QE ET ON
Est considérée camme opération régulière: L'azurage avec des couleurs inoffensives.
Les mélasses destinées à la consommation de l'homme ou des animaux ne doivent contenir aucune substance nuisible,
Seuls peuvent être désignés sous le nom de reoises » où ( Bâtardes » les produits infé-
rieu
s, à l’élat solide, provenant du raffinage du sucre brut, par clarification et filtration.
Les dénominations géographiques indiquent l'origine : ainsi les sucres mis en vente sous le nan
de sucre Martinique ou de sucre de la Guadeloupe, etc., doivent provenir de ces colonies.
Sont considérées comme opérations régulières : L'azurage par les colorants inoffensifs.
La coloration en jaune des sucres genre « De-
| mérara » ou des « Golden:sirops » ou du sucre candi, | soit par le rocou, soil par d'autres matières colo- | rantes jaunes inoffensives,
L'aromatisalion de certains sucres par la vanille, la vanilline ou les essences.
En outre, le Congrès a émis les vœux suivants :
Que les boîtes ou colis de sucre livrés à la consommation, de 10 kilogrammes et au-dessous, deyront porter en chiffres très apparents l'indication du poids net.
Ne seront pas dénommés candis (ou mailleltes) les granulés de grosse taille bruts ou raffinés obtenus dans l'appareil à cuire.
Les fabricants indiqueront sur les étiquettes les mots «candi de betteraves », « candi de canne ».
IV. Sucre de raisin. — La dénomination de sucre de raisin ne doit pas être appliquée au sucre provenant d’autres matières que le raisin.
Le sucre de raisin est livré à la consommation à l'état solide ou à l'état liquide, qu'il soit composé de glucose de raisin, de lévulose ou du mélange de ces deux sortes de sucre.
V. Miel. Le miel est la substance que les abeilles produisent en transformant les sucs sucrés recueillis sur les végétaux et qu'elles emmagasinent dans les rayons.
Suc de réglisse
VI. Suc de réglisse. — Le produit vendu sous la dénomination de «€ suc de réglisse pur » ou € suc pur », est obtenu par l'extraction à chaud ou à froid, à l'air libre ou sous pression de tout ou partie des matières solubles contenues dans la racine de réglisse, sans addition ni soustraction d'aucune substance.
La teneur en eau de ce produit ne doit pas dépasser 15 0/0 avec une tolérance de 3 0/0. La teneur en glycyrrhizine -est de 8 0/0 au moins, dosée d'après la méthode du Codex français.
Le suc de réglisse (sans le qualificatif pur) ou suc commercial, est le suc additionné de certaines matières sucrées (saccharose, glucose, mallose, lévulose) de gommes ou autres substances solubles, à l'exclusion de la gélatine, et dans une proportion telle que le produit renferme encore au moins 6 0/0 de glycyrrhizine dosée d'après la méthode du Codex français. et au plus 15 0/0 d'eau.
Le suc de réglisse féculé est le suc additionné de fécule, amidon, dextrine, gomme, gélatine, matières sucrées, en proportion telle que le produit renferme encore au moins 15 0/0 de glycyrrhizine dosée d'après la méthode du Codex français, et au plus, 15 0/0 d'eau.
Est considérée comme opéralion régulière :
L'addition d'essences inoffensives pour parfumer le produit.
Le vœu suivant a été émis par le Congrès :
En ce qui concerne le suc de réglisse féculé, la
mention «féculé » devra être portée sur les bâtons
et pour d'autres formes, sur les boîtes.
Ce Manuel étant composé suivant un plan méthodique, on troûvert consacré aux s/rop con/ils, aux ca relatives à ces div
