GOMME

| | On fait fondre la gomme et le sucre dans l'eau LIRE comme à l'ordinaire; on y ajoute la décoctionde bois de réglisse dans vingt litres d'eau prise sur quantité donnée dans la formule. On clarifie la décoction de bois de réglisse en l'agitant ayet 600 grammes de magnésie calcinée. On termine

comme il a été dit.

Réglisse blanche de Bloïs. Voici la formule

de cette réglisse ;

Sucre :”, SARL fret : 50 kilog OCDE TR Er ee de À RSI RS 5) Réglisse fraiche LL ST ja Gomme adragante SELS l

Eau : . : = 20 litres

Essence de néroli . . . Eu : 5 gra.

L'orge est lavée à l’eau tiède, puis mise à bouillir dans les vingt litres d'eau jusqu'à réduction à dis litres. On décante la partie claire que l'on clariliè au blanc d'œuf. On passe à travers un linge serré. Dans cette décoction on fait dissoudre le sucreel on fait tremper la gomme adragante pendant trois jours. La pâte obtenue est pétrie, parfumée al néroli, et élirée en bâtons de dix centimètres dé longueur. Ces bâtons sont séchés à l'étuve à lem péralure basse.