F0 PS

Jachou pulvérisé ae atibré ou vani lié,

350 Pastilles érotiques

oucre.

Eau.

Gingembre Marum .

Girofle Cubèbe .

Mastic Muse Ambre Safran

Les essences artificiellés que préparent MM. Galttefossé, de Lyon, sont à signaler comme donnant des résultats particulièrement avantageux.

10 kilog.

10 kilog

10 kilog.

50 gl'am

10 kilog.

2 litres 300 grani.

Tous les aromates ci-dessus sont mis en ébullition dans les ? litres d'eau ; on passe à travers un linge et on se sert de cette infusion, qui doit faire 1 litre, pour dissoudre le sucre. On fabrique les pastilles par la méthode habituelle.

360 Pastilles acidulées

Ces pastilles se fabriquent avec les acides citrique, tartrique et atétique. On prend :

SUCTO et eee tele 0) de M ADIK TION Eau parfumée ou non . . : . . . , 1 — ACIHO Thema dite 20 DD D ODÉREE

On opère par peliles parties ; il faut éviter de réchauffer la pâte. On ajoute l'acide en poudre où liquide quand la pâte ést terminée.

31° Préparation des pastilles extemporanées

Les confiseurs des petites villes, qui n’ont pas un fort débit de pastilles, peuvent en préparer de tout arome en cinq minules. Voici la manière d'opérer :

On fait sä pâte comme à l'ordinaire, mais seulement avec de l’eau non aromatisée. Les pastilles coulées et enlevées de dessus les feuilles colorées ou non, sont mises à l'étuve pour les faire sécher. Quand il faut les aromatiser, on en met 500 grammés Où 1 kilog. dans un flacon à large goulot: par exémple, si l'on veut faire 1 kilog. de pastilles de menthe, on prend S grammes d'éther sulfurique, dans lequel on étènd quelques gouttes d'essence ou huile essentielle de menthe poivrée : ce mélange étant fait dans un petit flacon bouché à l'émeri, on le jetté dans le flacon qui renferme les pastilles,

on le bouche, on agite en tous sens, afin qu'elles ‘elle opération

soient toutes également mouillées.

terminée, on verse les pastilles sur un tamis, on les mel pendant cinq à six minutes à l'étuve-pour faire volatiliser l'éther qui ne laisse plus sur le sucre que la substance aromatique qu'il à dissoute. On fait de celte manière : les pastilles à la rose,

au girofle, à l'orange, au citron, au jasmin, à la jonquille, à la lubéreuse. au réséda et généralement toutes celles qui peuvent se faire avec les huiles essentielles qui peuvent se dissoudre dans l'éther sulfurique.

Ce dernier peut être remplacé par l'alcool.

Ce sont les solutions alcooliques d'essences concentrées Gattefossé, de Lyon, qui ainsi qu'on la reconnu dans la pratique courante, donnent les meilleurs résultats.

38° Pastilles Russes

Ces pastilles sont préparées d'après le procédé suivant, de M. A.-M. Villon.

Les pastilles sont coulées à la goutte en em ployant :

SUCTO RE TEE ET Dee 10 kilog.

D EM MEL € a) PRECR DRE ER I

On a des pastilles sans arome et sans couleur. On les plonge dans un vase contenant de l'étha tartrique, et on les porte à l'éluve. L'éther tartri que se décompose et les pastilles deviennent alors fortement acidulées. On sait qu'il est impossiblé d'aciduler beaucoup le sucre sans le faire grener. On parfume ensuite par extemporanisation.

A Te ee ZT SE -

39 Assortiment des pastilles de couleur

Les pastilles de couleur sont assorties en nuances et en goût de bien des manières. Voici, à titre d'exemple, comment on mélange les couleurs pour faire un ensemble homogène bien approprié. Pour 100 kilogrammes de pastilles :

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Pastilles blanches. … , . . : : . 920 30 —- LOSOS RCA PTE, rit RU 16 10 DEUST er er AE, 10