CHAPITRE XIX

BOUCBAOB DBS VASES DU UQUOBISTB.

Toutes les liqueurs qu'on introduit dans des bon* teilles, des cruchons ou des flacons, ont besoin d'être bouchées avec soin pour qu'il n'y ait pas déperdition de leur force alcoolique , avec des bouchons uns et bien sains pour ne pas communiquer de mauvais goût j et enfin, on est aujourd'hui dans l'habitude de

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coiffer les vaset; avec une capsule en étain eu en at* liage d'étain et de plomb.

Cette opératiiHi de capsuler les bouteilles exige encore une certaine adresse et.des ustensile appropriés à ce service, mais à Paris et dans quelques grands centres de fabrication où la division du tia;7asl est poussée à ses dernière^ limites» on trouve des industriels^ quiy moyennant une très^égère rétribution^ se chargent du travail ducapsulage, qui appliquent sur les capsules les marques^ les noms ou autres signes du fabricant ou duproduit^ et exécutent cette opération avec propreté et élégance.

Nous allons donner ci-après un aperçu des divers procédés de bouchage des bouteilles et ûaxsons. Cet art a pris de nos jours une assez grande importance^ surtout depuis que Ton est parvenu à gazéifier les vins et les boissons au moyen de Tacide carbonique. Le manuel du Fabricant d'Eaux et Boissons gazeusBs, publié h la Li^rairie^Horet par M. Rouget de Lisla, contient des renseignements nombreux et détaillés sur ce sujet, et, afin de. ne pas dépasser le cadre de cet ouvrage, nous y renvoyons le lecteur, q^i y puis^a des idtîes utiles et pratiques.

Bouchage des bouteilles et autres vases pour les liqueurs, les sirops et les conserves,

M. W. Manès, à Bordeaux, a publié sur la question du bouchage des bouteilles et autres vases une. notice très-intéressante que nous croyons devoir reproduire ici en grande partie, parce qu'elle témo^&e d'une connaissance pratique étendue sur cette question qui a un grand intérêt pour le fabricant»

Les divers systèmes de boi^chage^ dit M. ManèSj employés pour les bouteilles, et autres vases de vetra qui renferment les vins^ lesliqueursj les slropfi etle^