DES ALCOOLS

mière était celle de l'eau-de-vie pour. boisson et ne variait ,qvie d'environ 1 à 2 degrés au-dessus.

San 5/6 marquant 22 1/2 on ajoutait 1/5 de son poids d*6au.

3/6^. 34 poids égal.

Pour déterminer la force ou degré de spirituosité des alcools^ c'est-à-dire la proportion d'alcool absolu et d'eau qu'ils renferment, on a recours à divers moyens, tels que les aréomètres, les alcoomètres.

La température joue un rôle important dans une opération de ce genre, aussi rappellerons-nous sommairement ici qu'on se sert assez généralement en France du thermomètre centigrade où la différence des températures entre la glace fondante et celle de l'eau, bouillant sous une pression atmosphérique égale à une colonne de mercure de 0™.760, est divisée eri^ iOO degrés; mais oii fait encore usage du thermomélre de Réaumur où cette différence est partagée en 80 degrés.

Toptefoi^, disons un mot des travaux des physiciens pour s'assurer de la densité de l'alcool à divers degrés de dilution ,

Plusieurs physiciens se sont occupés de la déterminatif^n de la densité de Talcool absolu et de son mélangé ayec différentes proportions d'eau, JLe premier qpi ait entrepris des recherches sérieuses à ce sujet est Gilpin qui, de 1790 à 1794, fit de nombreuses ex-

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péfiences qui ont servi aux calculs de Tralles. Plus tard, Gay^^LuBsac Tôprit la question à rocoasion de rétablissement de son alcobmètpe centésimal et y ap« porta le soin et la précision qu'il mettait dans toutes ses expériences. Ënfin^ ce sujet qui a fait l'objet d'une controverse pendant près d'un siècle paraît aujourd'hui parfaitement établi par les calculs de M. Pouillet^ ainsi que par les expériences récentes de M. Bauno,hauer et de M. Kuppfer.

SECTION V