ACIDE CITRIQUE

pot blanc de tartrate de chaux et d'antimoine , semble dans l'acide nitrique. Les hydrosulfates alcalins en précipitent du kermès , tandis que l'hydrogène sulfuré en précipite en même temps et du kermès et de la crème détartre. L'infusion éthérée de noix de galle y occasione un précipité abondant , cailleboté, d'un blanc grisâtre, tirant un peu sur le jaune. La décoction de plusieurs plantes amères et astringentes décompose de même cette dissolution , et donne un précipité toujours formé de crème de tartre et d'oxyde d'antimoine uni aux matières végétales employées. Ce sel est l'un des médicaments les plus employés ; il est toujours le produit de l'art. On l'obtient en faisant bouillir parties égales de verre d'antimoine (693) et de tartrate acide de potasse, dans vingt fois leur poids d'eau ; on agite continuellement le mélange; on filtre et on réduit la liqueur à siccité ; on la redissout , et on la fait cristalliser par l'évaporation jusqu'à pellicule. On le prépare encore de la manière suivante : on fait dissoudre de la crème de tartre dans l'eau , et l'on ajoute ensuite du sous sulfate d'antimoine. On fait bouillir le tout ensemble : l'acide tartrique libre se combine alors avec l'oxyde d'antimoine du soussulfate , et donne du tartrate d'antimoine qui , uni au tartrate de potasse , forme l'émétique.

Acide citrique. (H4.C8.04.)

7 7 1. Cet acide retiré du suc des citrons par Schéele, existe dans une foule d'autres fruits. Pur, il est en prismes 1 homboïdaux , transparents , d'une saveur acide et presque caustique; il rougit l'infusion de tournesol, est inaltérable à l'air et soluble dans demi-partie d'eau bouillante et deux tiers d'eau froide ; il cristallise en prismes rhomboïdaux; chauffé dans des vaisseaux fermés , il fond , perd son eau de cristalli-

5oO CHIMIE.

sation , se décompose, jaunit, laisse dans la cornue un charbon brillant, et dégage une huile empyreumatique et de l'acide pyro-citrique. Il neutralise l'eau de chaux sans la précipiter; précipite en blanc les eaux de baryte et de strontiane, et trouble l'acétate de plomb. Il se compose , quand il est cristallisé, de 79 parties d'acide, et de 21 parties d'eau.

773. Les citrates sont tous décomposés par le feu et donnent ainsi du charbon , de l'acide carbonique, de l'oxyde de carbone, de l'hydrogène carboné, de l'eau, de l'huile empyreumatique,"etc. L'eau dissout les citrates de potasse, de soude d'ammoniaque, de manganèse et de fer; les autres sont peu ou point solubles, mais se dissolvent dans un excès d'acide. Les citrates neutres renferment quatre fois autant d'oxygène dans l'acide que dans la base.

Acide benzoïque. (Ht3.G30.03.)

774. Cet acide, connu autrefois sous le nom de fleurs de benjoin, existe dans les baumes, et se forme lorsqu'on volatilise Y acide hippurique, produit contenu dans l'urine dfs mammifères herbivores. Il cristallise en longs prismes blancs, brillants, satinés et légèrement ductiles; pur, il est inodore; sa saveur est piquante; il rougit l'infusion du tournesol, est inaltérable à l'air, et se dissout dans 200 parties d'eau froide, 3o d'eauà 900, et dans son poids d'alcool ; il se dissout également dans l'acide nitrique et dans plusieurs acides minéraux; il pèse spécifiquement 0,657.

Acide gallique. (H6.C'2.03.)

77.5. Retiré par Schéele de la noix de galle, cet acide se trouve aussi dans la fleur d'arnica, la racine de l'ellébore blanc, etc.; il est sous forme de cristaux

ACIDE STEARIQUE. 5oï

soyeux, blancs, mais ordinairement colorés en jaune, inodores, d'une saveur douceâtre et acide; il rougit le sirop de violettes, fond dans 20 parties d'eau froide, 3 d'eau bouillante, et une faible quantité d'alcool; il se transforme en acide oxalique par l'acide nitrique; précipite en blanc verdâtre les eaux de chaux , de baryte et de strontiane; colore en bleu foncé les dissolutions de peroxyde de fer, et uni au tannin, précipite un grand nombre de dissolutions métalliques. Il n'a point d'usage en médecine.

776. On connaît un grand nombre d'autres acides végétaux, tels que, Y acide kinique qui se trouve dans le quinquina , Y acide me'conique contenu dans l'opium , Y acide maliquc qui existe dans les pommes, etc. , etc.