de muscade

— de girofle

— de safran

Alcool à 8» C.

Sucre raffiné

8 décil.

4 litres.

8 kilog.

71it.5

10 décil.

41it.S0

llkil.20

5 litres.

On introduit les esprits dans l'alcool^ puis le sucre et Teau ; on aromatise avec 2 à 3 décilitres d'eau de fleurs d'oranger, et on colore en jaune rougeâtre avec le safran et le caramel. Produit 20 litres.

Scubacj par esprits complexes.

Safran 60 gram.

Baies de genièvre. •••••.. 30

Dattes sans noyaux • . 120

Raisins secs 120

Jujubes écrasées .10

2kilog.5

Anis vert

Coriandre

Cannelle de Ceylan concassée. . •

Macis. •

Girofle

Alcool à e0«C

Sucre «••.•

On fait macérer toutes ces substances pendant 15 jours dans l'alcool, on passe à travers un linge, on y ajoute le sucre, 12 litres d*eau, et on filtre.

Trappistine, .

{Imitation de la liqueur fabriquée à l'abbaye de la Grâce^Dieu,)

Grande absinthe 100 gram.

Cardamome 100

308 FORKULES DE LIQUEURS.

Angélique • . • iOO gram.

Menthe. 200

Myrthe 50

Mélisse 75

Galamus*. ». 50

Cannelle 10

Girofle 10

Macis 5

Bon alcool de vin à 85« G 10 litres.

Sucre rafiSné 8 kilog.

Eau 5 litres.

On fait infuser les épîces pendant 48 heures dans ralcool et l'on ajoute 10 litres d*eau au moment de la distillation ; on rectifie le produit avec 5 nouveaux litres d'eau et on le mélange avec le sirop froid. On complète alors 25 litres avec Teau nécessaire^ on tranche, on colore en vert ou en jaune selon le hesoin, on laisse reposer, on filtre, et Ton met en bouteilles. Produit 25 litres.

Vespetro, par les esprits simples.

ORDI-