FIN

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

Observations préliminaires d'an gourmand. . . 1

Du maître-d'hôtel. . . . 5

De l'amphitryon. . . 9

Des amphitryons à la campagne. ...... 15

Des invitations 16

Des convives 21

Généralités pour le savoir-vivre et la politesse à

table SI

Des visites gourmandes 40

De la disposition d'un repas 44

Du menu 45

Hors-d'œuvre 46

Des potages 47

Des relevés . 48

— — Wig™ 49

Des entrées id.

Des rôtis . 50

Des entremets 51

Du dessert • - «d.

Du déjeuner

Du dîner 56

Du goûter 60

Du souper, 62

Du dessert 63

De l'ambigu . 64

Des parties fines 68

TABLE DES MATIERES

Ttn In n irlin />arrôa

Halte de chasse

Des parties de campagne

Préceptes généraux sur toutes les substances ah-

Tin hfliirrp -

D e s ce u f s • • • . • •

ià m

1 ■ n m Ail 1 An

ta.

Il n AAnnAn •

IZo