RE DAT
Pre
cristaux plus gros ou plus petits. On se sert, pour
cette opération, d'une chaudière en cuivre à double fond, chauffée par la vapeur, d'une contenance de 1,000 litres. On y charge 100 litres d’eau et 700 kilos
“age du sucre dans les candissoirs,
La
de sucre en morceaux. L'eau est d’abord versée et
portée à l'ébullition : on ajoute 100 kilos de sucre.
Pour faciliter la dissolution, un ouvrier remue :
