LA CONFISERIE & LA CHOCOLATERIE

Il ne nous a pas paru sufllisant d'indiquer, dans ce Manuel. les définitions adoptées en confiserie et chocola Lerie par les Congrès nudlernalionauæ pour la répression des fraudes alimentaires et par le Syndical des Confiseurs françars.

On comprendra, en effet, qu'à côté de ces précisions, qui sont déjà d’un très grand intérêt, il est nécessaire de faire figurer celles qui ont une très grande importance, une portée essentielle, tant au point de vue professionnel pour les industriels confiseurs, qu’au point de vue de l'hygiène publique et du commerce loyal, pour les con sommateurs, les uns et les autres devant être parfailemenl éclairés sur l'étendue de leurs droits.

Il s'agit des prescriptions, décisions et instructions qui constituent la réglementation législative applicable aux produits de la confiserie et de la chocolaterie, el qu'il importe de connaître Lrès exactement et très complète uienL.

Te DÉCRET du 19 décembre 1910

hlique porn l'ap

portant réglem nl d'adminislralion pu plication di la loi du 1° août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises, et des fal produils agricoles, en ce qui concerne les produits de-la sucrerie, de la confiserie e{ de lu chocolaterie.

sifications des denrées alimentaires et des