Le sucre blane est fréquemment mis en vente en

morceaux réguliers, en caisses, en boîtes ou en paquets de 1 kilogramme notamment.

Ces emballages devront désormais porter l'indication apparente, soit du poids nel du sucre contenu, soit du poids brut avec la tare d'usage, c’est-à dire le poids de l'emballage. Toutefois, pour ce dernier, une indication approximative suflit (en raison de ce qu'il ne parait pas possible d'exiger du fabricant la pesée exacte de chaque emballage), tandis que le poids brut peut être donné avec une certaine exactitude. Il en est de nième en ce qui concerne le poids net.

Le fail que les caisses, boites ou paquets détenus dans un établissement de vente ont, en général, un poids nota-

blement inférieur à celui indiqué, constitue une infraction à la loi. Il demeure entendu que la constatation ne doit pas porter sur une ou deux caisses, boîtes ou paquets. mais Sur un nombre assez grand pour que le vendeur ne puisse prétendre qu'il s'agit d'un fait accidentel.

Les mêmes observations s'appliquent aux aulres produits visés par le décret.

[I GLUCOSES

5. Quand on traite l’amidon d'une céréale quelconque ou la fécule de pomine de terre par un acide, la matière amylacée se transforme en une matière sucrée : le glucose, qui se vend, soit à l’état de sirop concentré (sirop cristal), soit à l’état solide (glucose massé) obtenu par évaporation du sirop de glucose.

Au cours de l'opération dite « saccharificalion », une partie de l'amidon reste partiellement transformée en une matière intermédiaire : {a dextrine.

Il Sagit par conséquent de produits industriels. Le décret indique quels sont les caractères auxquels ils doivent répondre pour pouvoir être considérés comme « glu- COoSe TIUSSC ) OU COMME € s270p cristal » propres à la consommation.

G. Le mallose est une malière sucrée différente, mais qu'on classe nécessairement à côté du glucose, parce qu'elle a mème origine, même aspect, et qu'elle est employée aux mêmes usages que lui. Elle est de saveur un peu moins sucrée que le glucose et coûte plus cher que ce dernier, mais c'est une matière plus pure. Elle ne doit pas

être confondue avec le glucose.