, qui se trouve immédiatement après la crème, forme le caillot; elle est plus blanche que la crème, opaque, sans onctuosité et sans saveur ; enfin vient le petit-lail , liquide jaune vcrdâtre , composé d'eau , d'acide , d'un peu de matière caséeuse en dissolution, de sucre de lait, et de tous les sels du lait.

Suivant M. Berzelius, cent parties de crème, d'une densité de 1,0244, contiennent, beurre 4*5 , caséum 3,5, et petit-lait 92,0, (lesquels 92,0 contiennent 4?4 de sucre de lait et de sels).

D'après le même chimiste, 1000 parties de lait écrémé, d'une densité de i,o33, sont formées de 928,75 d'eau; 28,00 de matière caséeuse avec quelques traces de beurre ; 35, 00 de sucre de lait; 1,70 d'hydrochlorate de potasse; o,25 de phosphate de potasse ; 6,00 d'acide lactique , d'acétate de potasse avec un atome de lactate de fer et o,5 de phosphate terreux.

Tous les acides coagulent le lait; ils s'emparent de la matière caséeuse , et forment avec elle un composé insoluble : c'est sur cette propriété qu'est fondée la préparation du petit-lait. L'alcool , versé en quantité suffisante, le coagule aussi; il s'empare de l'eau et en précipite la matière caséeuse. Les sels neutres solubîes , le sucre, la gomme, agissent delà

même manière, pourvu que l'on opère à l'aide de la chaleur. La potasse, la soude et l'ammoniaque ne coagulent pas le lait; au contraire , ils dissolvent le coagulum formé par les acides.

895. Le lait de femme a peu de consistance, et ne se coagule que très difficilement. Il est. semblable au lait de vache , seulement il renferme moins de matière caséeuse , plus de sucre de lait et de crème que ce dernier.

Le lait de chèvre ne diffère du lait de vache que par sa consistance, qui est plus ferme, et a une odeur particulière.

Le lait de brebis ne diffère de celui de vache qu'en ce qu'il contient plus de crème , et que la matière caséeuse qu'il renferme a un aspect graisseux et visqueux. On s'en sert, ainsi que du lait de chèvre, pour faire les fromages de Pvoquefort.

Le lait d' ânes se se rapproche de celui de femme, dont il a la consistance et la saveur; il renferme moins de crème et plus de matière caséeuse que ce dernier.

La lait de jument tient le milieu, par sa consistance , entre le lait de femme et celui de vache : il donne une crème qui ne fournit point de beurre : il est coagulé par les acides.

2° Des parties solides du corps des animaux. Os.

896. Les os sont formés par un tissu cartilagineux encroûté de sels calcaires et autres.

Les os de bœuf sont composés , suivant Fourcrov et Yauquelin , d'environ 5o de tissu cellulaire , 37 de phosphate de chaux, 10 de carbonate de chaux, i,3 de phosphate de magnésie , de quelques