lit.6 5kil

11 lit.

12 gr.

6 Ht. 4 8kil.7

7 lit. 8

Eau

On colore légèrement en rouge avec le cudbear.

PerncoU par espHU simples {surfin).

Esprit d'amandes amères 3 litres.

— d'aneth 4 décilit.

— de cannelle de Chine, ... 4

— de coriandre 4

— de fenouil 2

Eau de fleurs d'oranger 2

Alcool à 850 C , 7 litres.

Sucre raffiné. . llkil.2

Eau. . 5 litres.

On opère par les moyens ordinaires. Produit 20 litres.

Persicoty par esprits complexes [ordinaire).

Amandes amères 375 gram.

Cannelle de Ceyian 2

Alcool à 850 C 6 litres.

Sucre. . ; 3 kilog.

Eau 13 litres.

Faites macérer pendant 8 jours^ distillez, ajoutez le sirop de sucre fait à chaud avec une partie de l'eau. Après qu'il est refroidi, colorez en rouge par Torseille. Produit 20 litres.

Autre formule (/In).

Amandes amères broyées. • • . • 500 gram.

Cannelle de Chine. • . ^ • • . . 20

Girofle 5^

Muscade 5^

Zestes de 4cîtr. verts.

Alcool à 85o G 6 litres.

Sucre 6 kilog.

Eau 7 litres.

Opérez comme ci-dessus, et colorez avec le caramel. Produit 20 litres.

ScubaCf par esprits simples.

FIN

SCRFIN.

Esprit de cannelle de Chine. .